Co macie dziś na obiad?

[Gonzo]

Ja to będę miał przez tydzień "schabowe" - z kań :lol:

 

Pozdrawiam :wink:

[Papcio]

Aniu! przestań! ja już mam dziurę w żołądku! od samego czytania!

Takie pyszności! Na co dzień to ja tak sie nie bawię, zrobię co wyjdzie, a jak nie chcą jeść to niech sami sobie robią. Zawsze jedzą - nie mają wyjścia! :)

[wdw]

U mnie dzisiaj w domu bez obiadu, ale za to w remizie strażckiej całkiem śląski obiad - kluski, modro kapusta i rolada, do tego 2 piwa, kawa i ciacho.

A wszysko z okazji 100-u lecia straży pożarnej i poświecenia nowego sztandaru, no i jeszcze 2 orkiestry - góralska ze Szczyrku i Hajer kapela. Żyć nie umierać. :lol:

[bo66]

A u mnie tylko zupka wielojarzynowa z wkładką mięsną i chlebek :sad: :sad:

 

Pozdrawiam serdecznie.

Dla mnie zupka z wkladka miesna to najlepszy obiad i mnie to wystarczy,ale rodzinka po zjedzeniu zupiki pyta co na obiad. :sad:

[kusy]

wdw!

A jak robisz "modro kapusta",to surówka?A kluski to "śląskie"? czyli jak mówią moi synkowie "z dziurką" {dołek robiony palcem}?

[wdw]

wdw!

A jak robisz "modro kapusta",to surówka?A kluski to "śląskie"? czyli jak mówią moi synkowie "z dziurką" {dołek robiony palcem}?

dla mnie modro kapusta (kapusta czerwona) to też prawie magia, jeśli w domu to i tak robi małżonka, a dodam tylko tyle, że jest smaczna, a kluski były na tyle małe, że nawet dziurki nie było. Ważne, że smakowało. :smile:

[kusy]

wdw!

Ale jest to cudnie kwaskowata surówka z czerwonej kapusty,czy na gorąco?

[Gość Gabi]

Tu znajdziesz przepisy na typowy niedzielny obiad śląski . :tongue:

http://www.malanowicz.eu/mm/pasje/silesiana/kuchnia/menu2.htm

[kusy]

Gabi!

Piękne dzięki.Czyli to tak jak robi moja Asia,rodem z Lublina.Jeszcze jedno pytanie "karminadel",czy "karbinadel",w sensie kotlet mielony?

[andrzej k]

Witam

 

U mnie dzisiaj w domu bez obiadu, ale za to w remizie strażckiej całkiem śląski obiad - kluski, modro kapusta i rolada, do tego 2 piwa, kawa i ciacho.

Przecież jeszcze powinna być kolacja :smile:

I już jesteś w domku :!:

 

Pozdrawiam

[Gość Gabi]

.Jeszcze jedno pytanie "karminadel",czy "karbinadel",w sensie kotlet mielony?

Karbinadel - kotlet mielony (w/g mnie rodowitej Warmianko-Mazurzanki :lol: )

[Gość pedro]

Jeszcze jedno pytanie "karminadel",czy "karbinadel",w sensie kotlet mielony?

Na Śląsku używana jest jedna i druga forma.

[kusy]

Gabi,Pedro!

Makłowicz podaje że karminadle,karbinadle są z dodatkiem śledzi solonych.Nigdy się z tym nie zetknąłem.Jest tak jak mówił?A modro kapusta jest inna niż u nas-nie dodajemy skwarek.Ale przepadam za nią!

[EAnna]

Tu znajdziesz przepisy na typowy niedzielny obiad śląski

Gabrysiu,

w okolicy, gdzie mieszkam, na "tyskiej wsi" ale również w całym pasie do Opola, kluski śląskie robi się nieco inaczej.

Przepis na kluski ślaskie.

Ugotowane ziemniaki (ok.1kg) przeciska się przez praskę. Wkłada się je do naczynia lekko uklepując w ten sposób, że zostawia się 1/4 powierzchni dna garnka nieprzykrytą ziemniakami. W tę dziurę wsypuje się makę ziemniaczaną. Mąka ziemniaczana stanowi więc 1/3 objetości ziemniaków. Całość zagniata się z dodatkiem 1 całego jajka i soli (jeżeli ziemniaki były w mundurkach to są niesłone) oraz jednego surowego, tartego ziemniaka.

Aby formować małe, zgrabne kuleczki, dobrze jest ciasto podzielić na równe części, z każdej formować wałek z którego odcina sie kawałki wielkości kluseczki. Po wyturlaniu w dłoni należy obowiazkowo zrobić dziurkę małym palcem. :lol: :lol: :lol:

Kluseczki wrzuca sie na osolony wrzątek i po wypłynieciu chwilę gotuje.

Ten przepis dostałam dawno temu od starej, nieżyjacej już Ślązaczki a po sprowadzeniu się do Tychów zorientowałam sie z czasem, że ten przepis jest powszechnie stosowany.

Zapewniam Wszystkich, że objętościowa metoda doboru proporcji gotowanych ziemniaków i mąki ziemniaczanej jest nie tylko szybka ale też, według podanych wyżej proporcji daje wyrób godny podniebienia bogów. Otóż nadgryziona kluseczka jest rodzajem "ciągutki" i taka ma być. Dlatego kluski śląskie muszą byc podawane zaraz po ugotowaniu; odgrzewane lub mrożone traca tę najistotniejszą cechę. Stają się mączyste i niesmaczne.

W przygotowywanie klusek do niedzielnego obiadu z roladą wołową i "modrą" zaangażowani są zwykle wszyscy członkowie rodziny. Robią to jednak chętnie bo kluski te wynagrodzą każdy trud.

[kusy]

I tak robi "kluski z dziurką" moja żona Asia!Pycha,a jak chłoną sosik!!

[Gość Gabi]

EAnno! Ja robię kluski podobnie jak Ty tylko bez tartego ziemniaka(muszę spróbować).

[Gość pedro]

Do ciasta na kluski śląskie dodaję jeszcze dwie kopiaste łyżki mąki pszennej. Poprawia to ich puszystość. :grin:

[andrzej k]

Witam

 

Do ciasta na kluski śląskie dodaję jeszcze dwie kopiaste łyżki mąki pszennej. Poprawia to ich puszystość. :grin:

Na brzuszku również puszystość poprawia . :smile:

 

Pozdrawiam

[Bahus]

Dziś niedziela więc rosół z własnej roboty makaronem, kaczka z jabłkami, pyzy poznańskie (drożdżowe na parze), kapusta modra z jabłkami i goździkiem, kompot z brzoskwiń. Jest to typowy "odświętny" poznański obiad.

Bahus

[bo66]

Dziś niedziela więc rosół z własnej roboty makaronem, kaczka z jabłkami, pyzy poznańskie (drożdżowe na parze), kapusta modra z jabłkami i goździkiem, kompot z brzoskwiń. Jest to typowy "odświętny" poznański obiad.

Bahus

Kapusta modra z jabłkami i goździkiem na surowo :question: czy moze zaparzana :question:

[Bahus]

Kapusta gotowana wraz z jabłkami łyżką smalcu (na 1 kg kapusty) i goździkiem . Gdy już miękka doprawia się solą, pieprzem, octem i cukrem.

Bahus

[Papla]

I danie - rosół z kawałka kaczki francuskiej, wołowinki szponderek, gęsi

 

II danie - kopytka z sosem z serc i żołądków kurzych, kapusta modra (zaparzam wrzątkiem, podgotowuję do miękkości, odsączam, dodaję krojoną cebulę, tartę grubo jabłko, porę jak jest, goździk, łyżeczkę cukru, olej, łyżeczkę octu winnego białego), buraczki czerwone (zawinięte w folię aluminiową buraczki tylko umyte do piekarnika na 180°C około 45 min do 1h, wystydzone i obrane potem trę na tarce o grubych oczkach, dodaję kwaśne jabłko tak samo stare, sok z połówki cytryny, cebulkę pokrojoną drobno i jak jest to paprykę surową czerwoną pokrojoną drobno)

 

do obiadku kompocik z gruszek i jabłek

[grazia]

Kaczka w jabłkach i sałatka z pomidorów i ogórków w winegret

[Bahus]

Dziś była zupa pomidorowa na reszcie rosołu od wczoraj, z makaronem..Placki ziemniaczane z kwaśną śmietaną ...i sok z winogron (przetwory własne)

Bahus

[kusy]

Grazia,Bahus! A nie jecie czerniny?Pamiętam z dzieciństwa ( w okolicach Czarnkowa)że to typowa zupa w poznańskiem.