Moja pierwsza wędzarka z grillem

[miro]

Wędzarnia  bardzo ładna. Trochę martwi mnie ten komin, ale jak jest tam szyber to luzik.

Wędzenia się nie obawiaj......

Na spokojnie:

- ociekanie z 4-5 h

- wygrzanie wędzarni do temperatury w której zamierzamy wędzić

- osuszanie w wygrzanej wędzarni aż mięso będzie suche na powierzchni(dotykasz zewnętrzną częścią ręki i sprawdzasz)

- wędzenie 

 

Będzie dobrze..! 

[luce11]

mam taką nadzieję, poza kominem zrobiłem otwory wentylacyjne w bocznej ścianie i przy wędzeniu głównie ich będę używał, komin przede wszystkim jest do grilla poza tym posiada szyber

[miro]

To tym bardziej możesz spać spokojnie.

Narobić żaru, w tym czasie wygrzać wędzarnie i jazda .....!

Dymu tyle, że po otwarciu drzwi masz widzieć mięso jak przez lekką mgłę....

[luce11]

ok, dzięki za rady, na pewno skorzystam    

[luce11]

witam kolegów, dzisiaj po 10ciu dniach peklowania uwędziłem pierwsze schaby, wszystko pięknie ładnie ale trochę wyszły za słone i nie wiem czy przez to że dałem większą dawkę soli wg kalkulatora czy też dlatego że musiałem zrobić świeżą zalewę (pierwsza zrobiła się mętna 3go dnia) i mięsko wchłonęło za dużo soli. Dzieciom smakuje i porównują mięso do oscypka jakieś rady co do tej soli?

[binio1111]

Gratuluję wędzenia (szkoda , że nie ma fotek) co do słonych wędzonek , to był już taki temat tutaj (może pomoże) - https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/1730-za-s%C5%82one-w%C4%99dzonki-pomocy/?hl=s%C5%82one%20w%C4%99dzonki