Peklowanie słoniny-boczku

[sapertoruń]

Witam!

Czy ktoś moze mi poradzic jak dobrze zapeklować tłusty boczek,a moze wyciąc go i zrobic osobno słoninke?Jest tego w jednym kawałku lekko ponad 2 kg.

p.s

prosze o wyrozumiałosc :wink:

[Bagno]

Zależy wszystko od przeznaczenia.

Jeśli boczek ma być wędzony i parzony to proponuję peklowanie na sucho lub mokro więcej informacji znajdziesz na stronie głównej w rozdziale peklowanie obydwie metody są skuteczne chociaż dla jednego kawałka preferowałbym peklowanie mokre.

[sapertoruń]

Wedzenie narazie odpada-na wiosne bede budowac wedzarnie.Myslałem raczej o zapeklowaniu na mokro,nastepnie o suszeniu.Pamietam z dziecinstwa jak babcia taka słoninke nacierała papryka,kroiła sie jak masło.Pychotka.Jak coś takiego uzyskac z surowej słoniny?.

[sapertoruń]

A moze doradzicie mi cos innego z tego zrobić,dodam fotki tego kawałka.

[sapertoruń]

czemu sie nie wkleja?? :mellow:JPEG 12 Kb?????nierozumiem

[Bagno]

.. a, możespróbujesz zrobić to http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=32.

Wogóle możliwości jest masa tylko trzeba się zdecydować co chcesz zrobić.

Ja bym chudszy kawałek upiek:ł natrzeć czosnkiem rozdrobnionym, zmielonym owocem kolendra i majerankiem

po pewnym czasie piec, a tłusty na smalec lub natrzeć czosnkiem, solą, pieprzem i jeszcze czymś tam... po tygodniu lub dłużej konsumować.

Nie wiem, jak twoja babcia robiła tą słoninkę, lecz smaki z dzieciństwa trudno się odtwarza.

Powodzenia.