Moja pierwsza wędzarnia

[xMatt]

Witajcie koledzy i koleżanki!

 

Właśnie zabieram się za budowę mojej pierwszej wędzarni. Moje doświadczenie w temacie to kilka obszernych artykułów, także wiecie jak jest. Niestety pojawiło sie tez sporo pytań, z którymi zwracam sie do was. 

 

Wędzarnia będzie murowana w pełni z cegły z rozbiórki. Czytałem, że w tego typu wędzarniach jest problem z utrzymaniem temperatury zimą. To jak to z tym jest? 

 

Ma to wyglądać mniej wiecej tak: 

 

 

 

Chodzi o to chce zrobić dwa paleniska pośrednie z tym, że jedno do bezpośrednio nad komorą (do wędzenia na ciepło, gorąco) i drugie z kanałem dymowym (do wędzenia na zimno). Czy moge to zrobić tak jak na rysunku, że jeżeli chce korzystać z jedynki to dym wpada bezpośrednio do dwójki i dalej leci do komory? 

 

Jedni piszą, zeby nie uzywać cegły szamotowej do wnetrza, inni że koniecznie musi być. Co robić?

 

Jak bardzo ważny jest spadek kanału dymowego? Tutaj planuje zrobić 6-8 cm na 1,5m.

 

To na razie tyle. Jak tylko otrzymam odpowiednie wsparcie to odwdzieczę sie relacją z budowy. 

 

Pozdrowionka

[Muski]

Cegła szamotowa Zdecydowanie Nie ,bardzo trudno opanować temperatury.W wędzeniu chodzi o niską zwykle 50-60st sporadycznie 100 czy 120. A szamot jak się rozgrzeje to trudno go schłodzić w krótkim czasie.

[xMatt]

Okay, dzięki Muski za tego tipa. Jestem trochę skołowany bo wiekszość projektów, nawet na tym forum uwzględnia uzycie szamotu. Ja go nie uzyje

[Dodano: 01 paź 2020 - 12:37]

Czy w takim razie zrezygnowac tez z owijania kanału wełną? 

[Maciekzbrzegu]

Do zimnego nie rób kanałowej. Kupisz zrobisz dymogenerator ca. 300 PLN i w bezpośredniej też u wędzisz na zimno a może nawet lepiej niż kanałowej raczej na pewno. A jak chcesz po pieniądzach to miast dymogeneratora korytko trociny czyli "patent" Ligawy. Innymi słowy bez sensu dwa paleniska.
Kanałowa nie jest zła ale musi być dobrze zrobiona a to kosztuje czasu i pieniędzy. Tak jak masz rysunek powinno się to Jakoś? zadaszyć aby strop palenisko, kanał nie zamakał . Nie mówiąc o tym ze fundament będzie X 3 . I nie dawaj komina jako ujście dymu z komory wędzarniczej . Z rysunku nie wynika ale komora   z desek ?  . I  strop nad komorą zrób ze spadem aby woda ściekała *

 

A z tym szamotem to chyba jak z pesymistą i optymistą na cmentarzu. Jeden widzi same krzyże a drugi plusy   . Ja jak czytam forum to tylko widzę nie szamot, wyrzuć, w żadnym wypadku.

 

 

 

* jak dla mnie możesz robić jak uważasz , dziele się tylko spostrzeżeniami

Edytowane 1 Października 2020 przez Maciekzbrzegu

[januszfeniks]

A w ogóle to Odpuść sobie z chybrydowej wędzarni i zrób z paleniskiem pośrednim i Odpuść ten szamot. Do pieca z nim a nie wędzarni. Uczepili się tego szamotu i jak sroczki powielają. Wstaw dymogenerator i sam ocenisz... Będziesz wychwalać rady na odpuście.. Jak już zrobisz. Dalsze izolacje w komorze i zobaczysz jaki będzie efekt. Sąsiedzi zaczną u Ciebie że szwagrami wedzic

 

Wysłane z mojego H4413 przy użyciu Tapatalka

[xMatt]

Do zimnego nie rób kanałowej. Kupisz zrobisz dymogenerator ca. 300 PLN i w bezpośredniej też u wędzisz na zimno a może nawet lepiej niż kanałowej raczej na pewno. A jak chcesz po pieniądzach to miast dymogeneratora korytko trociny czyli "patent" Ligawy. Innymi słowy bez sensu dwa paleniska.

Kanałowa nie jest zła ale musi być dobrze zrobiona a to kosztuje czasu i pieniędzy.

A z tym szamotem to chyba jak z pesymistą i optymistą na cmentarzu. Jeden widzi same krzyże a drugi plusy . Ja jak czytam forum to tylko widzę nie szamot, wyrzuć, w żadnym wypadku

 

No dobra, ale zakładając, że te dwa paleniska będą, To czy mogę to zrobić w ten sposób jak na rysunku? 

[januszfeniks]

Już pisałem.. Odpuść dwa paleniska. Na utrudniasz w życiu sobie i tylko tyle zyskasz...

 

Wysłane z mojego H4413 przy użyciu Tapatalka

[Maciekzbrzegu]

 

 

No dobra, .......

odpowiedź już Ci dałem . .

 

 

jak dla mnie możesz robić jak uważasz , dziele się tylko spostrzeżeniami

[xMatt]

No okay. Jedno palenisko, bez szamotu. A z tym dymogeneratorem to nie jestem przekonany. Tzn własnie dowiedziałem sie o istnieniu takiego urządzenia. Generalnie nie chodzi tylko otrzymanie produktu (pyszne wędzonki) ale chcę mieć w ogrodzie ładną wędzarnie z cegły gdzie bedę palił drzewem a nie wiórami ^ ^  

[januszfeniks]

Zdaje się że wszedłeś tu wybudować wędzarnię. Koledzy podpowiadają Ci że swego doświadczenia. A Ty piszesz ze nie jesteś przekonany. Jeśli posłuchasz rad i nie będziesz upierał się przy swojej wizji . Nikt tu nie pójdzie myślą jaka zapodajesz. Albo chcesz dobrze i za każdym razem nie będziesz przekonany to mogę Ci podać adresy do muratora itp i tam też Ci podpowiedzą. Ale czy będziesz zadowolony y to czas Ci pokaże. Więc zdecyduj chcesz wędzarnię która nie będzie robić problemów czy chcesz żebyś miał z nią problemy. Decyzja należy do Ciebie. Bo to co tu proponujesz to niekoniecznie dobra droga A wiórki to nie drewno? Co do wyglądu to też będzie ładnie.

 

Wysłane z mojego H4413 przy użyciu Tapatalka

Edytowane 1 Października 2020 przez januszfeniks

[Maciekzbrzegu]

Może tak . Taka wędzarnia aby była ładna  typu kibelek to koszt w materiale bez robocizny to tak z 1000 PLN  a górna granica jest nieograniczona  ale dobra kanałowa  z zadaszeniem pawilonem kilkanaście jak nie kilkadziesiąt  tysięcy PLN

Więc może tak uszanuj swoją kasę i poczytaj  . Wtedy będzie łatwiej Ci zadawać pytania a nam odpowiadać . A jak masz  kasę    to zleć na przykłlad JanuszowiFeniks

Wiórami a właściwie zrębka,i i tak będziesz palił jak chcesz wędzić na zimno

 

Zacznij od tego

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16782-projekt-w%C4%99dzarni-z-paleniskiem-po%C5%9Brednim-opracowany-na-podstawie-zebranych-informacji-z-naszego-forum/

Są opisane zasady . Niestety nie ma tak obszernego opracowania dla kanałowych

Edytowane 1 Października 2020 przez Maciekzbrzegu

[januszfeniks]

Może tak . Taka wędzarnia aby była ładna typu kibelek to koszt w materiale bez robocizny to tak z 1000 PLN .

Więc może tak uszanuj swoją kase i poczytaj . Wtedy będzie łatwiej Ci zadawać pytania a nam odpowiadać . Jak masz dużo kasy to zleć JanuszowiFeniks

Wiórami a właściwie zrębka,i i tak będziesz palił jak chcesz wędzić na zimno

Maciek ja już ustawiam 2022rok. Więc nie ma szans.

 

Wysłane z mojego H4413 przy użyciu Tapatalka

[xMatt]

JanuszFeniks, Maciekzbrzegu, macie racje! Chodzi o braki w wiedzy właśnie. Trochę odstraszył mnie ten dymogenerator. Zgłębie temat i wróce z relecją. 

 

Dzieki panowie! 

[januszfeniks]

Dymogenerator załatwi Ci sprawę... I umili życie...

 

Wysłane z mojego H4413 przy użyciu Tapatalka

[wróbel75]

 

 

Trochę odstraszył mnie ten dymogenerator. Zgłębie temat i wróce z relecją.

Nie taki straszny, to tylko 2 rurki odpowiednio ze sobą połączone