Pierwszy raz kolecika ;)

[kolecik]

Wczoraj był mój debiut

Mięcho zakupione na targu w sobotę. Do wtorkowego wieczora peklowało się według przepisu @DZIADKA (z nastrzykiem oczywiście). Noc mięso spędziło w lodówce na obciekaniu.

Następnie osuszanie i wędzenie (w sumie 4,5 godzinki w temperaturze 50-80 st C)...

 

Tak to wyglądało:

 

 

 

Po wędzeniu:

 

 

Po sparzeniu:

 

[Einshell]

Witaj Kolecik ! Hmmm.... To taka  '' szynka diabelska ''   Pominąłes proces osuszania ...chyba... Mówisz , że robiłes nastrzyk ..., ale nie ''pomasowałeś''   i solanka nie dotarła wszędzie . Dlatego te plamki wyszły, ale jak na pierwszy raz ,   Ważne są chęci , a do wprawy dojdziesz szybko   Pozdrawiam Ps. jakim drewnem wędziłeś i czy suchym ...

Edytowane 17 Lipca 2014 przez Kruszynka

[login]

Chłopie cierpliwości, zwolnij tempo. Tęż tak zaczynałem

Czytaj, praktykuj, zadawaj pytania, a będzie uzdrowiona dusza Twoja. Amen

Witaj na forum  

[Tomasz_65]

Witam Kolecik  ewidentnie baleron jest niedopeklowany,nie piszesz nic o osuszaniu jak nadmieniła einshel, osuszanie  to podstawa wędzenia ,następnym razem zastosuj najbezpieczniejsze 5 dniowe peklowanie ,zainwestuj w worek jutowy ,opalaj sezonowanym drewnem jeszcze raz poczytaj o wędzeniu wyciągnij wnioski, a może unikniesz  powtórki z takiego wyglądu wyrobów  pozdrawiam

[JaGra]

Prawie wczesny Zbój Madej 

[kolecik]

Dziękuję za dobre słowa, te krytyczne także 

Fakt, po nastrzyku nie masowałem 

Worek jutowy mam, do zdjęć zdejmowałem. Jednak nie mogłem całkowicie nakryć beczki bo temperatura była za wysoka...

Osuszałem ale tylko około 30 minut. Muszę się jeszcze nauczyć operować ogniem/dymem. Paliłem drewnem sezonowanym, prawie dwuletnim.

Jak to mawiają pierwsze śliwki robaczywki 

Nie zrażam się, jak na debiut i tak są smaczne, przynajmniej tak wszyscy mówią (tylko czy przypadkiem nie z grzeczności  ).

Trening czyni mistrza!!!

[miro]

Może i wczesny "Zbój Madej" jak to tutaj określamy, ale własne wędliny zrobił i to jest najważniejsze !

Powędzisz, to i własny smak i wygląd załapiesz.

Tak trzymaj i do przodu !

 

 

 

[Einshell]

 

 

Jednak nie mogłem całkowicie nakryć beczki bo temperatura była za wysoka...

  Bo absolutnie nie powinna być całkowicie zakryta !!! Musi być swobodny przepływ dymu , inaczej ''kisisz'' i piroliza gwarantowana... A chodzi o zdrowe wędlinki Za bardzo jarałeś chyba... Czytaj , pytaj ... damy rade

[Zbój Madej]

Prawie wczesny Zbój Madej

 

Dojdzie do wprawy

 

Osuszałem ale tylko około 30 minut

 

To duży błąd, "ale nic to Baśka", będzi lepiej

Osuszamy w wędzarni do całkowitego obeschnięcia mięs, nie osuszamy na czas

 

 

Powodzenia

 

 

ale własne wędliny zrobił i to jest najważniejsze !

Jestem "za"

[Skalar50]

 

 

"ale nic to Baśka"

 

wędzenie to nie obrona Kamieńca Podolskiego  

ale emocje podobne 

[morfeusz300]

Pierwsze koty za płoty jeszcze ze 3 razy i będzie gites;)pozdro...

[Zbój Madej]

 

 

wędzenie to nie obrona Kamieńca Podolskiego ale emocje podobne

Nic dodać nic ująć dla nowicjuszy :D

 

 

Pierwsze koty za płoty jeszcze ze 3 razy i będzie gites

Jedna z ważniejszych spraw, kolecik musi poznać dobrze swoją wedzarnie i będzie z górki

[morfeusz300]

Dokładnie Zbóju to tak samo jak z Kobietą))

 

Niech dym będzie z nami..

[kolecik]

Dzięki 

Następny raz będzie lepszy 

[roger]

 

 

to tak samo jak z Kobietą))

 

taaa wędzenie jest jak seks  ..... tylko dłużej

[kazior83]

 

 

taaa wędzenie jest jak seks  ..... tylko dłużej

Ostatnia ten tekst powiedziałem kolegom i Mnie wzięli za idiotę   , ale co oni tam wiedzą