abadeon

Witam ponownie po jakimś czasie. Część murowana wykonana. Pozostaje zrobić drewno - komorę oraz zadaszenie. Dla ciekawskich wyszło to tak.

I działa Ci takie rozwiązanie? Jak z temperaturą podczas takiego wędzenia? Długi masz kanał dymny?

Genialne w swojej prostocie. Jeśli będzie to działało to ułatwi to zadanie. Dzięki

No właśnie w tym sęk, że w projekcie jest także palenisko pod komorą (może słabo widać na obrazku). Problem w tym, jak rozwiązać wejście do komory z paleniska 1 oraz 2. Czy myślisz że sprawę by załatwił większy otwór, w którym znalazłaby się także rura? Powiedzmy fi30 z rurą z paleniska 2 fi20? Na kosztach zbytnio mi nie zależy. Jakieś zaskórniaki się znajdą.

Witam serdecznie wszystkich zadymiaczy;) Od dwóch lat chodzi mi po głowie budowa wędzarni połączonej z grillem. Mam takie miejsce na działce do posiedzenia, które jest zadaszone. Pomyślałem, że fajnie by było gdyby można połączyć przyjemne z pożytecznym i coś w "międzyczasie" uwędzić. Miałem styczność z wyrobem wędlin jak ich wędzeniem u mojego teścia - kilka razy zdarzyło mi się pomagać mu przy rozbiórce świniaka, a później przy wyrobach. Wędziliśmy w tradycyjnej skrzynce zbitej z desek, z kanałem dymowym wykopanym w ziemi. Teść ma już spore doświadczenie w tym temacie, bo w młodości sam z kolei se swoim ojcem wyrabiali wędliny i tym handlowali. Po przewertowaniu setek postów na temat budowy mój wybór padł na zrobienie projektu na bazie "kibelka" Andyandy'ego zmodyfikowanego do wędzenia także na zimno. Rysunek na dole w dużej części jest poglądowy - szczególnie w miejscu zadaszenia, komina oraz grilla, ale to jest wszystko jeszcze do dopracowania. Zależy mi na Waszych radach oraz uwagach dotyczących projektu. Starałem się by wszystko było przemyślane i dopracowane w jak największym stopniu. Czas także mnie powoli nagli, bo pogoda ładna i sprzyjająca budowie, a chciałbym już coś udymić na święta w grudniu. Będę bardzo wdzięczny za Wasze uwagi i dobrą radę. Dodam tylko że większość rzeczy będę starał się zrobić wszystko samemu, chociaż z łukiem nad grillem napewno sobie nie poradzę i będę potrzebował pomocy. Kiedyś za młodu pracowałem w wakacje jako pomoc na budowie i jakieś tam podstawowe umiejętności posiadam. Powiedzmy;) Dodam jeszcze, że nie posiadam żadnych pozostałości po budowie itp, no chyba że gruz od sąsiada, który już od dawna czeka na swoją kolej. FUNDAMENT Całość będzie zajmować jakieś 350cm x 120cm ale myślę żeby dodać po 10-15 cm z długości z każdej strony i wykorzystać to do podtrzymania całości zadaszenia. Mam na myśli kantówkę 10cm. Ponieważ teren jest w obniżeniu i czasem lubi tam pojawić woda i deszczówka postanowiłem to wszystko podnieść na cokole 10cm. Wykop będzie miał jakieś 40cm co w sumie da 50cm. Zbrojenie z drutu fi10 i oczkach 10cm zamierzam umieścić jakieś 6cm od góry. I teraz nasuwają się pierwsze pytania: co dać na sam spód? Myślałem o chudym betonie, ale nie bardzo wiem w jakich proporcjach go zrobić. Przyjdzie mi także pożyczyć mała betoniarkę na samą wylewkę i tutaj też zbytnio nie znam proporcji ;/ Ława będzie napewno gruzowana. Mam też pytanie dotyczące oddzielania samego fundamentu od tego czym się będzie murować - czy dawać jakąś papę/folie/tudzież coś innego? CZĘŚĆ MUROWANA Zamierzam murować to z cegły klinkierowej tzw. dziurawki - 8 warstw. Przy obecnym stanie paleniska będą miały wymiary 96 x 96 x 53 (szer/gł/wys). Kanał dymny będzie miał średnicę 20cm, tyle że nie bardzo wiem jak go wykonać - czy rurę ( z czego najlepiej??) ocieplić jakąś wełną (jaką??) czy może wymurować kanał, w środek umieścić rurę i zasypać ją kamieniem (gdzieś to widziałem na forum jak ktoś zasypuje to takim czarnym grysem/granulatem). Długość kanału dymnego będzie granicach 182cm. Przy spadku rzędy 3-5% obniżenie wyjdzie w granicach 8-10cm. Najbardziej nurtuje mnie rozwiązanie dojścia kanału dymnego do komory oraz otworu z paleniska pośredniego. Będę bardzo wdzięczny na jakikolwiek pomysł jak to rozwiązać. Drzwiczki do palenisk zamierzam zakupić możliwie jak największe. Co się tyczy kwestii murowania to również chciałbym się Was poradzić o wymiary komina - szerokość jak i długość. Z założenia ma być w przekroju kwadratem;) KOMORA WĘDZARNICZA Wykonana będzie z dwóch warstw desek o grubości 2,5cm, heblowanych, ułożonych do czoła, z 5cm szczeliną powietrzną pomiędzy, spełniającą funkcję izolacji w chłodniejsze dni. Warstwa zewnętrzna w pionie, wewnętrzna w poziomie. U wylotu kanału dymnego będzie stał podwójny deflektor. Po bokach będą znajdować się otwory wg pomysłu Andyandy'ego. Do tego uchylany dach do osuszania. Dwa rzędy kijów. Mam pytanie odnośnie tych otworów - czy wystarczą po obu stronach czy może zrobić jeszcze klapkę z tyłu do regulacji? Jeśli będę robił otwory z zewnątrz to jak mniemam w tych samych miejscach należy wykonać je w warstwie wewnętrznej? Czy może zostawić jakąś szczelinę? Zadaszenie zamierzam zrobić z drewna i pokryć je gontem. Czekam na jakieś uwagi, rady oraz ocenę. Mam świadomość, że nie jest projekt doskonały, a z wykonaniem może być różnie, ale liczę na pomoc zarówno tych od "kibelków" jak i sympatyków kanałów dymnych.