Prośba

[Markus]

Witam wszystkich " zadymiarzy " .

Czy ktoś chciałby sie podzielić uwagami nt wędzenia w wędzarni tzw. kominowej ( na strychu, na dole komina piec chlebowy z częściowo własnym przewodem kominowych na wys. ok 2 m. ) . Będę bardzo wdzięczny .

Pozdrawiam Marek

[zwierzak]

Hej naprawde nikt nie wie nic o tym? Chłop prosi, pomóżcie:)

[Maxell]

Sposób raczej nie jest juz stosowany w domowym wedzarnictwie.

Niezbędny jest odpowiedni przekrój komina, jego czystość - mam tutaj na myśli rodzaj uprzednio stosowanego opału (po węglu zostaje smółka, która trudno jest usunąć, a mająca negatywny wpływ na smak wyrobu), odpowiednio rozmieszczone szybry itp.

Radzę zapoznać się z materiałami na ten temat, które zawiera stronka Seminole www.wedlinydomowe.com

Na stronie głównej, w dziale budowy wędzarni, znajdziesz zdjęcia budowy i działania wędzarni tzw. styrychowej, wykonanej , o ile pami.etam, z szafki ubraniowej lub starej kasy pancernej. Ciekawostką tej wędzarni jest to, iz obsługujący, by nie wchodzić ciągle na strych, zainstalował sobie kamerkę, która przesyła obraz temperatury rejestrowanej przez termometr wędzarni do komputera znajdującego się na parterze.

Powodzenia

[BonAir]

Markus, zerknij tutaj:

http://www.wedlinydomowe.com/smokehouse-old.htm

 

Po prawej jest bardzo ciekawe rozwiązanie.

[SMORODINA]

Witam

Kidyś ktoś na forum lub stronie głównej pokazał wędzarkę strychową połączoną z kominkiem w salonie. Przełączanie za pomocą szybra - komin lub wędzarka.

Pozdrawiam

[Markus]

Wielkie dzięki za odpowiedzi. Włączając doświadczenia innych użytkowników postawię na metodę prób i błędów . Pozdrawiam serdecznie .

[kempes]

Myślałem o takiej wędzarce na strychu

dobudowanie do komina komory

dym byłby z kominka ale jakoś trudno mi się za to zabrać nie mając gwarancji powodzenia

obieg dymu poprzez dobudowanie komory może zakłócić ciąg

muszą być szybry odcinające komorę w przypadku rezygnacji z wędzenia

gdzieś czytałem, że w niektórych rejonach kraju dawno wędzono i przechowywano mięso właśnie w takich komorach - latem muszki nie weszły zawsze dymek

pozdrawiam