Jelita twarde po uwędzeniu

[pipkownia]

Witam od wielu lat robię kiełbasę w/g dziadka, stosuję tylko naturalne jelita od dobrego dostawcy. Moczę je przed nabijaniem, lecz po uwędzeniu stają się dość twarde. O ile część wsadu z wędzenia idzie do parzenia, to ta część skórkę ma względnie miękką. Natomiast część pozostała już w temacie ma gorzej. Czy istnieją jakieś sposoby by ten stan zmienić.

 

[qba-69]

Nawet nie zadałeś sobie trudu, by skorzystać z forumowej wyszukiwarki https://wedlinydomowe.pl/forum/index.php?app=core&module=search&do=search&fromMainBar=1

[miro]

 

 

Natomiast część pozostała już w temacie ma gorzej. Czy istnieją jakieś sposoby by ten stan zmienić.  

 

Przyzwyczaić się do tego, że swojska kiełbasa ma lub może mieć twardą skórkę, a szynka nie będzie przypominała gumy od majtek.

Jedni zapomnieli jak wygląda swojski wyrób, a inni nawet go na oczy nie widzieli i "wzorem" jest dla nich wyrób sklepowy. 

 

A mleko od krowy, takie wiejskie ma swój specyficzny smak i rzekłbym smrodek....i nic tego nie zmieni.

Niestety z przykrością napiszę, że to co kupujemy w sklepie pod nazwą mleko....niejednokrotnie mlekiem nie jest.....Taki mamy czasy. 

[Gość ende]

Witam od wielu lat robię kiełbasę w/g dziadka, stosuję tylko naturalne jelita od dobrego dostawcy. Moczę je przed nabijaniem, lecz po uwędzeniu stają się dość twarde. O ile część wsadu z wędzenia idzie do parzenia, to ta część skórkę ma względnie miękką. Natomiast część pozostała już w temacie ma gorzej. Czy istnieją jakieś sposoby by ten stan zmienić.

A jak suszysz i wędzisz?