Znajdź zawartość
Wyświetlanie wyników dla tagów 'słonina' .
Znaleziono 2 wyniki
-
Receptura na szynkę, boczek i polędwiczki jak na razie się sprawdza, więc czas poeksperymentować z czymś innym. Ostatnio parę razy rzuciła mi się na oczy słonina wędzona i jej różne warianty opisywane na forum i nie tylko. A że pora roku jest odpowiednia do wysokoenergetycznych "zakąsek"... Tak więc postanowione W lutym planuję kolejne wędzenie , więc zgodnie z proporcją Pareto 80% wsadu to będzie baza (szynka, boczek i polędwiczki) , a 20% coś nowego -SŁONINKA Słoninę mam dość cienką (2-3 cm) co mi wcale nie przeszkadza na ten moment (może nawet smak przypraw będzie przez to bardziej intensywny) Do peklowania użyłem soli kamiennej niejodowanej (z odrobiną soli himalajskiej) a słonikę przygotuję w kilku wariantach - (jak się bawić to się bawić) : - Jalapeno / Czosnek - Majeranek / Czosnek - Czosnek - Papryka (na razie nie dodaję do peklowania - obsypię papryką w trakcie wędzenia) - Solo Słoninkę pekluje zapakowaną próżniowo - zamierzam ją potrzymać 3 tygodnie Część przed wędzeniem będę parzył a część przemrożę
-
Przepis z- Obrót i Przetwórstwo Mięsa Dla przypomnienia młodszym, by zrobili ten rarytas dla swoich dzieci
