garage

Witam Na wstępie powiem że jestem zielony w temacie prądu. Chciałbym kupić w USA zamrażarkę próżniową , jak ją przystosować do naszego napięcia ? O ile przetwornica napięcia to żaden problem , pozostaje to nieszczęsne 60Hz. Pobór mocy to max 1,7kw. Może ktoś poleci jakiś falownik czy coś podobnego żeby to wszystko mógłbym ogarnąć ? Sprzęt jest dosyć kosztowny, więc zależy mi żeby nie robić oszczędności a później płakać. Pozdrawiam Arek

Mógłbym prosić o przepis na te kiełbaski "ogniskowe" ? Dziękuje

Firma Spice-elektroniccs wypuściła nowy piecyk do pizzy, od wczoraj można składać rezerwacje. W porównaniu do ich poprzednich modeli jest większy, można piec pizzę 35cm. Zwiększono tez temp do prawie 500 stopni C. Jeżeli ktoś jest zainteresowany proszę napisać PW to podam kod na zniżkę 25E, powinien działać, jest przeznaczony dla członków grupy na FB. Jeżeli podchodzi to pod reklamę to proszę usunąć post,. https://www.spice-electronics.com/it/forno-pizza/1046-forno-pizza-elettrico-spice-diavola-pro-100-design-e-brevetto-made-in-italy-rosso-spice-8056364613693.html

Przepraszam Jacek że zaśmiecam Twój wątek, jeżeli tak to proszę o usunięcie. Zamierzałem zrobić dzisiaj jeszcze raz te pyszne kabanosy, mięso przemielone tylko nabijać. Zakupiłem ostatnio 2 paczki jelit baranich do kabanosów znanej firmy "B....." ( nie będę robił tutaj antyreklamy, ale już nic z niej nigdy nie kupie), jedna była ok, dzisiaj otworzyłem drugą. Nie da się opisać tego smrodu po otwarciu torebki, jednym słowem to była tragedia. Nie pozostało mi nic innego tylko nabić w jelita 24-26 i tak uwędzić. Wędzenie ok 2,5 godz w 45=50 C, później parzenie 75-80C ok 20 min do 72C wewnątrz. Wędziłem do tej pory 2 kiełbasy tj chłopska Szczepana i ta dzisiejsza. Moim zdaniem obie smaczne, żonie bardziej smakowała ta z nadzieniem kabanosowym. Pierwsze zdjęcie po uwędzeniu, drugie po parzeniu przełamana. Możemy ją nazwać a’la Jacka lub jak tam komu pasuje. ​Dziękuje Jacek przyprawy idealne w mój smak

Jacek ten szpikulec to rewelacja, trzeba szukać znajomych kto może takie cudo wytoczyć, a może znasz kogoś kto taki wykona ? Lejek do kabanosów zakupiłem u kol Jumbo, polecam , ale i tak najgorsze to nałożenie jelita Twoje kabanosy strzelają po przełamaniu jak kapiszony Mam jeszcze pytanie, czy można ten farsz zapakować w jelita 24-26 i zrobic grubszą kiełbaskę ? Bardzo odpowiada mi dobór Twoich przypraw. Dziękuje i pozdrawiam

Dziękuje Jacek za przepis , bardzo smaczne, robią charakterystyczne "pyk" Proste w przygotowaniu, jedynie nadziewanie osłonki na lejek to tragedia Wędziłem ok 2h, dopiekanie 0,5h od momentu zagrzania wędzarni do 90 stopni.

Pacan Wojciech jeżeli uraziłem to przepraszam za tego teścia, bardzo szanuję Twoją pomoc i wszystkich którzy starają się pomagać takim zielonym jak ja. To była pierwsza szynka jaką uwędziłem, ale i tak uważam że wyszła zdecydowanie smaczniejsza od tych które ostatnio kupowałem 2 większe zamroziłem po wędzeniu ( i tu znowu babol, po mogłem zawakowane spokojnie trzymać w lodowce do czasu ich sparzenia) i będę je parzył dłużej w SV ale w dużo niższej temp. Dziękuje

wg mnie za długo , być może za słaby nóż , albo oświetlenie ale nie widzę soczystości Pewnie idealnej to nawet za kilka lat nie zrobię, ale dzięki Waszej pomocy następne będą mam nadzieje lepsze

Już wiem, kol. Grzewlod już mnie uświadomił jakie błędy popełniłem Poczytaj proszę o technice SV. Bo to zrobiłeś z parzeniem - to taka dziwna hybryda , a już gotowana 15 min ? nie czytasz Forum Czytam, czytam , taki przepis znalazłem na forum, gotować 15min. później parzenie 80-82C. Błąd ze zrobiłem to w woreczku. Myślałem ze w woreczku nie puści soków i będzie bardziej soczysta, powinienem tutaj zapytać a nie wymyślać Dziękuje

Nawet bardzo tępy Choć słowo "tępy" jak mi zawsze mówił kolega to jest jego teść, a nóź może być jedynie nieostry Nie nauczyłem się jeszcze odwracać zdjęć Dziękuje za opinie bo to moja pierwsza uwędzona szynka, do tej pory tylko boczek i kiełbaska Pozdrawiam

Chyba jestem przewrażliwiony, powiedz mi czy nie wędziłem zbyt długo potarzać na jej brzegi (olcha, buk i jakieś 20% śliwy) ? Dziękuje

Szyneczki uwędzone wersja mniej słona wg Szczepana i żadnych przypraw jedynie peklosol wg zalecenia Grzewloda . Smak szynki a nie przypraw (dzięki Grzewlod). 2 sz większe po wędzeniu zapakowane próżniowo i do zamrażalnika. Smak super, mięciutka i soczysta. Nie wiem czy zbyt długo nie wędziłem, ok 3,5h wyszła ciemna i na brzegach chyba weszło do środka, chyba ze się mylę. Parzenie wg Arkadiusza gotowana 100C przez 15 min, później 80C przez ok 1,5h metoda SV ( nie chciałem wbijać termometru w worek) Możecie mi podpowiedzieć czy popełniłem jakeś błędy ? Dziękuje wszystkim za wcześniejsze porady zwłaszcza koledze Grzewlodowi za cierpliwość

Cena dobra, ryzyko ze doliczą cło bo duża paczka i mogą sprawdzać. Lepiej dołożyć parę groszy i kupić bezpośrednio z Niemiec lub UK. https://www.vevor.de/wurstfueller-c_10643 Przesyłka darmowa

Ja używam tylko ich chemii w domu, dymogenerator czyszczę tymi co napisałeś, uważam tak jak kolega wyżej ze nie ma lepszych

Wczoraj wieczorem przywieźli szynkę. Była taka 6k wytrybowana, rozebrałem ( o ile można to było nazwać rozebraniem, wg YouTube), ale coś tam wyszło i zapeklowałem wg Szczepana wersja mniej słona , 1 nastrzyk 60ml/kg Dziękuje

Ja mam (nie wiem jaka jest nazwa fachowa) taki specjalny garnek do sous vide, ale pewnie innym przyda się ta informacja. EAnna. Grzewlod bardzo dziękuje za cierpliwość i pomoc Pozdrawiam serdecznie

Już jadę

Mam jeszcze pytanie, czy szynkę po wędzeniu zapakować próżniowo i dopiero do sous vide, czy lepiej bezpośrednio do wody ? czy smak takiej szynki zapakowanej próżniowo będzie się różnił od tej parzonej w wodzie ?

Dziękuje, zrobię prosto i tradycyjnie mam urządzenie do sous vide , dzięki za rade

Dziękuje, jeszcze tylko pytanie, wędzę do uzyskania koloru ? i w jakiej temperaturze ? a może dopiekanie w wędzarni 80-90 stopni do uzyskania wewnątrz 70-72 stopnie ? Miałem na myśli przędze, przerażam za gafę

w miarę dokładny opis czynności, tak jak często jest u nas na forum:) [Dodano: 03 sie 2022 - 17:43] Dziękuje bardzo, z przyprawami będę wzorował na innych szynkach. Po uwędzeniu do parzenia ? czy zamiast siatki można sznurkiem ?

Dziękuje opis że leżała w samej solance skopiowałem z tej strony https://pochlebna.pl/produkt/felinow-szynka-wielunska-z-lagi-100g-plastry/ Dziękuje Może ktoś posiada jakiś przepis na szynkę z mięśnia dwugłowego ?( zrazowa dolna) , ale taki amatorski

Może mi ktoś pomoże, szukam przepisu na taką szynkę , kiedyś ja miałem okazje smakować, jak dla mnie rewelacyjny smak. „Cóż oznacza „z lagi” – to oznacza, że szynka przed wędzeniem leżała w zalewie solankowej, której bazą jest wyłącznie sól. Mięso marynuje się od 2 do 3 tygodni w ów zalewie a następnie wędzone jest w sposób tradycyjny.'' https://www.gov.pl/web/rolnictwo/szynka-wielunska-z-lagi Oczywiście może być podobna, byle miała tłuszczyk Czy "zielony" poradzi sobie z takim wyzwaniem ?

Maxell, dziękuje za przepis, boczek wyszedł znakomity, pies siedzi cały czas przy stole i pilnuje Wyjatkowo chudy boczek sie trafił, jak dla mnie za mało tłuszczyku, dla żony idealny, jedyna zmiana to dodałem majeranku.

Dziękuje, jak wysypałem to jeszcze się tliły, zagasiłem wodą, myślałem ze ma zostać popiół stad moje pytanie. zdjęcie zrobione następnego dnia więc nie widać ze były zagaszone wodą.