Przechowywanie kiełbasy bez peklosoli

[kukon]

Witam miłe Koleżeństwo.

Uwędziłem około 4 kg kiełbasy (wyszła lekko chuda i przesuszona) oraz kilkanaście sztuk pstrąga. Nie stosuję peklosoli tylko samą sól niejodowaną. Zrobiłem ciuteniek słońszą ze względu na lato. Wszystko byłoby ok tylko nie jestem w stanie skonsumować tego w krótkim okresie czasu - nawet gdy daję gratisy znajomym.

Proszę o podpowiedzi czy taką wędlinę:

- zapakować próżniowo i przechowywać w lodówce,

- przechowywać w lodówce bez pakowania próżniowego,

- zapakować próżniowo i wpakować do zamrażarki?

Jeżeli chodzi o pstrąga to przy większej ilości kilka sztuk wkładam do lodówki do bieżącego zużycia a część pakuję próżniowo i na półce w lodówce oczekuje na swoją kolejkę, czas przechowywania do miesiąca góra półtora. Po tym czasie jest ok. 

Edytowane 24 Sierpnia 2020 przez kukon

[TOSHIBA]

To po cholerę robisz tego tyle??

Rób mniej i nie będziesz miał problemów z przechowywqniem

A i same wyroby będą tańsze bo nie będziesz musiał tego na siłę rozdawać.

A teraz to do zamrażarki wsadź.

W.próżni.lub tylko w folii aby dalej nie wyjechało.

No chyba ze narobiłaś tego tyle ze i w "rok" nie.przeżyjesz to w próżnie pakuj

 

 

 

Wysłane z mojego SM-A705FN przy użyciu Tapatalka

[Wirus]

Już pisałem w innym temacie - poczytaj tutaj https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/1906-kiełbasa-na-samej-soli/?p=664878

[kukon]

Ta ilość kiełbasy, która pozostała po poczęstunkach to ok. 2,0 kg. Nie jest to jakaś znacząca ilość ale poza mną nikt nie jest mięsożerny (poza rybą) a mi taka ilość wystarcza na 2 do 3 tygodni. Więc tak jak TOSHIBA wpakuję to do zamrażarki i będzie oki. Wirus dzięki za ciekawy link. Napewno skorzystam z podanej tam wiedzy ale nie widzę Twojej wypowiedzi, chyba że jesteś pod innym nickiem. Dzięki i Pzdr.

[TOSHIBA]

1 tydzień to bym wsadzil do lodówki bez niczego

2 tygodnie to zawinol bym w czysta szmatke bawełna lub tetra tak aby się nie dotykały i do lodowki

3 tygodnie to ryzyko

 

PS

Dużo zależy co jeszcze trzymasz w lodowce, jak często ja otwierasz, temperatura i wilgotność, obieg powietrza itd

 

Wysłane z mojego SM-A705FN przy użyciu Tapatalka

Edytowane 25 Sierpnia 2020 przez TOSHIBA

[fantomek]

To ja zapytam a na peklosoli porównawcza jak ta trwałość wygląda?

[Zofintal]

Moja zapakowana w próżni się kiedyś zawieruszyla w szufladzie lodówki na okres ponad 2 miesięcy. I była dobra oraz pachnąca. Ogólnie to zazwyczaj nie doczeka tygodnia gdyż zostaje z konsumowana.

[kukon]

TOSHIBA

Chyba Twoja metoda jest dobra. Jakiś czas temu zrobiłem trochę kiełbasy z dziczyzny. Było tego z 5 kg. Wyrzuciłem wszystko z lodówki i powiesiłem kiełbasę na drążkach (patykach) po tygodniu zaczeła się karbować (suszyć) a po ok. 12 dniach ją zafoliowałem próżniowo i do końca była w lodówce (nie zamrażarce). Konsumpcja trwała grubo ponad moiesiąc. Ostatnie pętka smakowały naj. 

Tą kiełbasę (także pstrągi) o których piszę w poście zakładającym temat zapakowałem do folii po dwóch dniach od uwędzenia dlatego, że miejsca w lodówce brak.  

Pzdr