dario0023

Kurs był by najlepsza opcją, ale jeszcze nie w tym roku za dużo planów i obowiązków. Zobaczymy co przyniesie kolejny rok. Fotki wyrobów postaram się wrzucić wieczorkiem bo wczoraj już padłem????

Dużo nauki mnie czeka, ale jestem samoukiem i dzięki temu forum A w szczególności wam robię coraz lepsze wędliny. Dziś wędzilem -szynki na wiązane na szybko -kiełbasę grilowa - znów problem by pięknie się uwedziły są blade miejsca chociaż 2 razy kije zmienialem - serki typu włoskiego bez przypraw - 2 pstrągi

Golonke mielilem na makówce by kiełbasa miała lepszą kleistość. Jak się powinno sklasyfikowac mięso wykorzystywane na spoiwo ? cały czas się uczę ????

Jutro leci do wędzenia. Grilowa plus Szyneczka na szybko na zamówienie syna????

Pomielone zaraz przyprawy i najgorsze wyrabianie ????

Skoro na dworzu zrobiło się cieplej A grill już wyczyszczony czas przygotować kiełbasę na grila???? Zrobimy tłusciejszą by mogło się co wytapiać ????

Do mielenia używam maszynki Zelmer. Jeżeli chodzi o kiełbasę Jałowcowa to: 1 wp szarpak 2 wp 8 mm 3 wp 2 mm [Dodano: 06 maj 2019 - 23:14] Bardzo mi się podoba przekrój tej wędliny Jak smakuje? Jesteś zadowolony czy rozczarowany (chodzi mi o smak) ? Przypuszczam że, choć farsz ten sam to smak inny (lepszy? gorszy?) W smaku bardzo dobra da się kroić na plastry po wcześniejszym podsuszeniu wędlina dość tłusciutka idealnie komponuje się że świeżym pieczywem i ogórkiem kiszonym????. Dał bym więcej przypraw bo jednak kabanosy tracą więcej masy i są bardziej wyraziste. Mielenie 1 wp 10mm 2 wp 6mm

Ziezielony Piri Piri była wędzona razem z Jałowcową, podczas suszenia ściemniała dość mocno [Dodano: 06 maj 2019 - 21:04] Wędlina na kanapki z farszu na kabanosy bo brakło mi jelit baranich???? 7 dni suszona w kuchni przy oknie oraz 7 dni lodówka no Frost luzem na papierze.

Dziękuję Halusia postararam się wrzucać zdjęcia moich wyrobów na bieżaco???? Jeszcze dużo nauki przedemną i kilkaset stron forum do ponownego przeczytania by wiedzą się utrwaliła ????

Kiełbasa Piri Piri -ostra Idealna w cienkich plastrach do piwerka. Podsuszana 7 dni. [Dodano: 05 maj 2019 - 22:33] Kiełbasa cytrynową wg. Sivon Bardzo fajna wędlina i ten aromat cytryny???? [Dodano: 05 maj 2019 - 22:54] Pierśi z kurczaka w siatce-parzone, oraz Polędwica parzone. Przygotowane na św. wielkanocne [Dodano: 05 maj 2019 - 23:03] Brawa Ogromniste... Ładniusie... ziezielony staram się jak umię????

Jałowcowa podsuszana 7 dni. Wybaczcie słabą jakość zdjęć robione telefonem przy słabym oświetleniu

Kabanosy z przepisu Halusi. podsuszane 12 dni

Jak ogarnę jak wrzucać zdjęcia z telefonu to zamieszczę kilka fotek. Kiedyś wrzuciłem przez tapatalk A teraz nie ogarniam

Witam wszystkich forumowiczów. Jestem już trochę czasu na forum i z niego czerpie wiedzę na temat wedlin domowych. Postaram się wkleić kilka fotek moich wyrobów. Dzięki nowej wędzarni która zaoszczędza mi czas znów poczułem dym i chęć by wędzić czesciej????

Wentylator tworzy ruch powietrza, który wydostaje się na zewnątrz.Dzięki temu można przyspieszac osuszanie

Borniak wczoraj odebrany???? wieczór na działce i testy wędzarni. Borniak w altanie dym odprowadzany rurą na zewnątrz stworzyła się z czasem duża wilgotność ???? Kolor wedliny zlapany dziś kolejne testy, ale przestawienie wedzarni i skrócenie rury o 80 procent będę sprawdzał wilgotność [Dodano: 14 kwi 2019 - 10:30] wyroby przed parzeniem. Szynkowa jeszcze dziś pójdzie do wędzarni razem z udkami które się parzą właśnie [emoji4] Wysłane z mojego SM-A520F przy użyciu Tapatalka [Dodano: 14 kwi 2019 - 10:38] Polędwiczki podpiekane chyba lekko przeciąglem czas zmienić termometr. już więcej nie zaśmiecam tematu i działam dalej. Wysłane z mojego SM-A520F przy użyciu Tapatalka

Poszukuję termometru, który by się sprawdził w wędzarni borniak 150. Znalazłem coś takiego https://www.mediaexpert.pl/pozostaly-drobny-sprzet-do-kuchni/termometr-browin-186109-do-zywnosci,id-1052865?utm_content=374043&utm_term=Pozostaly-drobny-sprzet-do-kuchni&utm_campaign=2019-04-SHOPPERS&utm_source=rtbhouse&utm_medium=cpc#tab_description Czy może ktoś używa ? obecnie posiadam taki termometr https://www.mediaexpert.pl/pozostaly-drobny-sprzet-do-kuchni/termometr-westmark-cyfrowy,id-557855?utm_content=195356&utm_term=Pozostaly-drobny-sprzet-do-kuchni&utm_campaign=2019-04-SHOPPERS&utm_source=rtbhouse&utm_medium=cpc

Markety wiadomo że jadą na masówce. Zamawiają tony mięsa i na tym mogą cenę zbijac w promocjach na dany produkt mięsny. Ale znam przypadki małych przetwórni mięsa, które potrafią zakupić mięsa z marketów obrobic je by wyglądały na solidne porcje mięsa, A ścinki idą na produkcję kiełbasy swojskiej "ze swiniobicia"-niby. [Dodano: 03 kwi 2019 - 23:02] I nie nawiązuje tu do postu MariuszB, ale coraz ciężej znaleźć dobre i pewne źródło mięsa

Ja osobiście polecam sklep Dino. Tydzień temu była szynka po 9.90 podszedłem do Pani i pytam czy mają więcej na magazynie i przyniosła mi cały płat który ważył ok 6.5 kg. idealna sprawa by podzielić na szynki. Często mają w promocji boczek 10.99 zł karkówka 11.99 zł polędwica obronione 12.99zł łopatka 9.99 zł głowy 2.5 zł Moim zdaniem dobra jakość za dobrą cene

Z tym mięsem w biedronce bywa różnie. Jeżeli chodzi o karkówke to faktycznie nie dopekluje się środek bo nie raz już baleron parzony poszedł do śmieci bo środek się zepsół.Co do polędwicy to można wybrać ładne kawałki gdzie jest tylko mizdra. Kupując mięso Vacum zawsze dokładnie oglądam mięso bo na nie których idzie się przejechać. I nie radził bym kupować w Biedrze mięsa typowo pod mrożenie trafiłem już kilkanaście razy na paczki które są przymrożone dość mocno w nie których miejscach co może sprawić niespodziankę po rozmrożeniu????

Bardziej boję się o cug który może się wytworzyć podczas wędzenia co może spowodować zapalenie się zrębków ????

Myślałem też nad starym okapem który znajdował by się nad Borniakiem. Ta opcja może i była by nawet lepsza bo przy otwieraniu wędzarni okap wyciągał by dym na zewnątrz.????

Dziadku Maciek nie stety zakup już zrobiony czekam na przesyłke???? Muski czyli analoga nie za bardzo da radę połączyć z rurą?

Witam. Zamierzam zakupić wędzarnia borniak 150 analogową, która będzie wewnątrz altany ogrodowej i mam pytanie czy mogę wylot dymu połączyć z rurą w ścianie by dym wydobywał się na zewnątrz?

Witam. Zastanawiam się nad zakupem takiej pakowarki próżniowej dostępnej w Kauflandzie. Czy ktoś posiada takie urządzenie? https://sprzedajemy.pl/zgrzewarka-prozniowa-do-zywnosci-medion-md17620-wroclaw-2-a1d299-nr56198636 Czy lepiej dołożyć i zakupić coś lepszego?