Ser żółty na szybko.

[Zbój Madej]

2 tyg śmiało .

Dzięki Andrzeju, dzięki :smile: :smile:

[pokemon15]

a tu mój serek, wszystko OK, tylko trochę siadł po wystudzeniu...

 

http://img716.imageshack.us/img716/3118/dscf6588l.jpghttp://img339.imageshack.us/img339/6240/dscf6593v.jpg

[anerka]

Ile taki ser można przechowywać w warunkach "lodówkowych" ??

Wiesz co, ja ostatnio miałam chyba miesiąc /zbyt dużo zrobiłam/ i nic się nie stało ale trzeba kontrolować ,żeby nie pojawiła się pleśń.Jednak teraz nie robię aż tyle i dwa tygodnie na pewno można spokojnie przechowywać w lodówce, nie martwiąc się, że się zepsuje..

[Zbój Madej]

Wiesz co, ja ostatnio miałam chyba miesiąc

Dzięki anerciu dzięki :smile:

[zbig3133]

Ja też zrobiłem wczoraj wieczorem ser z przepisu Gabi. Rano degustacja, rewelacyjny.

[@halusia@]

zbig3133 Bardzo apetycznie wygląda Twój serek :clap:

 

Jak to się stało że ja jeszcze nie robiłam tego serka :grin:

[zbig3133]

Jak to się stało że ja jeszcze nie robiłam tego serka

Witaj halusiu,

pewnie masz tak dużo robty z kiełbasami, wędzonkami, że serek pozostawiłaś na wolniejszą chwilę :smile:

[jpionka]

Witam ,

 

właśnie jestem w trakcie przygotowań do wykonania tego serka i mam pytanie .

Jakiej patelni użyć do podgrzewania twarogu na maśle aby nie było problemu

z wylaniem do formy aluminiowej?

Mam do dyspozycji patelnię pokrytą teflonem oraz z nierdzewki - z podwójnym dnem

( rondel ).

Osobiście myślę ,że teflonowa ale ta z podwójnym dnem też ( ew. przypalanie )

Która Waszym zdaniem bardziej się nada?

A może to bez znaczenia.....?

 

pozdrawiam

[anerka]

ta z podwójnym dnem

Tak jest. Powodzenia.

[jpionka]

Dziękuję Anerka , zabieram się do roboty.

[BlackOnion]

Przypalić nie przypalisz, bo to ogrzewasz do temperatury topnienia - nie gotuj przypadkiem...

A aluminiową formę lepiej zastąp szklaną miską - aluminium nie jest zbyt "zdrowe".

Przed wlaniem do niej roztopionego sera zmocz miskę szklaną zimną wodą - ser później elegancko z niej w całości "wychodzi". No chyba że wyszedł Ci zbyt "lewny" - to wtedy masz smarowidełko na chlebek.

[kofikan]

do formy aluminiowej

Ja wylewam ten serek do pudełka po maśle roślinnym lub podobnym,

lekko natłuszczonym. Mam wtedy gotowy produkt w zamkniętym pudełku.

z którego bardzo łatwo go wyjąć.

[jpionka]

Witam ponownie ,

 

 

I tak stałem się serowarem.... :smile:

Wszystko odbyło się tak szybko ,że zdążyłem "cyknąć" jedynie przygotowane produkty oraz sprzęty w których to robiłem.

 

 

Ser nie wyszedł lejący , raczej bardzo ścisły musiałem go łyżką drewnianą do foremki wykładać . Widać nierozpuszczone grudki twarogu , ale nie mogłem nic na to poradzić bo zrobiła mi się jednolita bryła którą ganiałem łyżką po patelni. Gnieść się obawiałem ,że zrobi się jeszcze bardziej zbity i taki wyłożyłem do foremki.

 

 

Na zdjęciu widać ,że trochę siadł...

A co do foremek aluminiowych uznałem ,że skoro piekarze używają ich do wypieku ciast , to w moim przypadku temp. na pewno była niższa .

Przekrój pokażę jak serek wystygnie i i nada się do publicznego wglądu. :lol:

 

pozdrawiam

[BlackOnion]

A co do foremek aluminiowych uznałem ,że skoro piekarze używają ich do wypieku ciast , to w moim przypadku temp. na pewno była niższa .

 

A czy ci piekarze sami też z takich foremek jedzą czy tylko w nich sprzedają? :devil:

 

Gratuluję pierwszego sera i pasowania na serowara :smile: Byle tak dalej...

Smacznego :thumbsup:

[zbig3133]

Ładnie wygląda, z opisu chyba wszystko OK to i smak będzie rewelka :thumbsup:

[anerka]

Widać nierozpuszczone grudki twarogu , ale nie mogłem nic na to poradzić bo zrobiła mi się jednolita bryła którą ganiałem łyżką po patelni. Gnieść się obawiałem ,że zrobi się jeszcze bardziej zbity i taki wyłożyłem do foremki.

Można spokojnie rozgnieść grudki sera, tylko na małym ogniu go topić.Może zbyt mocno wygniotłeś go przed topieniem ,dlatego może być twardy albo po prostu taki twaróg. Mi również wychodzi różnie.W kazdym razie to Twój ser, wygląda ładnie. Gratuluję.

 

[ Dodano: Nie 05 Gru, 2010 15:06 ]

Jeśli chodzi o pojemnik, nie smaruję tłuszczem tylko płuczę wodą.

[jpionka]

Może zbyt mocno wygniotłeś go przed topieniem ,dlatego może być twardy albo po prostu taki twaróg.

Chyba błąd popełniłem w trakcie owarzania twarogu w mleku. Już wtedy powstała mi bardzo zwarta bryła a dodatkowo mocno go odsączyłem.

 

 

pozdrawiam

[kruszyna1696]

Może to nie to co bym chciał ale jak na pierwsza próbe zabawy z mlekiem to nie jest chyba źle :grin:

Daleko mi do wielkich mistrzów ale jestem młody i mam czas na nauke od was :wink:

[Małgoś]

kruszyna..piękny serek :clap:

[@halusia@]

Może to nie to co bym chciał

Dobrze jest.... początki zawsze są trudne. Jesteś młody, wszystko przed Tobą .

Jak dla mnie serek super :thumbsup: :clap:

[anerka]

Może to nie to co bym chciał

A co byś chciał? Bardzo ładny ser a smak musisz ocenić sam . Moim zdaniem udany. :clap:

[BlackOnion]

jak na pierwsza próbe zabawy z mlekiem to nie jest chyba źle

Jest super - ja bym tylko odrobinę kminku dodał - ale co kto lubi :smile:

[bogdan b]

Wczoraj wykonałem poraz pierwszy-żólty ser.

Produkcja nie całkiem udana,trochę białych grudek.

Kroi się bardzo ładnie,i w smaku bardzo dobry. :thumbsup:

Mam nadzieję że następny wyjdzie lepiej.

 

Jeszcze mam pytanie, :rolleyes: czy można użyć sera mielonego :question:

 

http://img513.imageshack.us/img513/9303/ser002.jpg

[anerka]

trochę białych grudek

Może zbyt krótko topiłeś,trzeba było także rozgnieść grudki sera w trakcie smażenia. Jeśli chodzi o mielenie, nie widzę sensu ale można.

[bogdan b]

Topiłem około 10 minut,ale zaczeło mi szybko gęstnieć,więc musiałem dać dodatki i uciekać z nim do foremkl

Ser po zagotowaniu w mleku,odcedziłem ,nie wygniatałem.