leszczyna do wędzenia

[jozefkloc]

Witam. Czy drzewo orzecha laskowego (leszczyny) nadaje się do wędzenia?

[Maxell]

Tak, nadaje się.

[jozefkloc]

A ktoś tym wędził? jakieś zdjęcia macie?

[siwydymek]

A ktoś tym wędził?

Leszczyna jest dość nietypowym drewnem do wędzenia, więc jeśli nie uzyskasz odpowiedzi kogoś, kto to już ćwiczył, to dla pewności wykonaj jakieś próbne wędzenie z niewielką ilością mięsa, bo smak wędliny może nie być dla twego podniebienia zachwycający 

Ja np. robiłem eksperymenty z wędzeniem drewnem akacji oraz mirabelki i (ogólnie rzecz biorąc) zachwycony nie byłem 

[paweljack]

A ktoś tym wędził? jakieś zdjęcia macie?

 

Po prawej od wędzarek mam ładną leszczynę, jak będę na działce to zrobię jej zdjęcie.

[Yrek79]

Ja wędziłem drewnem z orzecha laskowego kilka lat temu. Samym i z dodatkiem wiśni. Zdjęć nie posiadam bo nie robię wszystkim wędzonkom. W porównaniu do olchy chyba daje wyższą temperaturę i dłużej trzyma żar, ale może tylko mi się wydawało  bo wędzenie wędzeniu nierówne i niezbyt na to zwracam uwagę. Ważne żeby było suche.

[Maxell]

Drewno leszczynowe daje dosyć jasny kolor wędzonek, dlatego najlepiej nadaje się do wędzenia drobiu. Oczywiście można nią także wędzić inne mięsa. Jest drewnem liściastym twardym, więc wykorzystuje się ją do wędzenia samodzielnie, jak i w mieszankach, najlepiej z drewnem z drzew owocowych.

Co do uzyskanych smaków, trzeba sobie samemu wypróbować na niewielkiej ilości wsadu, gdyż każdy ma inny gust.

Edytowane 25 Kwietnia 2022 przez Maxell