operator

Oby!!!!!!!!!!!!!!![emoji23][emoji23][emoji23][emoji23][emoji23][emoji23][emoji23][emoji23][emoji23][emoji23][emoji23][emoji13][emoji13][emoji13][emoji13][emoji13][emoji13][emoji13][emoji13] Miro help dla ziomala!!!!!! Wysłane z mojego HUAWEI VNS-L21 przy użyciu Tapatalka [Dodano: 05 maj 2019 - 18:19] A kawał drogi przyjechał 550km. Wysłane z mojego HUAWEI VNS-L21 przy użyciu Tapatalka

Wujek lada dzień wyjeżdża,a mieszka tam gdzie MIRO![emoji13] Wysłane z mojego HUAWEI VNS-L21 przy użyciu Tapatalka

Powiedział że on nigdy nie czyta żadne forum. Fakt,tam są przyprawy ale kolor nie ciekawy.Szkoda że nie czyta forum,lub nie posłuchał moich rad,zapewne wujek ma większe doświadczenie niż ja jako świeżak. Wysłane z mojego HUAWEI VNS-L21 przy użyciu Tapatalka

No ten wygląda super,apetycznie.[emoji106][emoji106][emoji106] Wysłane z mojego HUAWEI VNS-L21 przy użyciu Tapatalka

Kupnych nie wędzili,tylko robione z mleka,ale nie wiem jak.No dobra wrzuce fote,może głowy mi nie urwie[emoji51] Wysłane z mojego HUAWEI VNS-L21 przy użyciu Tapatalka

No witam ponownie.Szukam szukam i znaleźć nie mogę,działu o serach białych. Chciałbym poczytać dowiedzieć się jak robić sery białe do wędzenia,słyszałem że można kupić gotowce typu "włoskiego"zanurzyć w solance 10% obtoczyć w przyprawach i wędzić,no właśnie,jaka temperatura? Czas? Kolega dzisiaj wędził w tej wędzarni co mu wujek postawił,kiełby i sery,ale te sery wyszły jakieś sine,nie wiem czy tak powinny wyglądać.Kiełbasy nie pokazał,temperatury nie zdradził,ale rano płyneły skropliny z komina. Ogólnie robi z tego światowe zagadnienie,bo nie chce nie może powiedzieć przepisu na te sery,bo wujek zabronił[emoji51] sami robili z mleka kupnego,ale nie wiem jakiego. Więc pytam co ta za mikstura,że nie mogę uzyskać od niego przepisu[emoji23][emoji23][emoji23] Może mają jakiś patent i biorą z tego kase bo to wielka tajemnica rodzinna[emoji87] Jak zrobić samemu,czy warto się w to bawić czy kupić gotowce. Pozdrawiam. Wysłane z mojego HUAWEI VNS-L21 przy użyciu Tapatalka

To napiszę kolejny temat. Mój kolega jest w trakcie kończenia wędzarni,mówiłem tłumaczyłem i nic,i ok.trzeba to uszanować. Wędzarnie stawia mu wujek z 20 letnim stażem wędzenia. Okaz ładny,cegła klinkierowa,kanał 140cm fi 200 z kręgów ceramicznych kominowych owiniętych węłną. Palenisko obłożone szamotem raczej ciasne. Komora bez ocieplenia,sufit beton płaski z rurą kwasówką z szybrem,jako komin. Mam kilka zdjęć,ale nie wiem czy mogę wstawić bez jego zgody,a chyba się nie zgodzi. Czekam na jego rezultaty. Wysłane z mojego HUAWEI VNS-L21 przy użyciu Tapatalka

Uff,kamień z serca[emoji6][emoji6][emoji6] Wysłane z mojego HUAWEI VNS-L21 przy użyciu Tapatalka

A dużo jest osób,które mają szamot w palenisku i dobrze wędzą? Ja osobiście po czytaniu tego forum nie ładowałem szamotu,i mam nadzieję że zrobiłem dobrze???czy źle? Wysłane z mojego HUAWEI VNS-L21 przy użyciu Tapatalka

Może mu podeśle,ale jeszcze bardziej mnie znielubi[emoji23] Wysłane z mojego HUAWEI VNS-L21 przy użyciu Tapatalka

Nie przetłumaczysz mu,zakłamanie na maxa. Wysłane z mojego HUAWEI VNS-L21 przy użyciu Tapatalka

On wysłał mi w zimę wyroby i wyglądały bardziej ciemne sine,ale każdy swoje chwali. Wysłane z mojego HUAWEI VNS-L21 przy użyciu Tapatalka

Witam ponownie. Chciałbym przedstawić fotkę wyrobu mojego znajomego,który postawił wędzarke z kanałem metrowym,palenisko obłożone szamotem. Według niego i jego rodziny wyroby są znakomite i wszyscy zachwalają. Powtarzam raz jeszcze,to nie są moje wyroby! Może fachowcy z forum wypowiedzą się czy te wędzonki są zdrowe,bo kolor taki dziwny,przypieczony,siny itd. Osobiście go namawiałem żeby nie ładował szamotu do paleniska,ale nie posłuchał. Mój kontakt z nim jest utrudniony,może zły,zazdrosny nie wiem. Moja żona dostała fotki od jego żony. Ja mam też wędzarnie z kanałem metrowym,ale bez szamotu i kolor jest zupełnie inny. Pozdrawiam. Wysłane z mojego HUAWEI VNS-L21 przy użyciu Tapatalka

Dokładnie Miro masz rację,po wędzeniu od razu kosztowałem polędwice i stwierdziłem że słone,po nocce w lodówce wszystko jest ok,tylko boczek parzyłem dwie godziny i jest super.Były dwa talerze,na jednym sklepowe wyroby na drugim moje,i zdecydowanie jedli te moje,różnica w smaku kolosalna,smak zapach konsystencja,ogólnie wszyscy zachwyceni,ale dużo nauki jeszcze przede mną,to nie jest tak że wiem już wszystko,dopiero zacząłem przygodę z wędzeniem i myślę że za jakiś czas dojdę do perfekcji. Forum jest naprawdę pomocne i jestem w szoku,że tak szybko jest odpowiedź od osób doświadczonych. Na chwilę obecną mogę powiedzieć że jest różnica między wędzeniem zimowym na minusie,a wędzeniem wiosennym na plusie +20C°,wędzarnia zachowuje się inaczej. Pozdrawiam. Wysłane z mojego HUAWEI VNS-L21 przy użyciu Tapatalka

Po parzeniu do zimnej wody na kilkanaście minut i wyjmowałem do suszenia,nie trzymalem w wodzie całą noc,skąd te pomysły? Wysłane z mojego HUAWEI VNS-L21 przy użyciu Tapatalka

Peklowałem 10 dni,Miro wszystko robiłem z Twojej strony,czyli kalkulator mniej lub więcej słonawe,dzisiaj nic nie jest słone,wszystko super,rodzina wcina jak cholerka,wódzia się leje i jest bombowo. 400ml wody na KAŻDY kg.mięsa i 39 gram peklosoli,na 11 dzień o 6 rano wędzenie 6 godzin olchą okorowaną 50-58 stopni,lece bo polali[emoji23][emoji43][emoji43][emoji43][emoji43][emoji43][emoji43][emoji43][emoji14] Boczuś trzymałem dłużej i jest git przy parzeniu. Wysłane z mojego HUAWEI VNS-L21 przy użyciu Tapatalka

Tak wygląda po przecięciu,szynka jest soczysta,schabik i boczek później będzie próbowany,ogólnie ok.polędwica też smaczna. Po sparzeniu widać różnicę w kolorze,tym bardziej że robiła się szarówa na dworze trochę ciemno w kuchni. Wysłane z mojego HUAWEI VNS-L21 przy użyciu Tapatalka

Mam nadzieję że rodzinie będzie smakować,jutro wielkie krojenie,ale po parzeniu już nie wygląda tak cudownie,bardziej w brąz. Troszke za słona polędwica surowa,oby te mięska nie były słone,dałem 39gram peklosoli /kg.Podczas parzenia trochę popękały szynki i schabik,ale to ma smakować przede wszystkim.Wygląd też ważny,no cóż,może następnym razem nie spękają.No to Smacznego jajka i mokrego Dyngusa[emoji12][emoji13] Pozdrawiam. Po świętach dam opis ze smaku,jeżeli przeżyje oczywiście![emoji113] Wysłane z mojego HUAWEI VNS-L21 przy użyciu Tapatalka

Ok. Wysłane z mojego HUAWEI VNS-L21 przy użyciu Tapatalka [Dodano: 20 kwi 2019 - 16:35] Jak na pomnik to ujdzie od bidy[emoji51] Wysłane z mojego HUAWEI VNS-L21 przy użyciu Tapatalka [Dodano: 20 kwi 2019 - 16:36] Polędwiczek nie parze. Wysłane z mojego HUAWEI VNS-L21 przy użyciu Tapatalka [Dodano: 20 kwi 2019 - 17:05] Po godzinie i 15 minut jest w środku 68C,a woda 79 C,czy już wyciągać szynkę 1,40kg? Wysłane z mojego HUAWEI VNS-L21 przy użyciu Tapatalka

Witam,jestem już po wędzeniu,czas 6,5 godziny, temperatura na poziomie 50-58C°. Teraz zaczynam parzyć,szynka i schab mają po 1,40kg,boczek ok. 1 kg. Temperatura wody 78-80 C°. Czy 1:40 minut wystarczy aby mięsa były sparzone? Po otrzymaniu temperatury wewnątrz mięsa 68-70C° jak długo mam trzymać w wodzie,czy od razu wyjmować jak temperatura w środku osiągnie wymaganą temperature? Czy zostawić na dłużej? Ogólnie Wesołych świąt[emoji214][emoji212][emoji213] Wysłane z mojego HUAWEI VNS-L21 przy użyciu Tapatalka

No witam ponownie. Po dzisiejszym przełożeniu nic się nie poprawiło nie pogorszyło,natomiast wyciąłem fragment mięsa ten co trącił,i jest lepiej. Może faktycznie wcisneli mi starą szynke,bo pozostałe mięsa pachną,także z powrotem do solanki i czekam do Piątku. Kupiłem też kawałek rury Traper fi 110mm. Będzie do wkładania szynek w siatkę. Po wycięciu skrawka mięsa, szynka wygląda dziwnie,coś mi przypomina,ale nie będę mówił co,może skojarzycie[emoji3] Pozdrawiam. Wysłane z mojego HUAWEI VNS-L21 przy użyciu Tapatalka

W sumie masz rację,tylko do sklepu nie chce mi się iść,mam na miejscu barek pełen przygód[emoji43][emoji39] Wysłane z mojego HUAWEI VNS-L21 przy użyciu Tapatalka

Decyzja podjęta,jutro robię przekładke bo chcę sprawdzić czy nie idzie dalej,w razie czego wyrzuce jeden kawałek,zalewa pachnie i nie jest mętna,temperatura 4 C°. Na pewno się odezwe zrobię fotkę i zarzuce jak to wygląda.Najwidoczniej lodówka zrobiła mi psikusa,bo temperatura solanki miała 6 stopni,i w ciągu dwóch dni podskoczyła do 9 stopni,nikt niczym nie kręcił. Ogólnie dziękuję za wszystkie sugestie,fajnie że tyle ludzi próbuje pomóc. Oczywiście higiena zachowana na najwyższym poziomie. Przekładke robie w jak najszybszym czasie,żeby temperatura solanki nie podskoczyła. Wysłane z mojego HUAWEI VNS-L21 przy użyciu Tapatalka

Jak tu żyć do Piątku i myśleć, co tam zachodzi za reakcja w tym mięsie,żeby nie okazało się że wszystko pójdzie w śmietnik,jak będę wyciągał. Wysłane z mojego HUAWEI VNS-L21 przy użyciu Tapatalka

Zwariowałem[emoji51][emoji43]z tego wszystkiego. Wysłane z mojego HUAWEI VNS-L21 przy użyciu Tapatalka