Jaki zestaw grzałka + regulator temperatury do mojej wędzarni,i dymogenerator

[mariusz1415]

Mięsko na kiełbase i kabanoski się pekluje jak się uda to w niedziele pierwsze próbne wędzenie na grzałce i DG , skromnie bo tylko 7 kg.

[mariusz1415]

40min mija i narazie temp.81 C,niestety na dworze -8

[miro]

Masz blachę nad grzalką ?

[mariusz1415]

Tak mam blache

[miro]

Nawierciłeś otwory ?

[mariusz1415]

Chciałem sprawdzic jak bedzie bez otworow ,i widze ze beda konieczne

[miro]

Jestem ciekawy jak będzie u ciebie z otworami.

Czyztak samo lepiej jak u mnie ?

[mariusz1415]

No właśnie nie jestem pewien czy lepiej

[miro]

Mi pomogło.

[mariusz1415]

Nastepne wedzenie na bank bedzie z blacha podziurkowana

Jak narazie wędzenie to miód malina temp.się utrzymuje między 58 a 65 stopni ,DG ładnie dymi.

Kiełbaski godzine w dymie juz są.

Odwrócone

Filmik:

https://www.google.pl/url?sa=t&source=web&rct=j&url=https://www.youtube.com/watch%3Fv%3D35KevX70zcs&ved=0ahUKEwjHjpuy97DKAhVG8XIKHTWNBc0QtwIIGjAA&usg=AFQjCNHztGP265eAScfzyqotRtQhymSAdQ&sig2=57Ih2EV0qB_D8HNPOmv5tg

Edytowane 17 Stycznia 2016 przez mariusz1415

[mariusz1415]

Teraz podpiekanie,pierwszy raz będe jadł kiełbase podpiekaną,zawsze parzyłe

[mariusz1415]

Ile zrębek dosypujecie w czasie wędzenia? Chodzi mi o pełne DG

[sverige2]

Mariusz, powiem Ci tak. Gdybyś wędził pelletem, to tak ok. połowa komory zasypowej  tego Twojego DG wystarczyłaby na cykl 3,5 - 4,0 godziny .

[boob96]

Mariusz, powiem Ci tak. Gdybyś wędził pelletem, to tak ok. połowa komory zasypowej  tego Twojego DG wystarczyłaby na cykl 3,5 - 4,0 godziny .

Potwierdzam    , jeśli chodzi o zrębki to dwa razy tyle wychodzi choć dużo zależy jak masz ustawioną pompkę

Edytowane 17 Stycznia 2016 przez boob96

[mariusz1415]

Mi poszły 3 zasypy troche sporo. Stanowczo muszę zrobić popielnik

[boob96]

Dużo za dużo, jak miałeś ustawioną pompkę ??

[mariusz1415]

Na połowe. Popiół zapychał mi rurke dymną...

Edytowane 17 Stycznia 2016 przez mariusz1415

[sverige2]

To raczej nie popiół, a smoła ją oblepiała, ale czy ustawiłeś DG pod kątem w trakcie dymienia, tak aby smoła mogła swobodnie spływać do podstawionego w komorze pojemniczka ?

jeżeli smoły jest dużo, to znaczy byle jakie zrębki, podczas wędzenia pelletem ilości smoły i popiołu są znikome.

Ale widzę że już za moment będzie komentarz odnośnie pelletu, uważaj Mariuszj, bo komentator już w pogotowiu .

[mariusz1415]

Miałem pod kątem,smoły było troszeczke. Kiełbasa ma jakby goszkawy posmak

[Artur Dor]

Jak gorzkawy to może za mały przepływ dymu -może dym się "kisił" w wędzarni.

[mariusz1415]

Otwory dymne były otwarte prawie całe.

Dymu nie było aż tak dużo.

Nie wiem co z tym zrobić

Edytowane 17 Stycznia 2016 przez mariusz1415

[mariusz1415]

Polećcie jakąś nadziewarke bo moja odmówiła posłuszeństwa

[boob96]

Jak gorzkawy to może za mały przepływ dymu -może dym się "kisił" w wędzarni.

Brak cyrkulacji powietrza, zamknięte drzwiczki od paleniska.

[Artur Dor]

To niech Mariusz napisze cały cykl- temperatury osuszanie i takie tam po kolei. Może to nam pomoże wydedukowac co i jak nie tak

[miro]

Przypuszczalnie źle osuszyłeś mięso i za szybko poszedł dym, co  w połączeniu z wilgocią dało kwas.