Deflektor jak ustawić

[Maxell]

Zanim zaczniesz przedłużać śruby, spróbuj go obniżyć. Możesz to robić sukcesywnie podczas wędzenia, obserwując wędzonki. Na dospawanie końcówek masz zawsze czas.

I pamietaj o regulacji szybra, która powinieneś przeprowadzać sukcesywnie podczas wędzenia. Sam dojdziesz do ustalenia najlepszych parametrów dla swojego urządzenia.

Gdyby wszystko zawiodło, jest jeszcze jedno wyjście z sytuacji. Gdzieś na forum o tym pisałem: przy tak skonstruowanym dachu i wylocie spalin, zakładano dawniej, u góry komory, podwieszany sufit składający się z dwóch blach (jedna na drugiej), które miały na całej powierzchni wycięte jednakowe otwory. Przesuwanie blach względem siebie ułatwiało lub utrudniało przepływ dymu. Nad blachami (między nimi i dachem) powstawała tzw. komora dymowa, która regulowała ciąg i niwelowała wszelkie zbyteczne ruchy dymu w komorze.

Edytowane 21 Października 2016 przez Maxell

[cris66]

No i sami widzicie jak to jest za nisko za wysoko nic testuje dojdę sam. Dziękuję wszystkim za pomoc

[Maxell]

Najpierw wypróbuj to co masz, bez dodatkowych nakładów. Nic nie kosztuje, a może poprawi sytuację. Nikt nie zna Twojej wędzarni poza Tobą.

[cris66]

Spoko to nie nakłady 4 śruby 10 cm teraz mam pełną regulację do 25 cm. Nic tylko testowac

[odyn06]

[Jak zauważyłem, takie domniemane zagrożenia stwarzają tutaj głownie wędzarnie kanałowe, co jest co najmniej dziwne, gdyz długi kanał dymowy jest doskonałym, wstępnym filtrem mechanicznym dymu. 

 

[Andyandy]

jezeli nie wytworzysz duzej ilosci WWA nie masz co filtrowac. Problemow należy unikac. Edytowane 22 Października 2016 przez Andyandy

[Olek.P]

jezeli nie wytworzysz duzej ilosci WWA nie masz co filtrowac

.......nie wiedzialem ze malych ilosci nie trzeba filtrowac  .

 

[Maxell]

 

 

jezeli nie wytworzysz duzej ilosci WWA nie masz co filtrowac

Pisałem o wstępnym filtrze mechanicznym. Nie w tym jednak problem. Zapoznaj się z materiałem, który, dzieki Koledze @miro drugi już raz gości na naszym forum i gdzie "stoi napisane", że najwięcej najniebezpieczniejszych związków WWA generują wędzarnie z paleniskiem bezpośrednim. Warto przeczytać całość.

[Andyandy]

Wszystkie weglowodory po podgrzaniu wytwarzają WWA nawet smażenie jajek. Najlepszym sposobem na najmniejsza ilosc WWA jest umiejetne opalanie poniewaz ilosc opalu i temperatura spalania jest wskaznikien ilosci. Budujac wedzarnie musimy uwzglednic konstrukcje, ktora nie bedzie kolidowac z fizyka. Sadaza w kanale tylko powierzchniowo wylapuje znikoma ilosc czasteczek w stosunku do ilosci. Opalanie to sztuka wedzenia przy amatorskim wedzeniu. Budujemy wedzarnie, a potem wmawiamy sobie ze sa filtry lub technologie itp. Tak są, ale nie przy beczce, kibelku czy pomniku. Nalezy patrzyc na wlasne warunki i na to co mamy na podwórku. Nie zaslaniajmy sie naukowymi publikacjami ponieważ nie datycza naszych wedzarni, ktore sa obslugiwane wg innych kryteriow.

[miro]

Nie pisz bzdur, bo masz czarno na białym napisane jakie zakłady były poddane badaniom:
 

Badaniami laboratoryjnymi wyrobów wędzonych objęte były zakłady przetwórcze
realizujące proces wędzenia w sposób tradycyjny, tj.: przy wykorzystaniu drewna w
wędzarniach zlokalizowanych na terenie całej Polski.

W każdym zakładzie pobrane zostały trzy próbki z różnego rodzaju wyrobów wędzonych lub o różnych parametrach procesu
wędzenia.

 

Projekt obejmował swoim zasięgiem dwie główne grupy zakładów, tj.:
posiadających technologię wędzenia z usytuowaniem paleniska w komorze wędzarniczej
(wędzenie bezpośrednie) i z usytuowaniem paleniska poza komorą wędzarniczą z kanałem
dymowym (wędzenie pośrednie).

Czyli dokładnie takie wędzarnie jak nasze.

 

[Maxell]

 

 

Sadaza w kanale tylko powierzchniowo wylapuje znikoma ilosc czasteczek w stosunku do ilosci.

Nie pisz mi o sadzy, gdyż przy prawidłowym opalaniu nie ma prawa gromadzić się w komorze ani w kanale, o czym doskonale wiesz. Pisałem o wstępnym filtrowaniu (wyłapywaniu) cząstek stałych przez ścianki kanału (po prostu, zanim popiół i inne stałe elementy składowe dymu dotrą do komory, część z nich opadnie na dno kanału lub osadzi się na jego ściankach, zamiast na wędzonkach w komorze).

[Andyandy]

Miro z calym szacunkiem nie widzialem wedzarni w zakladach gdzie wedzili swoje wyroby w ilosci paru kilogramow. Nie wciskaj ciemnoty, ze wedząc na beczce firma sie utrzymywala. Nalezy zejsc na wlasne podworko. Dodatkowo duże wedzarnie czesto byly dogrzewanie z innych źródeł ciepla. Poza tym byly fachowo opalane.

Jak szalenie należy opaleac żeby wędzonki byly pokryte popiolem. Jaki czas spaliny przebywaja w kanale dymnym żeby odfiltrowac WWA i jakie duże są czasteczki żeby opadły. Miro tu ziemia, ziemia obudź sie.

Edytowane 23 Października 2016 przez Andyandy

[Maxell]

@cris66, chciałbym Cie Kolego bardzo przeprosić za zaśmiecenie Twojego tematu. @Miro założył właśnie nowy, gdzie postaram się przenieść niektóre posty.

[miro]

Miro z calym szacunkiem nie widzialem wedzarni w zakladach gdzie wedzili swoje wyroby w ilosci paru kilogramow. Nie wciskaj ciemnoty, ze wedząc na beczce firma sie utrzymywala. Nalezy zejsc na wlasne podworko. Dodatkowo duże wedzarnie czesto byly dogrzewanie z innych źródeł ciepla. Poza tym byly fachowo opalane.

Jak szalenie należy opaleac żeby wędzonki byly pokryte popiolem. Jaki czas spaliny przebywaja w kanale dymnym żeby odfiltrowac WWA i jakie duże są czasteczki żeby opadły.

 

Nie zaczarujesz rzeczywistości , dopisując cokolwiek co przechyli szalę na twoją stronę.

Tej "wagi" już nie da się oszukać.

Co ma ilość jaką wędzą zakłady do meritum sprawy?

Większa ilość, większa komora, więcej dymu.....to każdy "głupi" wie.

Uważasz, że my nie umiemy fachowo opalać?

 

Miro tu ziemia, ziemia obudź sie.

Jeszcze jakieś śmieszne wpisy?

[Olek.P]

Miro tu ziemia, ziemia obudź sie.

Mysle ze lepiej by bylo, jak bys ty zasnol. ;)Twoja upartosc zaczyna byc dla mnie nnnnnudna.

[cris66]

Problem rozwiązany deflektor został obniżony do 10 cm dziś wędzenie bez żadnego przekładania wszystko równomiernie uwędzone

 

 

 

 

 

Edytowane 27 Października 2016 przez cris66

[Maxell]

Brawo Kolego. :clap:

[andrzej k]

 

 

dziś wędzenie bez żadnego przekładania wszystko równomiernie uwędzone

 

 

Podoba mnie się takie podejście do sprawy : doświadczyłeś ,  spróbowałeś jest Twoje      Moim zdaniem super uwędzone !

 

Gorąco pozdrawiam

[binio1111]

Gratuluję wędzonek .Zaciekawił mnie Twój temat, gdyż jestem właśnie na etapie obijania wędzarni od środka deskami. Buduję bardzo podobną do Twojej. Też zrobiłem komin i też mam uchylany dach. Mam możliwość dorobienia jeszcze otworów z przesuwaną deseczką ale tylko z przodu i z tyłu pod dachem. Niestety deseczka trochę nie pasuje wizualnie. Napisz kolego jakiej wielkości masz zrobiony komin. Ja zrobiłem 18 x 28 w środku ale komorę mam chyba mniejszą 82 x 82cm na zewnątrz. Mam nadzieję że nie będzie stanowił problemu. Do tej pory wędziłem w beczce 200l nakrywanej workiem jutowym i 0 problemów było(poza tym że szpetne było ). Napisz jeszcze czy dawałeś wełnę? Ja zrobiłem z pustką 3 cm Pozdrawiam.

Edytowane 1 Listopada 2016 przez binio1111

[cris66]

Tu masz moją wędzarnie https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/13401-w%C4%99dzarnia-z-funkcj%C4%85-grilla/

tak dawałem wełnę