Trudność w utrzymaniu temperatury

[Andyandy]

Poczytaj forum i wyciagniesz sam wnioski. Musisz poznać podstawy wedzenia i jakie warunki należy spełnić. Na tej podstawie zbudujesz własny projekt, lub wprowadzisz zmiany przy szafce. Jeżeli obawiasz się złodzieja,użyj materiałów nie występujących jako surowiec wtórny.

[Kalcyt]

Wiesz, koszt zakupu tej szafki był sporo niższy niż np. cegieł. Kolega ma rownież z szafki, więc pomyślałem, że warto.

Jak już będę miał deski na pokrycie całej szafki, to "koledzy" złomiarze nie będą kuszeni widokiem gołej blachy. A zapewne i sama szafka zyska, bo np.temperaturę będzie łatwiej utrzymać.

Pozostaje kwestia dymu. Jakoś zawsze sądziłem, że musi się ostro dymić żeby się ładnie wędziło. Widzę, że kolejny raz się myliłem...

[Andyandy]

Nie mylisz się. Przegrzane palenisko = mała ilość dymu. Duze palenisko = mała bezwładność termiczna. Duża szafa, gruba blacha = duże straty ciepła. Teraz już wiesz co masz robić.

[Gość vtec]

Pozostaje kwestia dymu. Jakoś zawsze sądziłem, że musi się ostro dymić żeby się ładnie wędziło. Widzę, że kolejny raz się myliłem...

 

 

Nie mylisz się.

 

@Andyandy, czy aby na pewno chciałeś napisać to co napisałeś?? Elementarna logika wskazuje, że jeżeli @Kalcyt się "nie myli" to oznacza, że prawdziwe jest jego stwierdzenie "musi się ostro dymić żeby się ładnie wędziło" - co jest oczywistą nieprawdą i wielokrotnie na tym forum było to już opisywane 

[miro]

 

 

Tylko jakoś blado widzę przestawianie paleniska

To przestaw szafkę.

[roger]

A to kwestia logiki ... bo i jeden i drugi ma rację to stwierdzenie jest zarówno prawdą jak i fałszem ...

Nie ... mylisz się  - jako zaprzeczenie i stwierdzenie 

nie mylisz się - jako potwierdzenie słuszności 

 

Ot taki paradoks

[Gość vtec]

@roger, w języku polskim istnieje coś takiego jak znaki interpunkcyjne.

"Nie, mylisz się" i "Nie mylisz się" nie oznacza tego samego

[Kalcyt]

Miro, szafka jest zakotwiczona na wypadek, gdyby jednak zbieracze złomu mieli na nią ochotę. Poza zaprawą jest tam około 30 betonowych puzzli. Ot, trafiła się okazja kupić po 60zł/tona.

Więc jednak szafka już nigdzie nie pojedzie.

 

Widzę, że w wątku mamy warsztaty dr Miodka. W końcu ma się mocno dymić?

[roger]

w języku polskim istnieje coś takiego jak znaki interpunkcyjne.

 

Bo Polska języka ...trudna języka jest ona, nie .... , nie ?

[Gość vtec]

 

 

W końcu ma się mocno dymić?

Odpowiedź na to pytanie już padła na pierwszej stronie tego tematu.

[Andyandy]

Na forum mała ilość dymu zawsze była przyczyną sporu. Zawsze ilość dymu dotyczy "przegranego" paleniska. Podstawą wędzarnia jest dym uzyskany w odpowiednim przedziale temperatury, niezależnie od sposobu uzyskania. Nie myślcie i nie wciskajcie ciemnoty.

[Maxell]

 

 

Nie myślcie

Myślenie jest podstawą....

[Maciekzbrzegu]

Pogubiłem się na jakim  etapie przeróbki jest kolega @kalcyt 

-jeżeli zostaje  przy tym palenisku  to rura średnica 13 cm jest stanowczo za mała  (proponowałbym 20  lub 25 cm  wznoszącą się w kierunku szafki )

-jak najbardziej przykrycie deskami (góry szafki)

-palenisko małe  ale regulacja przysypanie popiołem/piaskiem  palących się polan, obracaniem , a nie zamykaniem całkowitym drzwiczek

-bez ocieplenia szafy w zimie będzie problem . (trudno a raczej nie możliwym będzie osiągnięcie wyrobów wędzonych-pieczonych )

To takie naprawy "zerokosztowe" . Wędzarnia  ma parę błędów poczęcia i trudno jest je wyprowadzić 

Edytowane 30 Sierpnia 2016 przez Maciekzbrzegu

[Andyandy]

Siadaj "pała" - następny!

[Kalcyt]

Andyandy, kto ma siadać?

Szczerze mówiąc coraz bardziej czuję się "lost".

Zostaw średnicę, zwiększ średnicę, skróć rurę albo nie skracaj.

Chyba tetaz najlepiej będzie przejrzeć dokonania wszystkich, którzy zechcieli zaszczycić swoją obecnością mój wątek.

Nie rozumiem zwrotu "koniecznie wyjdź z ziemi"...

[Henio]

 

Nie rozumiem zwrotu "koniecznie wyjdź z ziemi"...

 

 

Ziemia jest zimna i działając na boki paleniska i kanału dymnego wcale nie chłodzi dymu a na jej ściankach zbiera się wilgoć która szybko idzie do wędzonek , a wilgotne wędzonki , drewno i zimne otoczenie podczas wędzenia to otrzymujesz wędzonki o posmaku kwasu . 

 

Daj sobie chłopie siana i wyp..rowadż tą szafę na złom , nim cię złomiarze uprzedzą , na nich nie ma mocnych . Zrób sobię skrzynię z desek z odzysku , byle nie malowanych jak ta szafa i będziesz wędził jak ta lala .

 Chcemy pomagać , ale Ty jakiś twardogłowy  jesteś . 

[Maciekzbrzegu]

Może inaczej :

-określ co możesz przerobić,  jakie akceptujesz przeróbki (ja odczytałem Twoje posty że możesz tylko zmienić średnicę  rury, palenisko zostaje , szafa zostaje)

-masz dużo błędów "poczęcia" i porady typu wyjdź  z ziemi, skróć rurę  są próbą ich naprawy  ( np.  po pierwszym deszczu w trakcie wędzenia , czy krotko przed wędzeniem będziesz wiedział o co chodzi z paleniskiem itp ) . Są one daleko ingerujące w Twoje rozwiązanie , ale są zasadne .

 

 

Moją masz poniżej  i daje radę ( na rysunki jest błąd wysokość paleniska to 28 cm )

P.S

@Heniu mnie ubiegł  i chyb celniej ode mnie  podsumował wątek 

Edytowane 30 Sierpnia 2016 przez Maciekzbrzegu

[Kalcyt]

Hmm. Generalnie przerobić mogę wszystko. Aż takie skomplikowane to nie jest.

Ale najpierw chcę dokończyć "ogacanie" deskami.

Co do wyjścia spod ziemi...

Czy dobre by było zaślepienie dotychczasowego otworu dymowego w szafce i zrobienie nowego wyżej?

Bo jeśli wykopię palenisko to będzie ono wyżej niż dotychczasowy otwór.

[Andyandy]

I stało się, postęp na forum! Nareszcie porady zgodne z prawami fizyki i sztuką dobrego wedzenia. Szkoda, że dobrych rad nie ma na głównej stronie, tylko ładnie wykonane buble z przed lat. Od tych przykładów należy zacząć zmiany i poprawę podstawowych wzorców budowy i dobrego wędzarnia. Powoli pogląd się zmienia, ale zbyt wolno ponieważ dalej "twardoglowi" głośno udowadniają "wyższość świat" od przemarszu mrówek przez spiżarnie.

[Maxell]

Andyandy, samo się to wszystko nie zrobi, niestety. Potrzeba czasu, a tego jest mało zwłaszcza, kiedy trwały dymy na forum. Fajnie się mówi i pisze, ale nie jest to takie proste. W każdym razie wszystko powolutku zaczyna się klarować.

[Kalcyt]

Ale o co chodz? Bo, zdaje się, nie jestem w temacie.

[miro]

 

 

Czy dobre by było zaślepienie dotychczasowego otworu dymowego w szafce i zrobienie nowego wyżej?

Możesz tak zrobić.

[Kalcyt]

OK, skoro kanał wyjdzie z ziemi i będzie skracany, to może całkiem go zmienię. Czy można do jego zrobienia użyć gazonów z betonu? Są różne kształty dostępne.

Acha. Czy zwiększając palenisko mogę zachowac dotychczasowe drzwiczki?

[miro]

Czy gazony z betonu wytrzymają ciepło paleniska?......Nie jestem przekonany.

Drzwiczki masz małe, a zalety większych docenisz podczas oczyszczania paleniska i samej jego obsługi.

[Kalcyt]

Czy ktoś jeszcze może mi coś podpowiedzieć na temat pomysłu z wykorzystaniem gazonów?

Ewwntualnie mile widziana podpowiedź z czego w miarę niedrogo można wykonać...