[Podlasie] Zupa regionalna - juśnik.

[Maxell]

Zupa regionalna - juśnik
 

Surowce:

 

• krew z wieprza, surowa ok 3/4 l

• noga, golonka, uszy, wątróbka, serce - do wyboru co kto lubi

• marchew

• pietruszka

• czosnek

• cebula

• majeranek

• koperek

• ocet spirytusowy 3-5 łyżek do smaku

• pieprz

• sól

• ziele angielskie

• listek laurowy

• mąka pszenna 3 łyżki

Sposób wykonania:

Najpierw gotujemy mięso w posolonej wodzie do stanu miękkości.

Dodajemy warzywa i dalej gotujemy do stanu miękkości. Wyjmujemy mięsko, warzyw nie wyjmujemy!

Pod koniec gotowania dodajemy wszystkie przyprawy do smaku.
Krew miksujemy z mąką i octem za pomocą np. blendera i powoli wlewamy do gotującego się wywaru mięsno warzywnego cały czas mieszając.
 

Chwilkę gotujemy i można zajadać z mięskiem i ziemniaczkami.
 

Smacznego
beiot

[wróbel75]

Po naszemu Czernina 🙂

Tylko dodawane są jeszcze suszone owoce

Edytowane 30 Listopada 2023 przez wróbel75

[mamuśka]

Całkiem inny smak ma zupa z krwi i mięska z kaczki (wystarczy porcja rosołowa i może jakieś resztki: skrzydełka, łapki) i suszone śliwki. Do tego kluski z tartych ziemniaków i hulaj dusza, piekła nie ma 😘

Moje dzieciaki jak były małe to na tą zupę, mówiły brudna zupa.

[wróbel75]

Aj, kurcze skupiłem się na kolorze (i tym super modelu z pierwszego zdjęcia) i mnie zaćmiło.

Rzeczywiście Czernina jest drobiowa  😳

[Yerba]

4 minuty temu, wróbel75 napisał(a):

Rzeczywiście Czernina jest drobiowa 

niekoniecznie , bo królik nie jest drobiem (chyba 😁) , a poza tym nazwa tej zupy kojarzy mi się jako  szary barszcz ( przynajmniej na terenie okolic Wysokiego Mazowiecka )

Edytowane 30 Listopada 2023 przez Yerba

[wróbel75]

1 minutę temu, Yerba napisał(a):

niekoniecznie , bo królik nie jest drobiem (chyba 😁)

Dobra sprecyzuję, bo zaraz się okaże że jest też wersja rybna 😁

U nas w domu Czernina była robiona z kaczki lub gęsi.🙂

[Yerba]

Teraz, wróbel75 napisał(a):

U nas w domu Czernina była robiona z kaczki lub gęsi.

Masz rację , my teraz też gotujemy na krwi kaczej , bo taka jest dostępna . Ale w czasach mojego dzieciństwa Tata hodował króliki i mieliśmy dostęp do takiej krwi .

Edytowane 30 Listopada 2023 przez Yerba

[wróbel75]

Nie jadłem z innych zwierząt.

[mamuśka]

Ja kiedyś zrobiłam zupę na krwi z wieprzka, bo miałam smaka, a nie miałam kaczej.

Zjedliśmy, ale dla nas to nie to.

Może to jest przyzwyczajenie, ale to nie ten smak.

[quadro555]

15 godzin temu, wróbel75 napisał(a):

Dobra sprecyzuję, bo zaraz się okaże że jest też wersja rybna 😁

Może nie zupa ale sos z krwią karpia. 

Taki szary Polski.😁

[Maxell]

Proszę pamiętać, iz jak wskazuje sam tytuł tematu, jest to zupa regionalna.