beata04

Witam Nowy Rok cyfrę zmienia,wszyscy wszystkim ślą życzenia.Przy tej pięknej sposobności i ja życzę Wam radości Beata04

Zanim napiszesz następnego posta,proszę przeczytać wiadomość(strona główna,na samej górze,koperta po prawej stronie).

U mnie soli nie brakuje bo mieszkam 2 km od Wieliczki

Tego nawet nie dało się edytować. Następny tak niechlujnie napisany post poleci do kosza.

Witam dodaję miniaturkę kiełbasy czy rzeczywiście ta kiełbasa jest szara? nie dodaję do kielbas peklosoli proszę o odpowiedż Witam. Czy ta kiełbasa rzeczywiście jest szara. Proszę o odpowiedź nie używam do kiełbas peklosoli Proszę o odpowiedź. To mój wyrób szynka z szynkowara + upieczona chałka miejscami w kiełbasie znajduje się galaretka

nigdy nie słyszałam żeby kiełbasę polską wędzoną parzyć i jeszcze raz wędzić pochodzę z Bydgoszczy i tam ta kiełbas jest w każdym sklepie z wędlinami .Mój tato często wieszał ją na kaloryfer i wtedy wysychała pycha nie wiem jak teraz z wędlinami bo 20 lat temu to mogły trochę poleżeć w lodówce i nie były śmierdzące jak dziś po dwóch dniach dlatego tęsknimy do tych smaków .POZDRAWIAM

Pozdrawiam już po wędzeniu w tak zwanym kibelku słoność wyrobów wyszła idealnie dodałam fotki dla początkujących [ co żle robię]

​​​​​Moje wędzenie w tak zwanym kibelku Ta szara to przekrojona pasztetowa

Witam wyszły super a te paróweczki może przepis bym mogła prosić . ​moja kiełbasa też była rano nabijana we flaki a po 4 godz.do wędzenia

Trzeba cały czas pilnować temperatury my skróciliśmy o jeden kanał

​Pozdrawiam wszystkich i dziękuję za rady, zgodnie z obietnicą dodaję zdjęcia z piątkowego wędzenia. ​Pozdrawiam wszystkich i dziękuję za rady, zgodnie z obietnicą dodaję zdjęcia z piątkowego wędzenia. Plus wybroby w przekroju. na pierwszym zdjęciu pasztetowa sparzona która czeka na wędzenie,szynka boczek karczek wyszły super co do kiełbasy domownicy mówią ze bardzo dobra,ale mi coś jeszcze w niej brakuje,robiłam ją z karkówki,słonina i tuściejsze mięso.Zakupilam nadziewarkę do kiełbas i o niebo lepiej się nadziewa niż w zelmerku. no i do wędzenia pyszna nalewka z pigwowca Wyroby tym razem za waszą radą dobrze osuszyłam.dzięki dzięki

Dziękuję za wszystkie wypowiedzi ,jeszcze nieraz będę potrzebowała waszej rady ale myślę że peklowanie wyjdzie dobrze w czwartek wieczorem ociekanie a w piątek wędzenie 2 raz w nowej skrzyniowej wędzarni dlatego nie robiłam dużo ,dopiero się uczymy .dodam fotki po wędzeniu. Jeszcze kusi mnie kiełbasa lisiecka szukam dobrego przepisu ,skoro będzie się dymić warto spróbować pozdrawiam

Dalej nic nie wiem ale zrobiła tak według tabeli z książki domowe wędliny Roberta Winckiewicza na1 kg mięsa peklowanie 4 dni dajemy 60 gram peklosoli i pół litra wody mając 1.10 szynki,1,10 karczku i 80 dag boczku dałam 132gr peklosoli i niecałe 1.5 litra wody co o tym myślicie oczywiście z nastrzykiwaniem nie będzie za słone

zalewowe

to dać50.4grama

odważyłam 144gr peklosoli

miesa mam 2kg800 peklowanie do czwartku wieczora

proszę o pomoc bo już zgupiałam ile dać peklosoli na 2,800miesa z kalkulatora wychodzi 141,5 do 147,2gr i 1,1 litra wody a ja mam na opakowaniu peklosoli napisane 60 gram na litr wody. Proszę o pilną odpowiedz

dodałam zdjęcie naszej starej klinkierowej wędzarni i teraz niewiem która leprza stara czy mała drewniana z workiem jutowym,a kiełbasa jak widzicie dla mnie za miałko zmielona i tłuszczu mało jeszcze jedno postanowiłam kupić nadziewarkę do wędlin może będzie lepsza od mojego zelmera diana,.jaką polecacie tak do 3kg

Może ta wędzarnia okaże się lepsza na kolejne wędzenia jak na pierwszy raz + dodaje zdjęcia kiełbasy z której niestety ciężko schodzi skórka ????

super dzięki

mam pytanie kanał za długi bo mogę go skrócić

wkleję jutro a co do tej to faktycznie ciężko było utrzymać temperature 6 godzin przy wędzarni albo w górę albo w dół lekko uchyliliśmy worek temperatura w dół a może kanał za krótki tak mi się marzy tłusta wiejska kiełbasa jak za dawnych lat może ktoś zdradzi mi swój przepis choć na 5kg na święta

Witam fachowców zadymiaczy dodałam zdjęcie wędzarni 1 wędzenie do Miro to znaczy zła wędzarnia Dodam że ta jest nowa zakupiona na ogrodzie posiadamy dużą wybudowaną z cegły klinkierowej ale zimą jest problem z oszuszeniem jej dlatego przestaliśmy wędzenia

To moja wędzarnia z której korzystałam po raz pierwszy