Wymiary komory wedzarniczej

[emanio78]

Witam. Jestem w trakcie budowy wędzarni elektrycznej. Wymiary wewnętrzne to 70x70 lub 60x60. I tu pytanie...czy te 10 cm zrobi różnicę?pozdrawiam

[wróbel75]

4 minuty temu, emanio78 napisał(a):

I tu pytanie...czy te 10 cm zrobi różnicę?

Zapytaj pierwszą napotkaną kobietę 😂

 

A poważnie, to czasem brakuje tych 10cm aby dodać ostatnią polędwicę która została. Oczywiście można ją jakoś upchać, ale lepiej jak w wędzarni jest luz.

Druga sprawa, to może planujesz wędzić jednorazowo 2 szynki i kg kiełbasy bo nie masz większych potrzeb i musisz wtedy nagrzać te dodatkowe 10cm.

Z doświadczenia wiem że te wędzarnie z czasem się jakoś kurczą i zawsze są za małe.No ale to moje doświadczenia.

 

[Damianfoto91]

Mam podobną rozterkę. Jak robiłbym większą, ale zastanawiam się, czy DG „ogarnie” powierzchnie

[emanio78]

5 minut temu, Damianfoto91 napisał(a):

Mam podobną rozterkę. Jak robiłbym większą, ale zastanawiam się, czy DG „ogarnie” powierzchnie

Myślę że dymogenerator to najmniejszy problem,problemem może być dobór grzałki, ja myślałem o 2000 W. Pytanie czy te 60x60 w zupełności wystarczy...

[wróbel75]

Dlaczego skupiacie się na tych 2000W?

Dołóżcie jedną grzałkę zasilaną osobną linią (koszt 50-100zł) i macie spokój.

Po pierwsze lepiej mieć więcej mocy kiedy zajdzie taka potrzeba (choćby zmienne warunki pogodowe), po drugie gdy padnie jedna grzałka (a zrobi to na pewno w czasie wędzenia) macie awaryjnie drugą.

Jedna może być puszczona przez regulator (REX czy co tam sobie wymyślicie), druga załączana z przełącznika omijająca regulator.

 

DG jeśli będzie sprawny to da wystarczający dym (wędzarnia to nie lokomotywa)

[Damianfoto91]

Ja akurat myślałem o grzałkę 2.9kW. Wydaje mi się, że 300l ocieplone powinna spokojnie ogarnąć. Co do drugiej grzałki awaryjnej masz racje. To świetny pomysł w razie awarii. Choć ja ciągle myśle bardziej wymiarach 0,5x0,5x1,2. Daszek jednospadowy i zamiast kominka otwory u góry po przeciwległej od DG.

[emanio78]

54 minuty temu, wróbel75 napisał(a):

Dlaczego skupiacie się na tych 2000W?

Dołóżcie jedną grzałkę zasilaną osobną linią (koszt 50-100zł) i macie spokój.

Po pierwsze lepiej mieć więcej mocy kiedy zajdzie taka potrzeba (choćby zmienne warunki pogodowe), po drugie gdy padnie jedna grzałka (a zrobi to na pewno w czasie wędzenia) macie awaryjnie drugą.

Jedna może być puszczona przez regulator (REX czy co tam sobie wymyślicie), druga załączana z przełącznika omijająca regulator.

 

DG jeśli będzie sprawny to da wystarczający dym (wędzarnia to nie lokomotywa)

Tylko gdzie najlepiej zamontować taką grzałkę? I jakiej mocy powinna być ta druga. Jak ominę regulator to jak kontrolować temperaturę. Sorry za takie pytania ale dopiero się uczę 

[wróbel75]

10 minut temu, emanio78 napisał(a):

Tylko gdzie najlepiej zamontować taką grzałkę?

Jedna pod drugą

10 minut temu, emanio78 napisał(a):

I jakiej mocy powinna być ta druga.

Ja bym kupował podobnej mocy

11 minut temu, emanio78 napisał(a):

Jak ominę regulator to jak kontrolować temperaturę

Gdy potrzebna jest większa moc (np. podpiekanie) to ją załączasz i obserwujesz termometr.

Działają dwie, ale ta przez sterownik będzie się załączała tylko w razie potrzeby a główna energia pójdzie przez tą bez sterownika. Jeśli okazało by się że jest za gorąco, no to ją wyłączysz i zostaje ta ze sterownika.

Można oczywiście puścić obie przez sterownik, ale wtedy trzeba dobrać odpowiednią moc aby się podzespoły nie grzały/paliły. Bo wtedy masz dwie sprawne grzałki i nie działają bo sterownik padł.

[emanio78]

Z tą drugą grzałką to świetny pomysł, dzięki. Spróbuję to ogarnąć i pewnie pominę regulator

[emanio78]

A jeszcze jedno pytanie...gdzie zrobiłbyś wlot świeżego powietrza pod grzałką czy to raczej nie ma znaczenia i mogę zrobić w ścianie z boku? 

[wróbel75]

25 minut temu, emanio78 napisał(a):

A jeszcze jedno pytanie...gdzie zrobiłbyś wlot świeżego powietrza pod grzałką czy to raczej nie ma znaczenia i mogę zrobić w ścianie z boku? 

Gdy przerabiałem swój kibelek to wzorowałem się tą wędzarnią:

Tyle że u mnie grzałki były montowane w części murowanego paleniska ale otwór tak jak u JaGry z boku

[Damianfoto91]

37 minut temu, wróbel75 napisał(a):

Gdy przerabiałem swój kibelek to wzorowałem się tą wędzarnią:

I tego mi było trzeba. Dokładnie taki projekt mnie interesował. 

[wróbel75]

👍

Ale poczytaj też tutaj

Od postu 2060 bo akurat też piszemy o elektryku 🙂

 

Dobra, spadam na kilka godzin do pracy

[Damianfoto91]

1 godzinę temu, wróbel75 napisał(a):

👍

Ale poczytaj też tutaj

Od postu 2060 bo akurat też piszemy o elektryku 🙂

 

Dobra, spadam na kilka godzin do pracy

Widzę Twoje wątpliwości tam w kwestii DG, a palenisko. U mnie jednak pewna jest decyzja dotycząca DG i elektryka. Dla mnie problemem jest brak drewna nadającego się użycia co załatwia prosta dostępność zrębków. Do tego o ile uwielbiam gotować, przerabiać itd. to stanie nad paleniskiem zawsze mnie wkurzało. Od łebka z Dziadkiem byłem chętny do roboty przy przetwórstwie ale samo wędzenie mnie nudziło i chyba tak już zostanie. Co do mocy grzałek to uważam, że deska podwójna plus ocieplina 50mm da radę z podpiekaniem. 

[Grzewlod]

3 godziny temu, emanio78 napisał(a):

Spróbuję to ogarnąć i pewnie pominę regulator

Wytłumacz mi w jakim celu ? 

[emanio78]

9 minut temu, Grzewlod napisał(a):

Wytłumacz mi w jakim celu ? 

Tak jak radził wróbel75 żeby zwiększyć moc układu i osiągnąć wymaganą temp. Czy masz inny pomysł? 

[Grzewlod]

15 minut temu, emanio78 napisał(a):

Tak jak radził wróbel75 żeby zwiększyć moc układu i osiągnąć wymaganą temp.

Skoro eliminujesz sterowanie to znaczy, że będziesz stał przy komorze i ręcznie będziesz włączał i wyłączał drugą grzałkę. 

15 minut temu, emanio78 napisał(a):

Czy masz inny pomysł? 

Skoro robisz elektryka to chyba po to aby mieć komfort polegający na odpowiednim sterowaniu wtedy nie ma potrzeby stania przy wędzarni, z doświadczenia powiem, że nie ma większej wygody jaką "daje" elektryk. Po puszczeniu dymu zapominasz o wędzeniu na kilka godzin. Tak na szybko zerknij na konstrukcję klasycznego Borniaka jest bardzo dobrze przemyślana nie trzeba wyważać otwartych drzwi, zbuduj podobnie tylko w większym opakowaniu oraz zastosuj inny DG.     

Edytowane 19 Listopada 2023 przez Grzewlod

[emanio78]

4 minuty temu, Grzewlod napisał(a):

Skoro eliminujesz sterowanie to znaczy, że będziesz stał przy komorze i ręcznie będziesz włączał i wyłączał drugą grzałkę. 

Skoro robisz elektryka to chyba po to aby mieć komfort polegający na odpowiednim sterowaniu wtedy nie ma potrzeby stania przy wędzarni, z doświadczenia powiem, że nie ma większej wygody jaką "daje" elektryk. Po puszczeniu dymu zapominasz o wędzeniu na kilka godzin. Tak na szybko zerknij na konstrukcję klasycznego Borniaka jest bardzo dobrze przemyślana nie trzeba wyważać otwartych drzwi, zbuduj podobnie tylko w większym opakowaniu oraz zastosuj inny DG.     

Plan już mi się wydawało że mam nawet zacząłem już budować komorę z tym że zrobiłem 70x70x125 wewnątrz i myślałem że grzałka 2 kW da radę ale jak co niektórzy piszą to raczej nie. Dopiero zaczynam przygodę i się zastanawiam czy nie zmniejszyć komory

[Grzewlod]

Buduj komorę takiej pojemności jak Tobie pasuje tylko zastosuj odpowiednią automatykę do projektowanej pojemności. Ponad 600 litrowa komora potrzebować będzie ok 3,5- 4kW zestawu grzewczego jeśli chcesz podpiekać.

[Maciekzbrzegu]

Gdzieś na stronie jest 😁 ile wędzonki , kiełbasy zajmują "miejsca" .  Określ ile chcesz wędzić na raz i tak dobierz komorę. 

 

Na  stronie jest wszystko nie jest  problem z wiedzą. Niestety znalezienie tego niekiedy jestem ciężkie . 

Tak na moje "oko" w 60x60 to zmieścisz z 10 kg wędzonki lub 8 kg kiełby lub 4 kg kabanosa. To idzie wyliczyć. Na stronie jest ile w mb jelita, osłonki wchodzi kiełby , wędzonka to tak 15 cm średnicy to 2 kg + przestrzeń między nimi i odległość od ścianki. Lepsza nie "doładowana" komora niż "przeładowana" .. Lub zbuduj jaka Ci logistycznie pasuje i  będziesz na raz wędził ile zmieścisz a jak więcej to na dwa .

 

Edytowane 19 Listopada 2023 przez Maciekzbrzegu

[Damianfoto91]

22 minuty temu, emanio78 napisał(a):

Plan już mi się wydawało że mam nawet zacząłem już budować komorę z tym że zrobiłem 70x70x125 wewnątrz i myślałem że grzałka 2 kW da radę ale jak co niektórzy piszą to raczej nie. Dopiero zaczynam przygodę i się zastanawiam czy nie zmniejszyć komory

Tak realnie to nie ma wielkiej możliwości podgrzać nieszczelnej komory o takich wymiarach grzałką 2kW. Prosto to odnieść do piekarnika, gdzie temperatura otoczenia jest dużo wyższa i sam piekarnik to mała komora 

[emanio78]

6 minut temu, Grzewlod napisał(a):

Buduj komorę takiej pojemności jak Tobie pasuje tylko zastosuj odpowiednią automatykę do projektowanej pojemności. Ponad 600 litrowa komora potrzebować będzie ok 3,5- 4kW zestawu grzewczego jeśli chcesz podpiekać.

No właśnie problem polega na tym że nie mam zamiaru sam budować elektryki chciałem kupić gotowy zestaw dokładnie ten

https://allegro.pl/oferta/sterownik-do-wedzarni-swojskierobimy-14328161742

Ale tam jest tylko grzałka 2 kW i nie wiem jak maksymalną moc pociągnie ten zestaw jeśli bym zmienił grzałkę

[Grzewlod]

6 minut temu, emanio78 napisał(a):

No właśnie problem polega na tym że nie mam zamiaru sam budować

Nie jestem zwolennikiem gotowych zestawów. Jeśli nie znasz się na elektryce to znajdź na swoim terenie osobę, która zbuduje "bezpieczne", dedykowane sterowanie do Twojej komory.

[Arturrym]

Witam, również buduje wędzarnie elektryczną i ma ona pojemność 400 litrów jest cała z nierdzewki i ocieplona wełną 5 cm, DG wczoraj przeszedł pomyślnie test ale też się zastanawiam nad grzałką i elektryką. Jeśli potrzebna jest większa moc grzałki niż 2 kw to czy zastosowanie 3.5 kw wystarczy do tego wentylator obiegowy i jakie jest potrzebne sterowanie. Czy regulator mocy grzałki 4 kw, do tego oddzielnie sterownik termostatu z czujnikiem temperatury? Czy ten regulator grzałki z linku posiada termostat i czujnik. Osobiście z elektryką jestem na bakier ale wciąż próbuję 😃

 https://allegro.pl/oferta/regulator-mocy-sterownik-grzalki-wedzarni-4kw-10757642271

[emanio78]

18 minut temu, Grzewlod napisał(a):

Nie jestem zwolennikiem gotowych zestawów. Jeśli nie znasz się na elektryce to znajdź na swoim terenie osobę, która zbuduje "bezpieczne", dedykowane sterowanie do Twojej komory.

Z połączeniem systemu nie powinno być problemu jestem akurat elektrykiem😁natomiast montowanie tego wszystkiego żeby to ładnie wyglądało tu nie wiem czy ogarnę...