Upgrade wędzarni która mam

[Yabuszko]

Cześć,
moja wędzarnia (modrzew, wymiary poniżej) zapaliła się od środka (podczas opiekania kiełbasy dość duży ogień miałem) i nie nadaje się już do użytku ( ze zewnątrz tego nie widać). Wędzarnie kupuje nie buduje. 

Wymiary wędzarni:

• głęb. 78 cm

• szer. 93 cm

Palenisko:

• głęb. 84,7 cm

• szer. 98 cm

• wys. 64 cm

• otwór ok. 20 cm (dokładnie nie pamiętam)

Mam pytanie: czy mogę podnieść palenisko o 2 warstwy cegieł, wkładając rurę nierdzewną w otwór (bez rozbierania stropu), albo zostawić wolną przestrzeń pomiędzy podniesionym paleniskiem a nową wędzarnią?

Zdjęcia w załączniku.
Z perspektywy czasu widzę, że palenisko jest trochę za niskie. Dlatego dopytuję – chciałbym je podnieść możliwie najmniejszym nakładem pracy i kosztów. jak zawsze czekam na wasze sugestie i podpowiedzi. 

[mamuśka]

Tak się zastanawiam, dlaczego (po co) wymiary wędzarni są mniejsze od wymiarów paleniska?

[januszfeniks]

Wysokość masz w sam raz. Jak podniesiesz to nic się nie stanie. Komora drewniana bez zabezpieczenia w postaci blachy... Musiało kiedyś to nastąpić. Tym razem pamiętaj by dać blachę na ściankach. Przynajmniej do 1/3 a jak dasz po całości będzie jeszcze lepiej. I drzwiczki od środka też blacha. Może  blacha być juz 0.5 mam. 

[cezar]

Tak jak Janusz napisał wysokość paleniska w sam raz, brak blachy w komorze i na drzwiach oraz wysoka temperatura zrobiły swoje

[Yabuszko]

Raz miałem że ogień 🔥 wchodził mi przez otwór i opalił pod drzwiami tam widać taką małe wypalenie. Wtedy byłem blisko wędzarni i była to zima to śniegiem to ugasiłem teraz było już za późno

reasumując zamawiam wędzarnię jak jest tylko w środku blachę dam tak jak pisaliście oczywiście z nierdzewki 

[Yabuszko]

W dniu 27.08.2025 o 05:42, mamuśka napisał(a):

Tak się zastanawiam, dlaczego (po co) wymiary wędzarni są mniejsze od wymiarów paleniska?

Palenisko robiłem z cegieł sam. Wędzarnię kupiłem i była dostępna w takich wymiarach jak podałem wyżej gdybym robił wędzarnię sam zrobiłbym do lica. 

[mamuśka]

Wędzarnia powinna wystawać poza lico paleniska.

[Yabuszko]

Dlaczego tak? Możesz wyjaśnić to? 

[mamuśka]

Chodzi o wodę z opadów (deszczu).

U Ciebie ta woda może wpływać na strop paleniska.

 

Ps. Wystarczy jak deska zewnętrzna jest po za obrysem paleniska.

[Muski]

W dniu 26.08.2025 o 22:47, Yabuszko napisał(a):

otwór ok. 20 cm (dokładnie nie pamiętam)

A jaki deflektor ?

[cezar]

W dniu 29.08.2025 o 00:08, Yabuszko napisał(a):

Raz miałem że ogień 🔥 wchodził mi przez otwór i opalił pod drzwiami tam widać taką małe wypalenie. Wtedy byłem blisko wędzarni i była to zima to śniegiem to ugasiłem teraz było już za późno

reasumując zamawiam wędzarnię jak jest tylko w środku blachę dam tak jak pisaliście oczywiście z nierdzewki 

Blacha nie musi być z nierdzewnej, możesz dać zwykłą i będzie dobrze 

[SZCZEPAN]

W dniu 29.08.2025 o 00:08, Yabuszko napisał(a):

Raz miałem że ogień 🔥 wchodził mi przez otwór i opalił pod drzwiami tam widać taką małe wypalenie. Wtedy byłem blisko wędzarni i była to zima to śniegiem to ugasiłem teraz było już za późno

Po pierwsze, kolego, musisz opanować sztukę wędzenia. W ogóle nie rozumiem, jak mogła zapalić się wędzarnia, skoro dół jest murowany. Mogę sobie tylko wyobrazić, jak duży ogień rozpaliłeś i do jakiej temperatury doprowadziłeś komorę, skoro zapaliła się górna część. Ogień trzeba rozpalać proporcjonalnie do wielkości wędzarni i utrzymywać temperaturę odpowiednią do etapu — osuszania albo właściwego wędzenia. Wszystkie niezbędne parametry są na tym forum opisane bardzo dokładnie. Pozdrawiam