Skocz do zawartości

Jero66

Użytkownicy
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    11

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Jero66

  1. Jero66
    Jeśli możesz to opisz cały proces wędzenia. Może wstaw zdjęcie kiełbasy - łatwiej będzie zrozumieć co jest problemem i co może być przyczyną. Niestety już rozparcelowana po rodzinie… Zwykle wygląda to tak, że zewnętrzna strona kiełbasy wygląda normalnie, to po wewnętrznej stronie pęta jest jasna, matowa i łatwo odchodzi od nadzienia. Postaram się niedługo cokolwiek „ukręcić” to wrzucę… Ale jeszcze pokombinuję z temp. ostatnio było ok. 50 C
  2. Jero66
    Nie, szukam rozwiązania i ostatnio było ok. 3 kg. Staram się też bardzo luźno zawiesić...
  3. Jero66
    Cześć, nie mogę znaleźć na forum... co robię nie tak, że wędząc w Borniaku, pęta kiełbasy od środka są niedowędzone. Flak jasny, odchodzi od nadzienia... wędliny, suszę, kije przekładam, wędzę 4-5 h... któryś raz mi tak wychodzi i nie umiem znaleźć przyczyny.
  4. Jero66
    Witam, ja robiłem z papryką... genialne! Paprykę czerwoną dodałem dla koloru a zmielone chili dla "ognia"! Proporcji nie pamiętam (chyba 3-4 wysuszone papryczki na kg) ale może to i lepiej bo moje poczucie ostrości zaczyna się tam gdzie innych się kończy
  5. Jero66
    Dzięki, tego się obawiałem, bo poprzednim razem te kabanoski wyszły rewelacyjnie. Tym razem wędziłem razem z Krakowską... jednak to nie ten kaliber
  6. Jero66
    Witam, ja dopasowałem starą końcowkę od długopisu... i działa Mam jeszcze pytanie do fachowcow: czy za dłuższe wędzenie lub przeciągnięcie podpiekania może objawiać się efektem trochę za twardej osłonki. Nabijałem w jelita baranie.
  7. Jero66
    No i wykrakaliście... cały dzień czytam wątki o maszynkach i nadziewarkach! A miało być prosto, pięknie i swojsko...
  8. Jero66
    Zamówiłem, choć jeszcze nie wiem do czego...
  9. Jero66
    Wielkie dzięki za pomoc - zamawiam sitka 10 i 13 mm!
  10. Jero66
    Dzięki za uwagi. Do mielenia i napełniania - Zelmer
  11. Jero66
    Witam, jako nowy na forum witam serdecznie! Jako zadymiacz też jestem początkujący. Moja pierwsza kiełbaska wyszła smakowo całkiem, całkiem ale denerwuje mnie konsystencja - taka parówa Mięso chude mieliłem na 8mm a tłuste i boczek na 3mm. Co byście doradzili na przyszłość, żeby wyszła bardziej "kiełbasiana"? Wystarczy zmienić sitka na 10 lub 13? Pozdr Jarek
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.