Peklowanie - pytanie

[Kondziu019]

Drodzy Forumowicze,

Mam pytanie odnośnie peklowania 6dniowego, mięsa metodą Szczepana. Mianowice w Akademii Dziadka napisane jest, że proces ociekania możemy wliczyć do dni peklowania, czy to samo tyczy się metody podanej przez Szczepana? Jeżeli nie, to jak długo prowadzić proces ociekania. Mam do dyspozycji garaż, temp. ok 10-12 st. C o tej porze roku.

[Bagno]

Niezależnie od metody ociekanie można wliczyć do czasu peklowania.

[Kondziu019]

Dzięki za odpowiedź