Cielęcina?

[beiot]

Biotit,

arkadiusz,

Dzięki. Chyba tak zrobię.

[beiot]

Z zakupionego kpl cielęcego zrobiłem:

 

1. Nerki cielęce po generalsku

 

Składniki:

- 2 nerki cielęce,

- tłuszcz,

- mąka,

- duża cebula,

- 100g ketchupu,

- garść migdałów,

- sól,

- pieprz,

- czosnek,

- mleko.

 

Nerki rozkroić, włożyć do miseczki i zalać mlekiem. Odstawić na kilka godzin do lodówki.

Następni nerki wyjąć, pokrajać w plasterki i posypać przyprawami i mąką i podsmażyć na tłuszczu (smalcu). Cebulkę podsmażyć na tłuszczu, migdały rozdrobnić i dodać do podsmażonych nerek dodając jeszcze ketchup. Poddusić i zajadać.

 

 

 

2. Pasztet z cielęciną:

 

- kpl cielęcy bez nerek (serce, płuca , wątroba, może być pół w zależności od wielkości)

- mięso wieprzowe, karkówka 1kg.

- podgardle wieprzowe 1 kg.

- dwie duże cebule,

- duża bułka pszenna,

- 5 jajek,

- przyprawy wg. uznania. ja dałem zioła podlaskie do pasztetów.

 

Serce i płuca pokrajać i pogotować ok 30 min w wodzie.

Wystudzić i zemleć na najdrobniejszym sitku. Wątrobę surową zemleć na najdrobniejszym sitku z dodatkiem soli. Mięso wieprzowe oraz podgardle i bułkę z cebulą zemleć na drobnym sitku.

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać dodać jajka i przyprawy wymieszać, napełnić formy, naciąć kratkę na wierzchu i piec w temp ok 170 stopni 60min.

Pasztet z cielęciną jest delikatny w smaku.

 

Smacznego