Funkcjonalna wędzarnia

[SZCZEPAN]

Przedstawiam mój autorski projekt bardzo funkcjonalnej wędzarni, zaprojektowanej z myślą o wszechstronnym zastosowaniu. Konstrukcja umożliwia wędzenie zarówno na ciepło, jak i na zimno, a także wypiek chleba.

Po prawej stronie znajduje się wędzarnia z bezpośrednim paleniskiem, przeznaczona do klasycznego wędzenia na ciepło. Środkowa część konstrukcji stanowi dodatkowy kanał dymny, który umożliwia wędzenie na zimno, z zachowaniem odpowiedniej temperatury i kontroli przepływu dymu.

Po lewej stronie, w górnej części, umieszczony jest piec chlebowy, zasilany w sposób tradycyjny. W dolnej komorze pieca znajduje się palenisko, które jednocześnie zasila kanał dymny prowadzący do wędzarni, co pozwala na efektywne wykorzystanie ciepła i dymu.

Całość tworzy spójną, wielofunkcyjną konstrukcję, łączącą w sobie wędzarnię i piec chlebowy, przy zachowaniu ergonomii, wydajności oraz szerokich możliwości użytkowych.

[MariuszB]

Spora konstrukcja, 5 z plusem za uniwersalność, wykonanie i chęć pokazania.

[mamuśka]

Budowla piękna, okazała i funkcyjna.

 

Do wędzarni wkładasz z dwóch stron, czy raczej stosujesz jakieś udogodnienie jeśli masz możliwość tylko wsadu z przodu?

Pytam, bo wędzarnia jest głęboka.

 

W piecu chlebowym jakie wyroby robisz?

 

Pozdrawiam

[Jadwinia - Yerba]

5 godzin temu, SZCZEPAN napisał(a):

Konstrukcja umożliwia wędzenie zarówno na ciepło, jak i na zimno

Czego jak czego , ale wędzenia to masz pod dostatkiem w firmie 😁.  No chyba ,że Twój projekt , a wykonanie u sąsiada .

[mamuśka]

Jestem ciekawa, czy udało się w tym piecu chlebowy uzyskać ciągłą, wysoką, stabilną temperaturę poprzez dodatek następnego "paliwa".

 

[bilu72]

Dlaczego Ci wyszła docinka cegły z lewej strony wędzatni?

[SZCZEPAN]

20 godzin temu, MariuszB napisał(a):

Spora konstrukcja,

Taka duża konstrukcja nie wzięła się znikąd. Kolega jest myśliwym i od czasu do czasu piecze dziki w całości, więc potrzebował pieca o większym rozmiarze. Głębokość pieca zrobiliśmy na 120 cm, żeby spokojnie weszła blacha z dzikiem. Dlatego cały piec wyszedł taki spory.

 

14 godzin temu, mamuśka napisał(a):

Jestem ciekawa, czy udało się w tym piecu chlebowy uzyskać ciągłą, wysoką, stabilną temperaturę poprzez dodatek następnego "paliwa".

Jak pisałem wcześniej, piec jest zasilany w sposób klasyczny, tzn. pali się bezpośrednio w komorze chlebowej przez około 3 godziny. W tym czasie uzyskuje się temperaturę około 250 °C.

Przy takiej akumulacji ciepła można bez problemu upiec dzika o wadze około 40 kg w czasie 5–6 godzin. W trakcie pieczenia temperatura stopniowo spada do około 180 °C.

Istnieje możliwość zasilania pieca z dolnego paleniska, jednak przy pieczeniu jednego dzika nie ma takiej potrzeby. Cegły szamotowe bardzo długo utrzymują ciepło, a po zamknięciu zasuwy piec pracuje wyłącznie na zgromadzonej energii.

Dolne palenisko po lewej stronie służy natomiast do wędzenia na zimno — dym doprowadzany jest do komory specjalnym kanałem.

9 godzin temu, bilu72 napisał(a):

Dlaczego Ci wyszła docinka cegły z lewej strony wędzatni?

Projekt jest mój, natomiast samo wykonanie było po stronie murarza, któremu zleciłem prace. Szczerze mówiąc, dopiero po czasie zauważyłem, że cegła w niektórych miejscach była docinana. Nie mam doświadczenia ani wiedzy z zakresu murowania czy budownictwa — nie znam technologii ani zasad wykonawczych. Dla mnie jako inwestora najważniejszy był efekt końcowy oraz estetyka całej budowli. Kwestie techniczne, detale wykonawcze i poprawność zastosowanych rozwiązań to coś, co powinno leżeć po stronie fachowca realizującego pracę.

[januszfeniks]

Szczepan ...bo nie bardzo zrozumiałem z tym wędzeniem na zimno? Mam inne w tej chwili przemyślenia nad rozwiązaniem studzenia spalin co zapewne niebawem pokaże jeśli testy się sprawdza. A możesz rozwinąć ten wątek?