Wędzarnia...

[stolarzM]

Na wstępie chciałbym się przywitać i przedstawić , na imię mam Maciej pochodzę z opolszczyzny.

Zainspirowany Tą stroną i Tymi tematami nie mogąc się dłużej powstrzymać ,dodam jeszcze że lubię dobre jedzenie wybudowałem. :grin: Jak to mówią szewc bez butów chodzi pół roku mi to zajeło.

Wędzarnia wykonana z otoczaków i kostki granitowej o wym. dł. 2,20m szer. 0,60m wys. 2,10m.

I pierwsze rybki...

W przyszłym tygodniu robimy coś z mięska.

Pozdrawiam stolarzM.

[Papcio]

Jaka ładna wędzarka, jak baszta w Raciborzu! Bardzo ładne wędzenie poczyniłeś! Gratulacje!!!

[majchal]

GRATULACJE! Bardzo ładna wędzarenka, no i jedzonko też niczego sobie

[sokoz]

No i proszę!! Wędzarnia dobrze wędzi, a komin ma wąski. Według rad na forum - to nie powinno działać! Jaka jest prawda?

Gratuluję! Ładna wędzarka i ładne pstrągi! Smacznego!

[andrzej k]

Witam

 

Ale piękna wędzarnia . Gratuluję projektu i wykonania no i wędzone rybki plus nogi zapewne smaczne .

Mam pytanko jakim drewnem wędziłeś ?

 

Serdecznie pozdrawiam

[JASIU]

Fikuśna super robota BRAWO!!!

[stolarzM]

WITAM

 

Komin nie jest wąski , zrobiony z pustaka wentylacyjnego śr. ok 15 cm. tylko robi złudzenie wąskiego bo jest tylko otynkowany.

A co do drewna to wędziłem bukiem z niewielkim dodatkiem jabłoni ok. 3 godz.

 

Pozdrawiam.

[Gonzo]

Witam.

 

No proszę - stolarz a jak pięknie robi i w kamieniu, rybach, kurczakach :wink:

Gratulacje.

 

Pozdrawiam.

[wdw]

WITAM

 

Komin nie jest wąski , zrobiony z pustaka wentylacyjnego śr. ok 15 cm. tylko robi złudzenie wąskiego bo jest tylko otynkowany. Pozdrawiam.

Pustak wetylacyjny, wiadomo do czego służy? - do wentylacji. Chociaż wędzarka, jak wiadomo nie będzie eksploatowana na okrągło, jest szansa, że wytrzyma kilka lat. Na przyszłość warto wykorzystać pustaki do odprowadzania dymu. A w sumie to wędzarka jest jakby z wyjęta "bajki" :grin:

[Wnuczek]

Komin może być wąski, nawet 14/14cm. lub rura o średnicy 10cm. Należy tylko pamiętać aby "sufit" komory wędzarniczej był płaski a komin na środku. W takiej konstrukcji występują piękne i porządane zawirowania dymu.

Stolarz wędzarnia piękna.

Pzdr.

[stolarzM]

Komin może być wąski, nawet 14/14cm. lub rura o średnicy 10cm. Należy tylko pamiętać aby "sufit" komory wędzarniczej był płaski a komin na środku. W takiej konstrukcji występują piękne i porządane zawirowania dymu.

Stolarz wędzarnia piękna.

Pzdr.

Tak też zrobiłem ...

 

Dziękuję i pozdrawiam.

[majchal]

Hmmm Wnuczek, to ja, jako młody, już nic nie rozumiem. Wielkie autorytety tej strony i forum mówią np. papla: "Zrób komin wg wytycznych: długość dolotowego kanału X 1.25 = wysokość komina, przekrój - przekrój dolotowego X 1.25-1.5 = przekrój komina ". cytat wypowiedzi Papla

Tymczasem opis Stolarz'aM i jego wymiary/stosunki nijak się mają do tego co tu jest wyznawane za prawdę. Łamie on wszelkie reguły tutaj przyjęte, a na dodatek twierdzi, że TO DZIAŁA!

To jak to jest? Jest potrzebny taki komin, czy niekoniecznie?

[sokoz]

To jak to jest?

Dochodze do wniosku, że metalowa wędzarnia i nie ocieplona, to wędzarnia trudna w obsłudze i łatwiej ją okiełznać, gdy ma szeroki wylot dymu.

Natomiast murowana, a więc dobrze nagrzewająca się, może być z mniejszym /węższym/ kominem.

[andrzej k]

Witam

 

W mojej murowanej mam na dolocie średnicę 200mm a na wylocie 110 tak zrobiłem nie mając żadnej wiedzy w tym temacie . Co do wędzenia nie mam żadnych zastrzeżeń , już opanowałem i wiem co w danych momentach wędzenia robić . Chciałem jednak zmienić sklepienie bo moja wędzarnia posiada proste , uważałem że stożkowe będzie lepsze . Jednak jeden z kolegów zasugerował że proste lepsze to i tak pozostawię . Moja wędzarnia ma jedną wadę powiedzmy techniczną ma za niskie drzwiczki do komory dymnej i z wkładaniem dłuższych wędzonek jest problem . To jest zapewne do wymiany .

 

Pozdrawiam

[stolarzM]

WITAM.

 

Widzę jest kilka niejasności na temat wąskiego komina więc dodam co zaobserwowałem :

Wędziłem już 3 razy , nie miałem kłopotu z nagrzaniem i osuszeniem komory zajeło mi to ok. 50 - 60 min. w dodatku pogoda temu sprzyjała , przypuszczam że w chłodniejszych miesiącach będzie trwało to dłużej.

Nie miałem problemu z utrzymaniem temperatury w zakresie od 35 do 60 st.C takie miałem potrzeby.W komorze są trzy poziomy na kije.

Rozprowadzenie dymu jest równomierne w każdej części komory, dodam że na kominie jest szyber , a na wylocie dymu w komorze jest zamontowana blacha w celu równomiernego rozłożenia dymu.

 

Posiadałem kiedyś wędzarnię z szafy ubraniowej met. jeszcze mi rzeżnik bił , miałem i to duże problemy z utrzymaniem stałej temperatury itp.

Tak więc z murowaną jest mniej problemu jedynie jest droższa w postawieniu.

 

Pozdrawiam.

[Wnuczek]

majchal w budowie w wędzarni nie ma reguł. Ja mam dwie małą murowaną i dużą metalawą. W murowanej komin jest 14/14cm (połówka cegły) o wysokości 5,5metra. Wędzarka jest podłączona do istniejącego wcześniej komina. Kanał dolotowy ma wymiary 14/28cm. i długość 70cm. Wedzi się naprawdę dobrze. Metalowa ma kanał z rury o średnicy 15cm i długości 1metra. Rura jest zakopana w ziemi, palenisko też jest w ziemi. Wdzarkę nakrywam kawałkiem blachy. Też się w niej dobrze wędzi.

Pzdr.

[grzes855]

Moja prowizorka jest zbudowana z rury betonowej o śr 300mm i dł 1m i skrzyni metalowej(obudowa polskiego automatu do prania - okienko z szybką służy do mieszania z zimnym powietrzem gdy temperatura za bardzo rośnie od góry zamykana oryginalną klapą a klapka do wsypywania proszku służy za szyber wylotowy dymu) wsad jednorazowy to 10kg wędzi się w tym aż miło w pełnym zakresie temperatur w każdych warunkach pogodowych ,muruję teraz nową w pomieszczeniu gospodarczym bo mam dosyć wędzenia w nieraz ekstremalnych warunkach pogodowych.

 

 

Ps Najtrwalsze sa prowizorki funkcjonuje już 3 lata bez problemów.

StolarzM gratulacje naprawdę piękna wędzarnia i widać że dobrze funkcjonuje

[Gość Wiesław]

no no, nic dodac nic ująć, ekstra wędzarnia i jak widać smakowicie wędzi, gratuluje pomysłu zastosowania detali elewacyjnych