garage

Dziękuje, żonie smakowały a to najważniejsze, Dzieki raz jeszcze Miki za przepis bo to 99% Twoja zasługa, ja tyko wsadziłem do wędzarni. Jeszcze jedno pytanie, czy po spaleniu zrębek w DG powinien zostać popiół? u mnie zostało takie niby węgliki drzewne.

Właśnie taki do mnie jedzie, ale to pewnie ze 2-3 tyg. Będziemy Miki u Ciebie robili testy Dzięki, poczekam aż dojdzie zamówiony DG, jeżeli nie zda egzaminu to poproszę o pomoc.

Dzieki Miki za przepis na serki, ciężko mi powiedzieć czy doszły, wędziły się ok 4h. Teraz odpoczywają

Posiadam wodzarkę Masterbuilt ok 70l, chciałbym ja troszkę zmodernizować. W oryginale jest jest podajnik na zrębki, ale sypanie ich co ok.40min mija się z celem, dlatego w grę wchodzi jedynie DG. w związku z powyższym mam parę pytań i prośbę o pomoc. Jak doprowadzić dym, z boku tak jak zrobiłem teraz, czy od tyłu gdzie jest niby ociekacz jak na zdjęciu. Jest sens np. dym wprowadzić bokiem a na dole z tyłu zamontować mały wentylatorek celem doprowadzenia większej ilości świeżego powietrza ? Wędzarnia jest bardzo szczelna i wydaje m się ze zbyt mało jest powietrza i dym może się kisić. Na górze są dwa regulowane otwory na dym. Teraz dym wpada nad grzałką, jeżeli zrobię odwrotnie i wprowadzę rurką dym od dołu to polepszy działanie ? Oczywiście wtedy dopływ świeżego powietrza można zrobić z boku, o ile ma to jakikolwiek sens. Zdjęcie ze srodka slabo wyszło, gdyby była potrzeba jutro wrzucę wyraźniejsze. W tak małej wędzarni jest potrzeba zamontowania wentylatorka termoobiegu czy odpuścić jego dokładanie? Pewnie urodzi mi się jeszcze dużo pytań, ale to te podstawowe co na teraz siedzą mi w głowie. Z góry dziękuje za każdą poradę. Trochę namieszałem w pytaniach, ale myślę że w miarę jasno się wyraziłem. Pozdrawiam PS Dziękuje Toshiba, Miki, Grzewlod, Bagno, EAnna za pomoc i i słowa otuchy w temacie DG

Wędzone 55-65 stopni. Niestety z tym może być kłopot w tej wędzarni z odprowadzaniem skroplin, nie chce zaśmiecać tego tematu, ale jak to świezak mam dużo pytań odnośnie ulepszenia wędzarni, dlatego założę nowy temat w odpowiednim dziale. Dziękuje

Boczek po parzeniu w Sous-vide 77°C do uzyskania 72 w środku, ok 35 min. Patrząc na Wasze wyroby mój jakiś taki blady wyszedł, w smaku jest ok, syn twierdzi ze czuć dużo dymu. To pierwsze wędzenie, pewnie po kilku latach dojdę choć trochę do Waszego poziomu.

Toshiba pewnie tak jest jak napisałeś, na wentylatorku w otworze zapałowym nie było widać żaru, co chwile przygasał. Na pompce jest lepiej co widać na zdjęciu, może gdyby wywiercić mu drugi otworek to coś by pomogło, ale to tylko moje "gdybanie"

To przyprawy, majeranek. na pompce teraz dymi fajnie, nie tłumi nic dymu. Być może zbyt słaba moc tego wentylatorka żeby jeszcze przepchać dym rurką 0,5m. Załadowałem serki, zobaczymy jak wyjdą, Od godziny na pompce fajnie dymi, nawet dałem mniejszy bieg bo zbyt mocno dymiło. Dziekuje za porady

Z chęcią Miki ale jestem po zabiegu i teoretycznie powinienem leżeć, ale jak zawsze swędzi mnie tyłek i latam od wodzarki do kompa. Moim zdaniem cos słabo rozpalają się zrębki, wsypałem ok 1,5l, spaliło sie może 0,7l w czasie 5h, zrębki suche kupowane od polecanego tutaj sprzedawcy. Jak zamieszam zrębki to jakieś 20min jest ok a potem znowu słabiutko. Grzewlod właśnie tak teraz zrobiłem, zobaczę czy pomoże. Żeby nie zakładać nowego tematu, czy powinienem dawać miseczkę z wodą na dół wędzarni? Zdjęcie po ok 5h wędzenia po przemieszaniu i boczki jak teraz wyglądają.

Tak Miki wszystko czyste, już zgłupiałem, dałem dłuższą rurkę od DG do wedzarki, może silniczek zbyt słabą ma moc? Zamieniłem teraz rurkę na tą co robiłem próby, może troszkę lepiej, choć nie ma znacznej różnicy. Rodzina czeka na boczusie i serki a tu lipa Nie mam pojęcia jaka może być przyczyna słabego dymienia.

Czy pogoda ma znaczenie na ilość wytwarzanego w DG dymu? Ostatnio jak robiłem próby to tak ładnie leciał gesty dym, dzisiaj jak krew z nosa.

Dymienie Hanhi2 zaraz po rozpaleniu (połowa mocy) i w kilka minut później, wentylatorek a'la Miki tylko troszkę mniejszy 40X40mm.Podlaczyłem tez pompkę akwariową, nie widać było zbyt dużej różnicy, ale to popierdywanie mnie irytuje. Czy taka ilość wytwarzanego dymu jest wystarczająca do 70l wędzarni? Pewnie zbyt krótko czekałem na rozpalenie DG bo później trochę mocniej dymił. https://www.youtube.com/watch?v=GN3BYpZ9WYQ https://www.youtube.com/watch?v=7U1buAhuqoo

Wędzenie tylko na własny użytek. Właśnie różne opinie czytałem na temat termoobiegu w małych wędzarniach, posłucham się Waszych rad i odpuszczę montowanie wentylatorka. Praktycznie do wędzenia będę używał jedynie DG Hanhi wiec oryginalny podajnik do zasypywania zrębek nie będzie używany. W otworze zastosuje zaślepkę z zamontowaną końcówką na wąż. Dziękuje bardzo za pomoc dużo można się od Was nauczyć zwłaszcza dla takich "zielonych" jak ja. Pozdrawiam

TOSHIBA bardzo dziękuje za pomoc, u mnie wygląda to tak jak na zdjęciu, ten wentylatorek chciałbym umocowac po lewej stronie na dole bo jedynie tam jest miejsce. Po prawej stronie nad grzałką gdzie ię wsypuje zrębki zrobię wejście rurką na DG, nie wiem czy dobrze mysle i czy się sprawdzi takie rozwiązanie. Wentylator będzie służył jedynie do mieszania dymu. Wędzarnia to Masterbuilt 30 cali czyli jeden z najmniejszych.

Miki fajna kiełbaska, a na kotlecika wpadne

Podepnę się pod temat. Jeżeli wentylator ma średnice 150mm,osłona musi być dużo większa? czy wystarczy taka 200X200mm ? Znalazłem coś takiego w necie, koszt 120pln, pewnie bym ale to jest 300X300mm więc do mojej malutkiej wędzarni troszeczkę zbyt duże. Pewnie zaraz ktoś napisze ze można takie coś zrobić za 20pln, pewnie tak ale trzeba mieć trochę czasu i narzędzia. Jeszcze jedno, czy jedna blaszka wystarczy, bo jak widać sprzedawca robi 2szt połączone i pewnie między nimi wentylator. Jeżeli się zastosuje taki deflektor to konieczne jest wtedy wpuszczanie dymu powyżej niego czy może być na tej samej wysokości ?

Można tez kupić taką wersje jak ktoś nie chce się bawić w przerabianie https://pl.aliexpress.com/item/4001291835851.html?spm=a2g0o.cart.0.0.3a213c00Gdh7Zq&mp=1

Wejdzie, te ząbki na dole trzeba podciąć bo tam jest wąsko. Belizariusz jak masz możliwości t zrób jak MIKI narysował, widziałem takie coś, ktoś sprzedawał na ebay. To jest najlepsze rozwiązanie MIKI pamiętam i dziękuje, w weekend majowy mam przeprowadzkę, zadzwonię i się umówimy po majówce, Będę miał jeszcze jeden temat do przegadania, gdzie będzie potrzebna Twoja wiedza. Możesz tez kupić full wypas za jedyne 190$ https://www.ebay.com/itm/LavaLock-4-probe-Automatic-BBQ-smoker-pit-Controller-35-cfm-variable-speed-fan/173650246794?_trkparms=aid%3D1110002%26algo%3DSPLICE.SOI%26ao%3D1%26asc%3D20201210111451%26meid%3D41863f6ebd2d4cd8a0d3c5a651e38f7a%26pid%3D101196%26rk%3D1%26rkt%3D2%26mehot%3Dpf%26sd%3D172356091548%26itm%3D173650246794%26pmt%3D1%26noa%3D0%26pg%3D2047675%26algv%3DPromotedSellersOtherItemsV2WithMLRv3&_trksid=p2047675.c101196.m2219

Zbyt dużo trzeba przerabiać w Hanhi żeby zrobić fi8, w oryginale jest tak jak pokazałem na zdjęciu, na wyjściu jest 16mm

Ten wentylator co ma MIKI ma otwór 15X20mm wiec ciężko by było zmieścić w zaślepce szybkozłącze. zdjęcie poglądowe, pozostanie montaż, tylko czy wentylatorek da rade popchnąć powietrze w rurkę

Nie, to jego wymiary, MIKI u siebie ma 50X50mm Ten o wymiarach 40X40mm ma otwór 20X30mm

U mnie w DG jest inaczej, rurka ma fi6, w zaślepce (pasuje pod wentylatorek 40X40, choć można tez dopasować na ten 50X50) wywiercę otworek i założę szybkozłącze. Czy zda to egzamin zobaczę jak zmontuje.

Jestem pod wrażeniem, wczoraj wysłane dzisiaj dotarło do Warszawy, Jumbo dziękuje za zaufanie. Pozdrawiam

MIKI masz konkurencje na ebay, chyba ktoś zgapił od Ciebie, ale cena 50$, bez woltomierza https://www.ebay.com/itm/Air-blower-for-the-smokehouse-generator-compressor-BBQ-Grill-Smoker-Supercharger/333843981012?_trkparms=aid%3D1110002%26algo%3DSPLICE.SOI%26ao%3D1%26asc%3D20201210111451%26meid%3D9605897e30694d34a517144b7d4bff63%26pid%3D101196%26rk%3D2%26rkt%3D2%26mehot%3Dpf%26sd%3D333956457840%26itm%3D333843981012%26pmt%3D1%26noa%3D0%26pg%3D2047675%26algv%3DPromotedSellersOtherItemsV2WithMLRv3%26brand%3DSmokehouse&_trksid=p2047675.c101196.m2219

MIKI bardzo dziękuje za zaproszenie, z przyjemnością wpadnę na korepetycje, im więcej czytam tym mniej wiem. Myślałem nad jeszcze jednym DG do porównania z Hanhi2, średnica 90mm, ma otwory powietrza na dole, czy to dobre rozwiązanie? Widziałem gdzieś w Twoim wpisie ze specjalnie je wierciłeś.