rstyczynski

Bardzo ciekawa analiza historia użycia saletry przeprowadzona przez technologa obróbki mięsa z RPA. Autor załącza źródła historyczne, wykazując że pierwsze udokumentowane odkrycie transformacji saletry (azotan) w azotyn należy datować na 1891 roku. Autor przybliża, że saletra jako minerał znajdowała się w Indiach oraz Ameryce Południowej i trafiła do Europy najpierw przez jedwabny szlak a następnie przez brytyjskie i holenderskie korporacje drenujące kraje posiadające złoża. Saletra pojawia się w Europie jako składnik solanek około 1750 roku. Była stosowana wcześniej do celów militarnych. Tekst jest po angielsku, daje się ładnie czytać z Google Translate. Ufam, że powyższe wzbogaci naszą wiedzę o historii technologii konserwacji mięsa. https://earthwormexpress.com/about-meat-curing/functional-ingredients/a-concise-history-of-saltpeter Wersja opublikowana w ReseachGate: https://www.researchgate.net/publication/312372347_Saltpeter_A_Concise_History_and_the_Discovery_of_Dr_Ed_Polenske O autorze: https://za.linkedin.com/in/ebenvantonder

Dziękuję! Finalnie zrozumiałem, że górne podawanie dymu, było przyczyną. Przerobiłem dzisiaj na dolne i jest ok. Do odbioru skroplin wydaje się idealnym rozwiązaniem "katalozator". Podejrzałem to u rosyjskich speców. Detale: Ciekawe rozwiązanie zaprezentował także spec z Holandii - koszyk z wiórami. Także jest ok, bo skropliny ściekają nie dotykając wiórków. Detale: Konstrukcja z dolnym odbiorem wydaje się jednak najprostsza. Dodam tylko katalizator, aby jak najwięcej smoły odebrać z dymu. Po korekcie konstrukcji dam znać jakie są rezultaty. Problem nowicjusza rozwiązany. Dziękuję za Państwa pomoc!

Dziękuję. Fajny pomysł. A jak zachowuje się dymogenerator z powodu skroplin zbierających się w cylindrze. U mnie krople spadają z denka na wióry, spływają także po ściance. Zrębki brudzą się skroplinami i to się potem pali. Mam wrażenie, że nie jest to dobre zatruwając dym.

Dzień dobry, zbudowałem najprostszy dymogenerator - cylinder ze stali nierdzewnej, odbiornik dymu wykorzystujący dyszę Venturiego, oraz wentylatorek (foto). Jest to chyba standard w DG oferowanych na rynku. Mam jednak problem ze skroplinami, które opadają na zrębki powodując ich zawilgocenie, oraz prawdopodobnie obniżając jakość dymu. Mam też drugi problem ze zrębkami. Ich rozmiar powoduje, że opadają w cylindrze, zamiast utrzymywać się w swoich położeniu, żarząc od spodu. Może ich po prostu nie ubiłem... Aby uporać się ze skroplinami, dodałem słoik, co podpatrzyłem u rosyjskich konstruktorów. Działa jednak tak sobie. Chyba ilośc rurek i połączeń powoduje, że tracę ciśnienie ciągu powietrza z dyszy Venturiego.... Jak Państwo radzicie sobie z problemem skroplin? -Ryszard