Osadzanie kiełbas

[Kondziu019]

Witam, czy osadzanie kielbas w temp. Ok. 15st. C można prowadzić przez noc? Np. Od 22 do 8 rano, potem osuszanie i wedzenie. Czy ta temp nie będzie za wysoka w porównaniu do czasu?

[Maxell]

Za wysoka. Poza tym, kiełbasy osadzamy do kilku godzin, w zależności od rodzaju.

[paweljack]

 

 

22 do 8 rano

Wstań o 6 i osadzaj do 8. 

[TOSHIBA]

To już prawie "fermentacja"

 

Wysłane z mojego SM-A705FN przy użyciu Tapatalka

[nestor]

Jeżeli będziesz trzymał w lodówce .to nie będzie fermentacji.

[Kondziu019]

To jak nabije w jelita to do lodówki, A później standardowo 2h w pokojowej?

[paweljack]

 

 

To jak nabije w jelita to do lodówki, A później standardowo 2h w pokojowej?

Tak 

[Kondziu019]

Ok, dzięki za odpowiedź Edytowane 1 Stycznia 2021 przez Kondziu019

[pis67]

 

 

Ok. 15st. C można prowadzić przez noc? Np. Od 22 do 8 rano, potem osuszanie i wedzenie.

 

To się zdarzało, zimą nie ma problemu, wiosną i latem niebezpiecznie..... 

[Zico]

zima to na balkon, albo pod wiatę, tylko na "dzikiego zwierza" trza uważać 

[ziezielony]

zależy....

Jaka ilość....

Szybkiej konsumpcji nie zaszkodzi....

"Osadzanie" to termin/aspekt ważki w ogølnej technologii przetwórstwa mięsa...

Osobiście "osadzam" lub "nie osadzam"..... odwieszam na tyle co mogę i co ile mi pasuje....raczej w temp niskich... do max 10*C, na noc, rano do wędzenia... podkreślam, że mam "jakieś doświadczenia"...

....i się "udaje"... )D

Rozsądek....

...i trochę pewnie szczęścia... bom szczęśliwym...