Polędwica- przebarwienie.

[mucza0108]

Witam panowie,mam problem 2dni po wędzeniu schab w środku ma przebarwienia,a smakowo jest dobry na słoność,ktoś pomoże?zasolenie i nastrzyk z kalkulatora aplikacji był.

[wróbel75]

Opisz cały proces.

I wydaje mi się że fotki przedstawiają polędwicę

[tytan58]

Lepiej popraw na polędwice, bo zaraz się zacznie  

[electra]

Jaetem ona  , ale tez CIe witam

[pis67]

 

 

Witam panowie,mam problem 2dni po wędzeniu schab w środku ma przebarwienia,

 

Polędwica wygląda dobrze, a przebarwienia zapewne powstały za życia tucznika.....    nie pytajcie jak.....

[mucza0108]

2,5kg łącznie nastrzyk 250ml 5dni w solance 120g peklosoli 1l wody,wędzenie 3,5h 50,60 stopni ,parzenie woda 70,75 stopni polędwica w środku 62 stopnie i koniec.

[wróbel75]

 

 

2,5kg łącznie nastrzyk 250ml 5dni w solance 120g peklosoli 1l wody,wędzenie 3,5h 50,60 stopni ,parzenie woda 70,75 stopni polędwica w środku 62 stopnie i koniec.

No to w sumie nie ma się do czego doczepić.

Zapewne Pis67 ma rację ... choć nie wiem dlaczego

[mucza0108]

Też nie wiem dlaczego,tak jak widać w przekroju ma też szare przebarwienia nie tylko czerwone,nie wygląda to apetycznie.

[pis67]

Pochodzenie surowca?  To te szare plamy.

Czerwone - jak przed ubojem człowiek nierozumny znęca się nad zwierzakiem, kopie,  tłucze po grzbiecie,głowie,  to krwiaki nie tylko na słoninie są, na polędwicy, szynce również. Ostatnio nabyłem maski z głów z innej ubojni niż zawsze kupuję 

i z tego 70 % nieźle potłuczone.   

[mucza0108]

Napisz mi proszę czy to można jeść bo część wyrzuciłem część zamroziłem.

[pis67]

 

 

Napisz mi proszę czy to można jeść

 

Nie takie rzeczy się jada....