Mirosław Śleziak
-
Postów
7 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Mirosław Śleziak
-
Dziekuję wszystkim z poświęcony czas i rady
-
Jeszcze nie kiślowata ale w poniedziałek wieczorem chyba będzi. Robię nową zalewę wg tabeli dziadka
-
Soli tyle że jajko wypływa do góry . Stoi w lodówce na pod zamrażalnikiem [Dodano: 06 lis 2017 - 14:50] Mięso nastrzyknięte i stąd tak szybko mętna zalewa. Mięso było tylko dziurawione nożem. Zalewa taka ze jajko wypływa do góry. Stoi w lodówce pod zamrażalnikiem [Dodano: 06 lis 2017 - 14:52] Zalewa ma taką moc że surowe jajko wypływa do góry. Mięso było dziurawione cienkim nożem . Stoi w lodówce pod zamrażalnikiem
-
Zrobiłem zalewę w środę na 5 kg szynki w porcjach około 1 kg. W niedzielę wieczorem podczas przekładania mięsa zauważyłem iż zalewa zrobiła się mętna. Rozumiem że muszę mięso wypłukać w zimnej wodzie i ponownie zapeklować . Wędzić będę dopiero w sobotę lub niedzielę.
-
Jak wędzić? - pytania i porady.
Mirosław Śleziak odpowiedział(a) na piotr118 temat w Dla początkujących
Dziękuję wszystkim za bezcenne rady .Następne wędzenie 29.10.2017. W/g waszych porad. -
Jak wędzić? - pytania i porady.
Mirosław Śleziak odpowiedział(a) na piotr118 temat w Dla początkujących
Po tym wszystkim sparzyłem i wyszło ok . Nawet moja mama powiedziała że jest smaczne . Ale po parzeniu jakby trochę aromatu uciekło. Następnym razem - wędzenie srednim dymem do uzyskania ładnego koloru ( temp. około 35 stopni ) potem podniosę temp. do 95 na 1 h i powinno być dobrze -
Jak wędzić? - pytania i porady.
Mirosław Śleziak odpowiedział(a) na piotr118 temat w Dla początkujących
W związku z tym iż jestem nowym członkiem na forum -Chciałbym serdecznie wszystkich przywitać. Pytanie Wędziłem , jak sądzę srednio gęstym dymem, przez około 16 h uda od kurczaka. Okopcone wyszły mocno, zapach na całą okolice , temperatura wędzenia w górnej części wędzarni 38 stopni ( raczej cały czas ta sama) , a udka wyszły niedowędzone w środku. Jaki popełniłem błąd.