jackie04

Tak wyglada mój ser dojrzewający Kozi po 1,5 m-ca dojrzewania w warunkach 20-22 stopni (wg przepisu) nacierany czerwoną mazią a solanką. Zapach strasznie kozi, pomyslałam ze pewnei będize śmierdział i smakował jak te francuskie!! ale nie! Po rozkrojeniu i pomakowaniu OK- cały zapach i smak zmagazynował się w skórce tylko troszkę suchy.......

Dzięki. Mam nadzije ze beda ładnie dojrzewać. A nacierał ktoś ser winem albo piwem ??

Wielkie dzięki za podpowiedź

Nie gniewam się Ja za to mam dostęp tylko do koziego. Następny będzie lepiej wyglądał, mam taką nadzieję!

trzymałam w piwnicy ok 14-15 stopni, wilg 70-80 % smarowny wyszedł i jest baardzo dobry ;-) wiadomo trochę ostrawy .... Nie no oczywiście że nie wyszedł taki jak EAnny ... bo każdy ser jest jedyny w swoim rodzaju - mój jest kozi

Słuchajcie mam pytanie do doświadczonych serowarów Zrobiłam swój pierwszy ser twardy, korzystam z ksiażki "sery ,masło, jogurty,kefir" lotte hanreich, edith zeltner zrobiłam wg przepisu na "półtłusty ser twardy" z 7 l mleka koziego moje pyytanie odnośnie dojrzewania jest bo tak po sprasowaniu zostawiłam ser na 24h do przekwaszenia w formie, potem posoliłam na sucho, i zostawiłam do obsechnięcia 2x odwaracam ser ma dojrzewac w temp 20-22 i codzienne przewracanie i masowanie wczoraj go wymasowałam solanką z czerwoną mazią - czy nie popełniłam błedu? ( w ksiażce była tylko mowa o masowaniu ;P) nie wiem co mam dzisiaj z nim zrobic .... ser ma 5 dni zapomnialam go zważyć wcześniej - teraz ma 799g ten mniejszy to ser miękki -zamkowy (też z tej ksiażki) też nacieram go mazią

tak wyglada mój pleśniak- wiem że komicznie w porównaniu z Waszymi ze względu na małe rozmiary jak już pisałam muszę go już zjesć , bo najmniejszy z tych krążków jest już smarowny zrobiony 20.05

Jeszcze sie nie dorobiłam trzech takich samych form ;-)

Zrobiłam z koziego mleka według przepisu z 1 strony, no może trochę zmodyfikowałam. Jako że nie mam dużej formy zrobiłam w 3 małych, trochę płaskie powychodziły. Postaram sie zrobic jakąś fotę ;-) jeśli mi wyjdzie....

Ja mam 1 dojną ;-) która daje dobre 3 litry, i jeszcze jedną która karmi młode ;-) jeszcze z miesiąć i bede miała pewnie ok 5 litrów dziennie ;-) to sie dopiero zacznie przygoda z serami

Wielkie dzięki, tak tez zrobię

hej jestem tu nowa zabrałam się pierwszy raz za koryciński ale chyba za późno skroiłam skrzep albo za szybko (30min) bo po ok 2 h chciałam odwrócić i był strasznie miekki, nawet trochę złamał się zast sie też czy to nie wina druszlaka bo mam taki z dziurkami okragłami, moze za rzadkie te dziury ;-) dopiero dziś rano dał się odwrócić bez problemu ale takiego ładnego kształtu jak u was to nie ma. Wieczorem wrzucam do solanki, przed zważe żeby zobaczyć ile wyjdzie z 7,5 l mleka ;-)