Gonzo--Według mnie przy wygrzewaniu wędzarki gdy szamot się nagrzeje (z tym ciągłym oddawaniem wilgoci to taka sama teoria ja z podczerwienią) pozwala na stabilniejsze utrzymanie temperatury w wędzarce, nawet jak za późno podłożymy następną partię drewna do paleniska, to szamot oddający ciepło nie pozwoli przez jakiś czas na wychłodzenie wędzarki. Jeśli mówisz o paru cegłach to tak! ale jakby cała była wyłożona, to pewnie by był bardzo wysoka temperatura,i mniejsza możliwość regulacji temperatury. Jak by to oddawało ciepło całą swoja powierzchnią szamotu załóżmy 80szt cegły szamotowej to możne by podpiekało nie wędziło? Pewnie podobną zasadę ma wędzarnia ze stropem lub bez? Z stropem, jak beton się nagrzeje to też oddaje to ciepło i trzyma.Tylko w mniejszym znaczeniu. Tylko szamot bardziej kumuluje to ciepło wolniej go oddaje co za tym idzie trzyma ciepło długo....cały czas go oddając.