pupior

Mamuśka rozumiem. Ale nie mogę tego znaleźć:(

Ja również 😃

Mam wędzarnie z nierdzewki (taka duża na ok 120 kg) czy wygrzanie jej przez ok godziny na wysokiej temp. Jest ok. Czy raczej żeby wygrzewała się np do 100°C ? Drugie pytanie. Gdy suszę przy zamkniętych drzwiach to temp rośnie i kiełbasa się poci to jest efekt wysokiej temp czy to normalne a później to ustanie? Zaznaczę ze jak takie coś mam to uchylam drzwi wędzarni.

Jak dosoli sparzoną Białą kiełbasę? Czy to już nie realne? Nie dałem w w ogóle soli

20 g soli na kg to nie za dużo? Jak dam zwykła krew to muszę dawać bulion z gotowania ?

Jaka jest proporcja przypraw?

Witam. Są w planach jakieś kursy na 2o22 rok?

Ile dać skórek na 1kg mięsa? Kmniek w całości czy zmielony?

Ile wlać krwi na 1o kg farszu? I czy powinno się łac na gorącą kasze czy schłodzoną?

Ten kalfas zmień prosze cię pupior!Lepiej już w domu w wannie wyrabiaj! hehehe.pozdrawiam co powiesz na to żeby zamienić ten kalfas na wanienkę ocynkowaną kupioną na targu? bo tak szczerze po tym co przeczytałem to aż strach..

może i to śmieszne ale mieszam w kalfasie http://zagroda.cieszyn.pl/kasty-budowlane/5412-Kastra-budowlana-65L-okragla-AGRO-JUMAL-5907776933011.html jakoś trzeba sobie radzić. a nabijam http://allegro.pl/poziomy-napelniacz-do-kielbasy-nowy-poj-7-litrow-i6656747950.htmltylko że 5l. i niestety nie 2 godziny

czemu od razu ściemniam? nie byłem nigdy przy świnio bicu taki na prywatkach, po prostu pytam się z ciekawości dlaczego mi wychodzi kiełbasa "twardsza" nie jestem z zawodu rzeźnik. Robię kiełbasę bo to moje hobbi że tak powiem. [Dodano: 13 lut 2017 - 10:59] to skórki mógłbyś wykorzystać na salceson albo na kaszankę to w takim razie i podroby robisz, bo chyba nie gotujesz tak tylko po to żeby dodać rosół do farszu, chyba że to Twój taki przepis. mięszam ręcznie niestety.. [Dodano: 13 lut 2017 - 10:59] ale to nie o to chodzi żeby teraz się przechwalać czy udowadniać czy ktoś ściemnia czy nie bo nie o to w tym temacie chodzi, prawda?

pierwsze słyszę żeby dać bulion do kiełbasy choć bardzo ciekawy pomysł muszę kiedyś spróbować. lecz np. on nie jest w zapachu jakiegoś "rosołu" ?

ile tego wrzątku? jeśli na 1oo kg farszu leję 1o litrów wody?

mięso biorę ze sklepu, bądź z masarni i są świeże. bo wzrokowo to idzie zobaczyć i nie są odmrażane. choć ja zamrażam je na ok tyg czasu badź mniej, zapomniałem to dodać i nie wiem czy to nie jest przyczyną?