Plany budowy wędzarni

[tobi223]

Od jakiegoś czasu chodzi za mną produkcja własnego mięsa, początkowo skłaniałem się ku projektowi wędzarni jackosza ale potem zacząłem dokładniej czytać i stąd moje rozterki. Zacząłem rysować projekty które pomogły by mi przy budowie, a przedewszystkim pozwolą na wyrażenie opinii na temat wędzarni osobą które są w tym temacie doświadczone, w dalszym ciągu nie jestem zdecydowany czy robić palenisko pośrednie czy też może z kanałem dymnym (rura fi 200 ceramiczna)

 

Jeżeli mogli byście spojrzeć na ww projekty i udzielić mi jakiś rad na temat budowy.

 

Wersja z kanałem:

 

- długość kanału około 120 cm (rura  fi 200 ceramincza)

- rozmiar w srodku około 90 x 90cm

- wysokosc do szczytu dachu około 140cm

 

 

rozmiar paleniska (zewnetrzny) 100cm x 100cm x 55cm

 

Czy w takiej konfiguracji powinienem dodac komin czy wystarcza wywietrzniki na 3 stronach wedzarni, czy jest potrzeba uchylania dachu

 

Wersja z paleniskiem pośrednim (w zasadzie projekt nadbudowki taki sam tylko palenisko pod spodem)

 

 

 

Poniżej projekt nadbudowki i miejsca wypelnienia wełną mineralna

 

 

czy miejsca w ktorych sa wywietrzniki powinny byc wypelnione rowniez wełną ?

 

 

 

Początkowym załozeniem była wędzarnia z kanałem dymnym, aczkolwiek teraz mocno sie nad tym zastanawiam z paleniskiem posrednim wedzarnia wydaje sie znacznie prostsza w wykonaniu i mniej kosztowna, czekam na wszystkie Wasze opinie.

 

 

do projektu nie dodałem drzwi oraz kiji na wedzonki czy jest sens robic wyjezdzane kije czy szkoda sie w to bawic ?

Edytowane 31 Sierpnia 2014 przez tobi223

[mak-pb]

 

wysokosc do szczytu dachu około 140cm

Czy nie za małą wysokość zaplanowałeś. Wygodniejsza w obsłudze z pewnością była by wyższa. Ale to tylko moje spostrzeżenie.

 

Osobiście sam planuje zbudować wędzarnie ale na razie jestem na etapie przeglądania postów i powiem strzeże że mam podobny dylemat co ty. Czy z paleniskiem pośrednim czy bezpośrednim? Pytań jest tak wiele a opinii jeszcze więcej i tak naprawdę nie wiadomo co wybrać.

 

Będę obserwować jak rozwinie się ten temacik.

 

Pozdrawiam i życzę powodzenia.

A tak na marginesie: Świetny projekt.

 

Jak możesz to zdradź w czy go rysowałeś.

[krzysiek-krze]

Wełne polecam dać tylko do wysokości kijów. Daszek i otwory wywietrzne zostawić w spokoju.

 

Po co robić kanał dymny ? Nadziejesz się na koszty i urobisz się jak głupi. No chyba że jesteś miłośnikiem wędzenia na zimno to wtedy OK.

Wędzarnia z paleniskiem bezpośrednim ( pośrednia to jest z kanałem )jest najłatwiejsza w operowaniu.

 

Nawet wywietrzniki z dwóch stron będą wystarczające. Z trzech to już normalnie klasyka. Tak więc komina nie trzeba robić.

Uchylny daszek jest tylko potrzebny przy osuszaniu i wygrzewaniu wędzarni w zimie

[tobi223]

 

Czy nie za małą wysokość zaplanowałeś. Wygodniejsza w obsłudze z pewnością była by wyższa. Ale to tylko moje spostrzeżenie.

 

 

zastanawialem się nad tym, i jeszcze do konca nie podjalem decyzji. Generalnie teraz jestem juz zdecydowany na wedzarnie z paleniskiem bezposrednim raz, że duzo mniej pracy, a dwa, że koszt też zdecydowanie mniejszy.

 

Projekt rysowany jest w SketchUp troche czasu to zajmuje ale za to duzo niejasnosci wychodzi juz na etapie samego projektu, czy palenisko o wysokosci 55cm jest wystarczające ? (wysokosc 9 cegieł)

[sverige2]

U mnie jest na 8 warstw i wystarcza całkowicie.

[tobi223]

czy miedzy paleniskiem a komora wedzarnicza powinien byc szyber czy wystartczy sam dyfuzor ? czy rozmiar polaczenia miedzy komora wedzarnicza a paleniskiem powinien miec jakis konkretny wymiar ?