czeczen1963

czeczen1963 2 szt

Byłem teraz sprawdzić bo się obawiam. przełożyłem jak co wieczór. Pachnie smakowicie.Leży w garnku z kwasiaka. przygniecione tak że niema kontaktu z powietrzem. to 10 dzień. Może przesadzam?

Mięso kupiłem u rzeżnika u którego kupuję od lat. Wprawdzie nigdy nie peklowałem, ale potrafiło leżeć w lodówce tydzień i było ok. Mięso nie śmierdzi,wręcz przeciwnie ma przyjemny zapach. Dzisiaj 10 dzień jak się pekluje,codziennie przekładam. Może przesadzam,brak doświadczenia.

Witam.Już jakiś czas jestem z Wami,czytam i obserwuje .Budowa wędzarni powoli dobiega do końca.Nadszedł czas pierwszego dymienia.Planuje na nadchodzący weekend. Codziennie przekładam mięso i tu mój niepokój ,peklówka codziennie robi się bardziej gęsta (taka śluzowata), czy tak powinno być? Boję się że stracę mięso. Dzięki.

Witam wszystkich. Początki są trudne,mięso się pekluje w niedzielę pierwsze dymienie. Niepokoi mnie że peklówka robi się coraz gęsta i taka przepełniona śluzem. Przejrzałem sporo stron ale nigdzie nie znalazłem podpowiedzi czy tak powinno być. Obawiam się że zmarnuje mieso . Pomóżcie. Dzięki.

Dziękuje za pomoc. Cały czas się zastanawiam nad dociepleniem komory. Wełna z folią alu i boazeria.

Dzięki,czekam na dalsze komentarze.

Ja z innej beczki.Rozpoczynam budowę wędzarni po niedzieli. mam pytanie czy komora wędzenia może być wymurowana ze silki?

Po niedzieli ruszam z budową wędzarni. Projekt już mam ,wzorowany na projekcie Wojtka miro. I tu mam pierwsze pytanie ,czy komora wędzarnicza może być zbudowana z silki? Dzięki za pomoc.

Witam. Super obiekt,u mnie za mało miejsca na coś takiego. Mam pytanie ,jak rozwiązaleś to łączenie paleniska ,trójnik? szyber? czy może jeszcze cos innego? Ja w sobotę wylałem ławę reszta do zrobienia. Pozdrawiam

Deflektor nad otworem wlotowym jest konieczny to logiczne,pełni podwójną role. Tak jak pisałeś ,rozprasza dym a także zatrzymuje skropliny z wyrobu.Tyle już wiem,kolejny dzień na przeglądaniu forum zadymiaczy odnosi efekt. Teraz jeszcze czas na wysłuchanie rad [nie jedna kiełbasę już uwędziłeś] . Mam dwa tygodnie na zgromadzenie materiału,jak dobrze pójdzie to na wielkanoc pierwsze podejście,ale jeszcze dużo nauki przede mną.

Szyber,czy deflektor ,nie wie czy dobrze tą czesc nazywam.ten deflektor opuszczany na łańcuchu.Jest konieczny?

Można kupic chocby na alegro i ogłdałem,tyle że te bardzo mi się podobają.

Witam Tomku gdzie zdobyłeś takie zaj...... drzwiczki? Kompleks super. Ja wczoraj wylałem postument,dwa tygodnie i rusze pod warunkiem że pozwoli pogoda. Jak bedę miał problemy przy pewnych rozwiązaniach,mogę liczyc na pomoc?

Dzięki za rady. Pisząc o glinie i soli,miałem na myśli wewnętrzne obrobienie paleniska.Klinkieru nie będzie [inspektor] ma swoją wizję.Trochę jestem zdziwiony,ma byc bez szybra.jak regulowac temperaturę.Moze podeślecie mi jakiś link. Pozdrawiam

Fundament wylany i zabezpieczone styropianem.Teraz czas na ostateczną decyzję co do budowy ,myślę że już zdecydowałem.Jako wyjsciówka, Wojtka Minora z pewnymi korektami.palenisko z cegły i gliny na soli.palenisko bezpośrednie .poszerzony o funkcje grila. Pozdrawiam Wszystkich zadymiaczy

Muszę przyznac że w pierwszych rozważaniach był szamot,ale po znalezieniu tego forum pomysł z szamotem poszedł w pierdu.Czytam,czytam to kopalnia wiedzy.ale jako świeżak pewne rzeczy analizuje i nadal mnie zastanawia sztuka. Tak. bo to jest sztuka utrzymania niskich temperatur przy palenisku tak blisko komory?Jestem budowlańcem,tak że tutaj nie mam problemów,w ubiegłym tygodniu wylewałem ławy,teraz jadę z fundamentami.Pogoda w tym roku wyjątkowo łaskawa.Chcę wykożystac wolne chwile aby na wiosne [wielkanoc] rozpocząc sezon. Wracam do lektury.Pozdrawiam

Hektorze ,można gdzieś obejżec fotki Twojej wędzarki.

szkic wędzarki.pdfTo taki wstępny szkic.Działka przy domu jest mała,ok 5 metrów do granicy,no i jeszcze inspektor budowlany,[ślubna]. Te dwa czynniki ograniczają wielkośc i wygląd wędzarki.Dlatego proszę o pomoc,jak połaczyc funkcjonalnośc i warunki narzucone przez ślubną. Czy uda znależc się kompromis? Chciałbym nadmienic że wędzarka nie musi byc przesadnie duża jednorazowy wkład do 15 kg. Pozdrawiam. Może ktoś podsunie mi gotowca ,ewentualnie do adaptacji.

Palenisko z rurą kamionkową fi200, oddalone ok 1,5 m od komory. mam już przygotowany szalunek pod postument,w piątek chce go wylac.takie plany ,ale dobrze posłuchac,a raczej poczytac rad doswiadczonych zadymiaczy.

Pogoda pozwala nie czekam do wiosny.Zdecydowałem .zaczynam budowę. Konstrukcja murowana wyłożona drewnem? no i najważniejsze,czy palenisko posrednie to coś złego? Czytam już kolejny dzień i coraz większy mętlik w głowie.Proszę o pomoc i pozdrawiam.

Witam wszystkich uczestników forum. Jestem tu świeży i zaczynam z Wami swoją przygodę. Kilka razy zaglądałem na to forum i mam nadzieję że znajdę tu pomoc. Zaczynam od zera,ale dużo dobrych chęci.Pozdrawiam