Kiełbasa kiepska

[grzech25]

Masz rację - oczywiście. Się mi pomerdało

Reasumując - zetos nie napisał jak mielił tłuszczyk bo może tu leży problem z podciekaniem.

[zetes]

Już odpowiadam:

zgodnie z przepisem mieliłem:

wp. 1 -  sitko 13mm

wp.II  -  sitko 8 mm

Podgardle - sitko 4 mm

woł II sitko 2mm 2 razy

 

 

 

Po 48 h. wszystko zmielone, wrzucone do naczynia i wymieszane.

Tutaj  zrobiłeś błąd, wyrabia sie mięsa chude, gdy uzyska sie  kleistość dodaje się tłuste i na końcu tluszcz. 

 

W przepisie jest" Do zmielonej wołowiny daję wodę ok. 400 ml/kg farszu ..... dodaję przyprawy i mieszam dokładnie. Wołowinę z przyprawami dodaję do reszty mięsa i wyrabiam porządnie aż puści klej (anielskie włosy)"

Tak dokładnie zrobiłem.

W przyszłości zastosuję się na pewno do Twojej rady.

[paweljack]

[zetes]

mieszanie kiełbas.jpg

Dzięki, zapamiętam.

[zetes]

Dzięki wszystkim za cenne uwagi i porady.

Pozdrawiam.