Otwory dymowe - reguacja - jaki efekt w kibelku?

[Scaut.00]

Witajcie,

Z pół roku pytałem, ale nie uzyskalem odpowiedzi.

 

Jak to jest z otworami dymowymi w kibelku?

 

Kiedys ktos napisal zeby regulowac temp (jesli jest odpowiednia ilosc zaru) otworami dymowymi, inny ktos napisac zeby nie kisic dymu, ale z drugiej strony zeby byla jego odpowiednia ilosc...

 

Czy jak otworze do konca otwory dymowe, to:

1 - temperatura mi nieco spadnie - bo bedzie wiekszy przeplyw powietrza i dymu?

2 - temperatua mi nieco wzrosnie - bo bedzie wiekszy cug i żarzyć się będzie efektywniej?

 

I kolejne pytanie - jak ustawiac otwoy ze wzgledu nie na temp tylko na ilosc dymu? Ile tego dymu powino byc-  zeby nie było kiszenia sie dymu? Tyle zeby po otwrciu drzwi bylo widac tylna sciane wedzarni?

 

i ostatnie juz:

- czy otworami dymowyi regulwoac wlasnie temperature, czy ilosc dymu?

 

Prosba o odpowiedzi - jakei sa wasze opinie nt kazdego z pytan.

[wróbel75]

Jeśli chodzi o regulację dymu/temperatury otworami, to Ci nie pomogę. Napiszę tylko jak robię to ja. Do osuszania uchylam dach a kiedy zaczynam dymić  to zamykam dach a otwieram całkowicie otwory. Dym uchodzi sobie swobodnie otworami jak i nieszczelnościami między komorą a dachem (nigdy nie starałem się wybitnie uszczelniać wędzarnię). Temperaturę reguluję żarem/drzwiczkami a dym sobie przelatuje jak mu tam pasuje

I nie miałem (odpukać w niemalowane) problemów czy z wodą czy kiszeniem dymu. Jadło wychodzi jadalne

Teraz czekam jak Maxell wstawi materiały o kanałówkach i sobie poczytam, bo myślałem aby dorobić kanał do wędzenia w niskich temp. lub dorobić elektrykę. Ale muszę na spokojnie poczytać/zapoznać się.

Edytowane 8 Kwietnia 2020 przez wróbel75

[arkadiusz]

 

 

bo myślałem aby dorobić kanał do wędzenia w niskich temp. lub dorobić elektrykę.

 

Ja bym się nie zastanawiał.Do zimnego tylko dymogenerator i grzałki.Mniej kłopotu niż z kanałówką.

[wróbel75]

No w sumie nigdy nie wędziłem jeszcze zimnym dymem (za wyjątkiem jak nie upilnowałem temp. i mi wygasało )

Ale chodzi mi już po głowie np. jakaś rybka

[Maxell]

Widziałem jak gostek zrobił sobie kanał do zimnego wędzenia. Między rurami umieścił po prostu pojemnik w formie pudła z wewnętrznym zraszaczem wody.

[walker125]

Więc tak. Temperatura nie ma wpływu na ilość dymu. Ja mam 2 rzędy po 5 otworów. Przy rozpaleniu i osuszaniu palę dużo drewna. Większa ilość żaru zapewni dostateczną ilość dymu i łatwiejsze regulowanie temperatury.

Zazwyczaj mam przy ostrym dymieniu otwarte obydwa otwory. Przy standardowym obydwa otwarte do połowy. A jak już kończę i dowędzam i nie chcę już dorzucać drewna to jedno zamykam a drugie do połowy.