Romii
-
Postów
644 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Odpowiedzi opublikowane przez Romii
-
-
Zdecydowana większość nas nie ma takich warunków: wilgotność 85-90 i temperatura 6-8 przez dwa tygodnie.
Nieliczni posiadacze komór robią inne wędliny niż "przepalane".
--
Romii
-
-
Przecież ten Royal nie ma nawet dymogeneratora.
Nie masz żadnej kontroli nad dymieniem - zrębki sypiesz nad grzałkę i grzejesz komorę - aż się zrębki spalą.
Jedyne co możesz zrobić to dosypać zrębek. Jak się zrębki zapalą masz wędlinę opiekana w ognisku.
--
Romii
-
Czytam powyżej i nie bardzo wiem, co chcesz uzyskać.
Jeśli dowolny z 3punktów opisanych powyżej wykonasz w lodówce w 14 dni - w temperaturze 3-5 stopni to dostaniesz zapeklowane mięso.
Jak będzie bez woreczka to dodatkowo wyschnie powierzchniowo - nie zrobi się od tego smaczniejsze.
Jak postąpisz zgodnie z p.3 to dostaniesz zapeklowane niewysuszone mięso - w mojej ocenie to nadaje się jako surowiec do dalszej obróbki.
W lodówce nic Ci nie "dojrzeje" - temperatura jest zbyt niska.
--
Romii
-
Szkoda będzie dym puścić na to drewno :-) - super materiał.
Przemyśl jeszcze raz czy drzwiczek nie zrobić - trudno będzie to poźniej przerobić.
Jak górę podniesiesz to pierwsze co tam się pojawi to dym.
--
Romii
-
W mojej instrukcji jest tylko PT-100 - opcji dla PT-1000 nie mam.
--
Romii
-
Pochwalcie się jak robicie otwory w takiej skrzynce - muszę się nauczyć i najlepiej skrzynki nie zepsuć . Z okrągłymi sobie poradzę, ale taki pod REX-a?
Proponuję takie lub podobne urządzenie : https://allegro.pl/oferta/multiszlifierka-wiertarka-akumulator-parkside-2390-9951292103?utm_feed=aa34192d-eee2-4419-9a9a-de66b9dfae24&utm_source=google&utm_medium=cpc&utm_campaign=_DIO_pla_dom_narzedzia&ev_adgr=Spawarki,+szlifierki+i+polerki+oraz+pozosta%C5%82e&gclid=Cj0KCQiAmfmABhCHARIsACwPRADuvhg59ilYXgVd8dXmnac9Tq0KlSvkzcfGIBJfO8NijIGYd_BcmNwaAjbtEALw_wcB
Mam takie urządzenie tylko Ryobi - poszło nawet zgrabnie ;-).
--
Romii
-
Worki 30x50 - mniej niż 1PLN za szt: https://allegro.pl/oferta/30x50-cm-worki-moletowane-do-pakowania-prozniowego-8935432180
--
Romii
-
To loteria - te maszynki nie są pancerne
Idź i nie grzesz więcej
.Nóżki się zlasowały, uszczelka w miejscu mocowania korpusu równiez zdeformowała się, bo jakaż to guma wytrzyma ćwierćwieku z okładem, Wszystkie części, poza wymienionymi, a i tak nowe nózki są za luźne i juz poginęły. Ile więc musi wytrzymac maszynka, żeby zasługiwała na Twoje uznanie ? moja jest z lutego 1993 roku.
Wytrzyma dokładnie tyle na ile będzie traktowana - raz na miesiąc zmielić 10kg to rzeczywiście się guma i plastiki rozlecą ze starości.
Zmielić 3x w tygodniu 30-50kg - na dodatek w 2 osoby = praca ciągła
- długo nie wytrzyma.I moje uznanie nic nie wniesie w temacie.
U mojej kobiety w pracy kupują nową co roku...
Wystarczy mielić na niej przez 2h ciągle - nie piszcie że to sprzęt nie do takiej pracy - ja to wiem i jej szef też wie.
Tylko prościej wydać mu 400PLN na rok niż zainwestować 4k PLN w porządnego wilka do którego sitka+noże + ich ostrzenie będzie kosztowało rocznie więcej niż 400PLN.
Oczywiście to wybór kupującego
- powodzenia w szukaniu dobrego egzemplarza.--
Romii
-
jeszcze jedno pytanie: gdybym poszukał używki - jaki model Zelmer-a polecacie?
Ile chcesz zaoszczędzić kupując używkę?
To loteria - te maszynki nie są pancerne. Możesz rzeczywiście trafić na egzemplarz OK - dokupić np. noże i sitka i dalej używać.
Jeśli napęd będzie przegrzany lub uszkodzony to zdecydowanie nieopłacalne bo wyrzucisz pieniądze do kosza.
--
Romii
-
Kiedyś też o to pytałem.
Wygląda na to że poza wielkością samego sterownika a co za tym idzie wyświetlaczy różnic nie ma.
Chociaż ten 100 z aukcji niższej jest "obcięty":
Model number REX-C 100
Input types-Thermocouple Only K type
RTD Cu50
Są oczywiście C100 obsługujące pełną listę czujników.
Model number REX-C 400,700 , 900
Input types-Thermocouple K, J, R, S, B, E, N, T
RTD Pt100, Cu50
Trzeba czytać opisy i uważać - spotkałem kilka, które miały ograniczenie wyświetlanej i zadawanej temperatury do 3 cyfr.
Może przy naszych zastosowaniach to nie jest jakiś problem - ale świadczy o różnicy w układzie i programie sterownika.
--
Romii
-
Cena 600 zł czy warto ? Z plusów ma dwie pompy co pozwala osiągnąć teroretycznie 20l/min mocy ssania. Można pakować na mokro, Ktoś ma używa może porównać to tych budżetowych? Czy może jednak jak ktoś myśli o tej to warto za np 800 zł kupić innych model ?
Ja stwierdziłem, że nie warto dołożyć 300PLN i kupiłem Royal-a RCVG-32.
Z tego co używam i jest przydatne to podwójny zgrzew - na tym mi zależało, dodatkowo opcja pulse - ręcznie odsysam do poziomu jakiego potrzebuję.
Czy ma 16 czy 20l/min dla mnie bez znaczenia.
Pakowanie na mokro - dla mnie bez znaczenia - po prostu bardzo szybko kończy odsysanie - użyłem raz, teraz jak mam coś mokrego zamykam "ręcznie".
Pakowanie szybko /wolno - jak sama nazwa wskazuje - pozwala na "wolniejsze odsysanie" - zobaczyłem jak działa i używam High.
Jetem zadowolony i polecam.
--
Romii
-
Ja bym zaryzykował nawet stwierdzenie, że pod wpływem podciśnienia w sztywnym pojemniku z mięsa zostanie "wyciągnięta" wilgoć.
W worku nie ma tego zjawiska.
--
Romii
-
Ciekawe jak w tym "wynalazku" rozpalić?
U mnie ruszt jest na wysokości podstawy tego dymogeneratora - w najgorszym przypadku - jeśli niespalone zrębki nie spadną na dół konstrukcja zachowuje się jakby była bez rusztu.
--
Romii
-
Drewnianą komorę wędzarniczą mojej powstającej właśnie wędzarki elektrycznej zamierzam też potraktować w ten sposób i nie będę bawił się w żadne przepalania.
A co chcesz uzyskać takim działaniem?
--
Romii
[Dodano: 22 sty 2021 - 11:16]Kupiona w sklepie "biała kiełbasa", po uwędzeniu jest do niczego. To dobitnie pokazuje niską jakość gotowych wędlin.Prościej ukręcić 2-3 kg. swojej - chwila roboty, ale przynajmniej wiadomo z czego powstała.
--
Romii
-
W nowym zrobił bym wtedy chyba większą rurę zasypową (niekoniecznie trzeba zasypywać całą, ale dobrze było by mieć zapas na dłuższe wędzenie).
Z dłuższą rurą bym uważał - u mnie skrapla się kwas octowy u góry - rura wysoko jest zimna - szczególnie teraz przy temperaturach koło 0 - zastanawiam się, czy nie obciąć z 10-15 cm.
Na sam zasyp mam 50cm. Do pełna jeszcze nigdy nie zasypałem bo dymiłby chyba ze 12h - wolę raz na 2h dosypać zrębków, przy okazji sprawdzić
czy wszytko jest ok.
--
Romii
-
Bo nie zardzewieją?
A tak na poważnie po wędzeniu trzeba umyć/wyczyścić - zwykle silnym kwasem lub zasadą.
Zwykła stal czarna by tego nie wytrzymała. Ważna również jest odporność na temperaturę - żar wewnątrz sprzyja utlenianiu/rdzewieniu.
Tak myślę, że po 10-20 wędzeniach ze ścianki 2mm wiele by nie zostało na dole - tam gdzie jest żar.
--
Romii
-
Pięknie Ci wyszły - gratulacje
. Pochwal się jakie w smaku.Ta produkcja z jakiej ilości mleka? 60-80l?
--
Romii
-
Czy w piekarnikach które są mniejsze 2-3 razy od wędzarki widział ktoś taki regulator?
W piekarniku taki wentylator ma inne zadanie - wywołanie ruchu powietrza w zamkniętej objętości + wyrównanie temperatury - nie ma wymiany powietrza z zewnątrz.
W wędzarni regulacja siły nadmuchu ma sens wg. mnie - pozwoli na regulowanie ilości wymienianego powietrza.
Jak regulować i ile wymieniać - niestety trzeba to doświadczalnie dobrać.
--
Romii
[Dodano: 21 sty 2021 - 11:58]Z tym że skrzynka sterująca wygląda na "poważniejszą i bardziej cool"Jak ktoś umie i ma środki to przecież może sobie zrobić sterowanie i wizualizację na 10-cio calowym tablecie.
Demokracja jest. I chyba nie czas i miejsce na wyśmiewanie proponowanych rozwiązań.
--
Romii
-
Czyli tym razem skorzystałeś z moich porad i zaleceń, co pokazało się że system z popielnikiem działa .
Ja tam bym poczekał z zachwytami do pierwszego wędzenia - jak będzie dymić bez zastrzeżeń 6-8h to dopiero będzie pełny sukces :-).
--
Romii
-
U mnie za 8 dni mijają terminy od 11 listopada. Później każą poczekać jeszcze 3 dni - później idzie sprawnie.
--
Romii
-
Zwykły termostat?
Tak.Działający na zasadzie włącz/wyłącz.
Mógłbyś rozwinąć ten "zwykły termostat"?
Co to jest? jak mierzy? ile kosztuje?
--
Romii
-
Witam. Czy do tego Rex-a ( link niżej ) można podłączyć drugą termoparę, która służyłaby do pomiaru temperatury wewnątrz wędzonki ?
Nie ma czegoś takiego. Ten "Dual" to radosna twórczość autora :-).
Zaryzykuje nawet stwierdzenie że zgodnie z opisem: Relay output: contact capacity 250V AC 3A (resistive load)
nie ma nawet sterowania do SSR-a, który jest na obrazku.
Package Includes:1 x PID Digital Temperature Control Controller1 x K Type Probe Sensor
SSR-a też nie ma w komplecie.
--
Romii
-
Tak na moje oko ten ruszt "za gruby" - zrębki przez niego przelecą.
Testy pokażą co będzie warty.
--
Romii
Dymbox modyfikacja
w Dymogeneratory
Opublikowano
Próbowałeś w praktyce tym regulatorem regulować pompkę?
--
Romii