Chińskie noże kuchenne

[sverige2]

Całkiem fajny 'Nakiri" nożyk, a i cena też raczej akceptowalna .  https://pl.aliexpress.com/item/1005003740406714.html?spm=a2g0o.productlist.0.0.658a11ebUEvkk6&algo_pvid=0625040e-15bc-491c-aa5f-57a81249ac12&aem_p4p_detail=2022052802424677210212701170008235495&algo_exp_id=0625040e-15bc-491c-aa5f-57a81249ac12-39&pdp_ext_f=%7B%22sku_id%22%3A%2212000028566280430%22%7D&pdp_npi=2%40dis%21PLN%21%21126.01%21%21%2136.7%21%21%402100bdf016537309659094576efa9b%2112000028566280430%21sea

 

Jak najlepiej posługiwać się nożem typu "Nakiri" .

 

[witek1965]

 

Jako, że rzutem na taśmę udało mi się kupić jeszcze jeden komplecik Nanfang Brothers

 

Dziś mogę coś więcej napisać na temat czasu jaki był potrzebny aby nóż Santoku który znajduje się w komplecie Nanfang Brothers potrzebował ostrzenia, po dwóch dniach intensywnej pracy w kuchni zachodzi potrzeba aby nóż podostrzyć.W przypadku noża Kai Santoku o bardzo zbliżonych parametrach twardości przynajmniej tych opisanych przez sprzedawców czas intensywnej pracy wynosi około tygodnia, wtedy trzeba nożyk "liznąć" na kamieniu, Jeśli nóż używamy do zwykłych potrzeb w kuchni to 2-3 tygodnie mamy spokoju. 

 

to by oznaczało, że owe 60 HRC noży Nanfang Brothers należy między bajki jednak włożyć   jakbym nie bał sie uszkodzenia, to bym oddał do pomiaru na twardościomierzu. Ja nie używam do intensywnej pracy, więc i tak w porównaniu do tych których używałem są OK. No i kosztowały niewiele. Można by rzec, że w cenie jednego noża japońskiego z niskiej półki. np. Zakuri, ze stali węglowej, czy niskiego modelu Torijo, np. DP3

[Muski]

 

 

nie używam do intensywnej pracy, więc i tak w porównaniu do tych których używałem są OK

I to jest ważne