Zampone - faszerowana świńska nóżka

[romk]

Postanowiłem się pobawić jak w temacie. W sklepie nabyłem surowce - nóżkę i boczek.

 

Po czym pracowicie wydłubałem wnętrze nóżki

 

Zrobiłem dziurki wciągnąłem sznurówkę

 

Nadziałem posiekanym drobno i przyprawionym farszem z boczku i zawiązałem sznurówkę

 

Zabaleronowałem w ściereczce

 

Prarzyłem w 80-ciu stopniach przez 3 godziny. Efekt:

Przekrój:

Wnioski:

Długotrwałe parzenie nieco wyjaławia farsz z przypraw. Przy następnej próbie parzenie przeprowadzę po zapakowaniu próżniowym.

 

 

 

 

 

 

[Bagno]

https://wedlinydomowe.pl/odzlotowe-przepisy/inne-przepisy/1588-zampone-czyli-noga-wieprzowa-faszerowana-eksperymenty-andrzeja-p

Rok wykonania 2008

[romk]

Andrzeju, jako Twój uczeń uczyłem się u Ciebie na nauce i nawet mi się nie śni, żeby Mistrzowi dorównać. Po prostu miałem chęć na kulinarną zabawę. Pozdrawiam serdecznie

[bilu72]

Robiłem coś podobnego lecz z nogi wraz z golonką.Post #305 tematu https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16750-wariacje-bila72/page-16

[Dodano: 23 wrz 2021 - 21:28]

A ta z postu #310 tematu https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10764-bilu-dymi/page-16

do dnia dzisiejszego wisi na strychu