Słoiczkowo i inne takie Martyńki

[Zofintal]

Martyńka się rozkręca i coraz bardziej przyspiesza...

[Martyńka]

Skoro tak "słodzicie" to się przyznam że dziś włożyłam kotlety rybne do sosiku do śledzi po kaszubsku wg.Henia.Mam nadzieję że nikt nie uzna to za profanację Lubię eksperymenty w kuchni.

Edytowane 5 Grudnia 2022 przez Martyńka

[Henio]

Ten sos ja też używam do smażonych sandaczy , po dwunastu godzinach w lodówce potrafią go ,,wypić,, i są pyszne ..

[Martyńka]

Podejrzewam że sos pasuje do wszelakich ryb i wyrobów rybnych,jest na prawdę dobry

[sverige2]

Twoje "podejrzenia" idą w dobrym kierunku Martyńka .

[electra]

Powiem tak, dla mnie najgorsze zawsze było wyrobienie ciasta,ale wprawy nabrałam i jest ok.Jak piszesz łapki słabe więc robię z kilograma mąki,jak wyrobię na pierogi robię następny kilogram.Staram się wyrobić ciasto na "pupcie niemowlaka",ciepłe i delikatne

U mnie też cztery a wydaje się że osiem do pierogów

Ja wyrabiam w robocie i nie za duzo bo lepie nie wiecej jak 40 pierogow na swieta , w tym roku beda jeszcze kapusniaczki z drozdzowego ciasta.

[Martyńka]

 

 

kapusniaczki z drozdzowego ciasta.

i ja robię takie rogaliki ale nie wiedziałam że tak się nazywają

[sverige2]

 

Ja wyrabiam w robocie i nie za dużo, bo lepię nie więcej jak 40 pierogów na Święta ,

 

 

Na 40 pierogów spokojnie wystarcza 0,5 kg mąki, kiedy robię ciasto z 1 kilograma mąki, to zawsze wychodzi mi 100 - 105 sztuk pierogów. Jeżeli ciasto robione jest wg. przepisu który podany jest na filmie "Dorotki", z dodatkiem odpowiedniej ilości masła czy innego tłuszczu, oraz solą i gorącą wodą, to nie ma lepszego, ciasto jest niesamowicie elastyczne i lepkie, po prostu marzenie .

[electra]

@sverige2, ja robir na oko i zawsze trafiam , ja robie bez masla tylko woda goraca z kranu , nie ma problemu poprstu pozwalam ciastu odpoczac i leoia sie wysmienicie. jak mi zostanie ciasto to robie  zacierke , pierogi robie odkad przyjechalam do Szwecji , moja mama nie potrafi   pozatym juz nie ma sily bo lata leca,

Edytowane 7 Grudnia 2022 przez electra

[sverige2]

Electro, lepię różniste pierogi dobre 50 lat z tzw. 'hakiem" . Nawet przed chwilą skonsumowałem porcję "Ruskich" ze skwarkami i cebulką. Napisałem co napisałem, i ten przepis polecam innym, bo jest sprawdzony od dziesięcioleci, ale Ty przecież możesz robić jak tylko zechcesz, to Twój wybór. Jednak jest takie stare ale ciągle aktualne przysłowie, że "Na oko, to umarł chłop w szpitalu" , a receptury służą przecież do zupełnie czego innego, tyle że nie każdy musi z nich korzystać, to cytując klasyka, oczywista oczywistość .

[Martyńka]

I ja robię "na oko".

Mąka,ciepła woda szczypta soli i olej.

Są pyszne.

Resztę ciasta zamrażam.

[sverige2]

Widzisz Martyńka jak już pobędziesz z nami trochę na tym naszym Forum, to dowiesz się i zrozumiesz że receptury różnej maści jakie staramy się tu przekazywać, pokazywać i uczyć tych którzy tego nie potrafią, nie tolerują przepisów na tzw. "Oko" , to nie na tym Forum, zapamiętaj to sobie jako podstawę, a zapewne w przyszłości będzie łatwiej .

[Martyńka]

To chyba nie przestępstwo tak robić,gotować,przetwarzać  

Nie wszystko można tak zrobić

A i receptury można ulepszać

Boże poczułam się oskarżona o "na oko"

[sverige2]

Receptury polepszać tak, ale ew. receptury, a nie robienie jakichkolwiek wyrobów, jakichkolwiek podkreślam, na tzw. "Oko", tego się na naszym forum pod żadnym pozorem nie praktykuje Martyńka, wierz mi  .

[Martyńka]

Oj tam,oj tam

Nie jedna "dobroć" tak powstała

[karolszymczak]

Akurat w przepisach na pierogi to się zgodzęsię .Mąka itd.W zależności od konsystencji ciasta Edytowane 7 Grudnia 2022 przez karolszymczak

[sverige2]

Podstawy przepisu są dosyć ściśle ujęte, gatunek mąki też. etc. i wszystko szczegółowo podane w filmie, a reszta zaś dot. ew. regulacji również, i nie jest to przepis na tzw. "Oko", a jak ktoś sobie go w domu zinterpretuje, to już jego prywatna sprawa, natomiast nie o to tu chodzi Karolu. Kiedyś już było podobnie z przepisami "Dla Zosi", i chyba nie będziemy do tych przepychanek wracać  ?

[karolszymczak]

Życzę Ci żeby kiedys Tobje zabrakła szczypta mąki do podsypania ciasta wtedy zrozumiesz o czym piszę. Edytowane 7 Grudnia 2022 przez karolszymczak

[Martyńka]

Ale jakie przepychanki?

Jeden woli więcej soli inny twardsze ciasto na pierogi więc nie ma co się spinać.

Po za tym dziś mąka mąki nie równa  a i z solą się taką spotkałam że coś mało soli w sobie miała

[karolszymczak]

"Uczonemu" nigdy nie wytłumaczysz.Zresztą to już nie pierwszy raz filozofuje.

[sverige2]

Właśnie o to chodzi, że przepis czy receptura jest ściśle określonym przepisem, a co kto z nią w domu zrobi, to jego prywatna, ponownie podkreślam, jego prywatna sprawa. Tak było z "Przepisami dla Zosi", i nie było na to zgody aby tego typu przepisy propagować na tym Forum, i tyle. Tylko patrzeć jak wkroczy moderator i tak to się pewnie skończy, a szkoda .

[Maxell]

Czuwam.

[Martyńka]

hihihihihi widzę że nie raz moderator czuwał i wchodził w rozmowę

toż nikt się szynką rzucał nie będzie...chyba

[Dodano: 07 gru 2022 - 21:09]

 

 

Życzę Ci żeby kiedys Tobje zabrakła szczypta mąki do podsypania ciasta

wygrywa dla mnie

[Dodano: 07 gru 2022 - 21:09]

Dobre życzenia świąteczne

Edytowane 7 Grudnia 2022 przez Martyńka

[Maxell]

Proponuję przejść do tematu.

[electra]

Akurat w przepisach na pierogi to się zgodzęsię .Mąka itd.W zależności od konsystencji ciasta

Dokladnie bo coto za przepis jak tu tylko woda i maka , maka chlonie wode roznie w zaleznosci od pogody nawet . Jak robie ciasto to waze nawet jajka bo sa roznej wielkosci .Pierogi robie od tylu lat ze "czuje" ciasto i nie mam problemu ani z rozklejaniem,pekaniem. Ja nie mam problemu z ciastem tylko z brakiem sil w rekach co nie wplywa na jakosc moich pierogow , bo smakoszy mam wielu :-)