Przywitanie

[Zwariowany_Kapelusznik]

Cześć Pracy

 

Się przywitam może, skoro już tu zaszedłem. Byłem jednym z uczestników kursu podstawowego i pomału zaczynam mieć pierwsze plany kiełbasiane

 

Z kiełbasianym pozdrowieniem

Stachu z Poznania

 

PS. Nie bijcie, jak będę zadawał banalne pytania, OK?

Edytowane 13 Marca 2016 przez Zwariowany_Kapelusznik

[arkawroc]

Witajcie Sceleno i Kapeluszniku

[andym]

Witajcie, to niezwykle spokojne i wyważone w swych artykułach forum.

Nie ma się czego bać

[Olovski]

Witajcie zadymiarze, pozdrawiam całą brać wędzarniczą.

 

Olek

[walka]

Oj Olek,Olek my jestesmy "zadymiacze"

Zadymiarze to czasami na meczu

Ale nie wazne, witamy - czuj dym

Waldek

Edytowane 14 Marca 2016 przez walka

[wroblik]

Witam Wszystkich.Pozdrawiam i ciesze sie ze bede mogl sie podzielic z wami swoja wiedza i duzo jeszcze sie nauczyc

 

[andym]

Witajcie,

[darboch]

Witam wszystkich serdecznie

Generalnie zajmuję się wyrabianiem trunków...nalewek, miodów, cydrów i piwa. Nastał chyba odpowiedni moment na zrobienie czegoś własnego pod moje wyroby

[andym]

To ładnie się wpisujesz w forum, znajdziesz tu wielu smakoszy Tobie podobnych.

Witaj.

[pestka54]

Witam wszystkich. Cieszę się, że mogłam dołączyć do Waszego grona. Od jakiegoś czasu wchodziłam na Waszą stronę i wyczytywałam różne przepisy i porady, ale nie wszystko było dla mnie jasne. Bardzo lubię eksperymentować w kuchni i mam już dosyć śmieciowego jedzenia. Mam nadzieję, że będę mogła, w razie potrzeby skorzystać z Waszych wskazówek. Pozdrawiam wszystkich.

[chudziak]

pestko54  witaj na naszym  forum

[Waldek99]

Witam Wszystkich kiełbasiarzy

[ZAMOS]

WITAJCIE

Trafiłem tutaj przypadkowo szukając dobrego szynkowara. Wprawdzie jeszcze go nie znalazłem to jednak ucieszyło mnie to, że trafiłem do was. Jestem już w dość zaawansowanym wieku (za niecały rok 60l), więc już troszkę pożyłem i doświadczyłem, ale wiedzy nigdy za dużo. Mamy najwspanialszą kuchnię na świecie i nie są to słowa na wyrost. Nie jestem zawodowcem, ale uwielbiam dobre mięso właściwie w każdej postaci. Szczególnie smakuje mi mięso wędzone. Ja wędzę długo i w zimnym dymie o temperaturze troszkę ponad 40ºC. Mam małą wędzarkę w której można jednorazowo uwędzić kilka kilogramów mięsa. Nie znam technik przemysłowych i chętnie bym sie tego nauczył. Chodzi mi tutaj o szynki zaparzone i mokre takie jak w sklepach. Nie wiem jak oni to robią. Jak wędzę schab, czy polędwiczki wieprzowe to są znakomite. Mięciutkie i soczyste. Pięknie wybarwione bez sadzy na mięsie. Jednak z szynką nie wychodzi mi tak jak bym sobie tego życzył. Poczytam forum i może znajdę tutaj taki temat w którym jest opisane jak zrobić miękką szynkę.

Jeszcze raz witam wszystkich ciesząc się, że do was trafiłem.

[stas1]

Witam wszystkich serdecznie.

Bywałem na forum jako gość ale ograniczenia  zmusiły mnie do rejestracji.

Edytowane 19 Marca 2016 przez stas1

[chudziak]

Witajcie na naszym zadymionym  forum i dzielcie się swymi doświadczeniami

[oxgen61]

Witam Wszystkich Zadymiarzy.

 

Zaczynam bawić się w amatorskie wyroby , startuję na nadchodzącą Wielkanoc.

Chętnie skorzystam z rad doświadczonych koleżanek i kolegów.

Już co nieco poczytałem i mam punkt wyjścia do prac nad wyrobami ...no i sobą.

Cieszę się,że jestem z Wami.

Korzystając z okazji Pogodnych Świąt dla całej BRACI.

pozdrawiam serdecznie

 

[EAnna]

Witaj @oxgen61,

Czytaj forum ale przede wszystkim Akademię DZIADKA ze strony głównej.

 

 

Zadymiarzy.

 

Tak przy okazji; jesteśmy zadymiaczami bo zadymiamy.

[andym]

Witajcie adepci sztuki wytwarzania w domu wyrobów własnych.

[megavega]

Witam, tu Andrzej z Torunia. Chciałem obejrzeć wędzarnie Stefana zza wielkiej kałuży, ale zdjecia dostępne tylko dla zarejestrowanych, więc się zarejestrowałem. Mam nadzieję że spodoba mi się wędzenie, choć za mna dopiero 2 razy uwędzona własnoręcznie makrela. Mam nadzieję, że się rozwinę dzięki temu forum. Pozdrawiam z uśmiechem

[andym]

Witaj, rozwiniesz się, rozwiniesz.

Pozdrawiam

[Wetlina]

Witam Szanownych Zadymiaczy,  

 

Zaczynam przygodę z domowym wędzeniem, więc poszukałem pasjonatów...

Myślę, że trafiłem na właściwą stronę i właściwe forum.  

 

Pozdrawiam,

[kwinto1]

Witam o szanowni

[andym]

Witajcie na początku dobrej drogi.

[Lolek3652]

Witam serdecznie Wedzarniczą Brać. Pozdrowienia z Connecticut USA. Życzę udanego zadymiania.

[Aga_K]

Witam wszystkich serdecznie!

Czytam Was od jakiegoś czasu i w końcu postanowiłam się zarejestrować i bardziej wgłębić w temat.

Mieszkam w Poznaniu, ale pierwsze lata dzieciństwa spędziłam na wsi, stąd mój ogromny sentyment do wszystkiego co naturalne Na szczęście rodzice mojego chłopaka mają małe gospodarstwo na Kujawach i od roku z ich pomocą chodujemy kilka świnek, krowę i kury. To, co ląduje na talerzu, znamy więc od urodzenia. Dotychczas świnię oddawaliśmy do rzeźnika, ale chciałabym też sama zacząć przygotowywać wyroby (choć z czasem niestety u mnie kiepsko).

 

Jeśli chodzi o moje doświadczenie to jest takie, że wymarzyłam sobie suszoną szynkę i kazałam po świniobiciu zostawić jedną w całości. No i mam teraz w zamrażarce dziewięcio kilowy kawał mięsa, z którym nie wiem co zrobić mam nadzieję, że znajdę tu odpowiedź. Do napisania więc!

 

Agnieszka