co robie zle ??? podczas wedzenia

[kilim]

witam wszystkich fachmanow od wedzenia powiedzcie co robie nie tak moje wendzonki sa praktycznie jak wegiel i sie kleja uzywam drzewa owocowego i podczas wedzenia polewam woda

[DZIADEK]

Trzeba poczytać http://www.wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=358

[Maxell]

Witaj nowy Zadymiaczu:

1. Produkty przed wedzeniem osusz,

2. Wkładaj je do wygrzanej wedzarni,

3. Wędź dymem gęstym ale z umozliwieniem jego ruchu,

4. Najwazniejsze - drewno MUSI być suche. Tylko wędząc takim drewnem uzyskasz ładnie, brązowe lub czerwonowiśniowe wędzonki. Jesli chodzi o moczenie, to stosujemy je w zasadzie przy wędzeniu trocinami i tez nie zawsze.

5. Temperatury i czasy wędzenia powinny być przestrzegane.

Sprawdź teraz które z tych punktów realizowałeś i masz gotową odpowiedź.

Pozdrawiam serdecznie i nie zrażaj się. Każdy tak "miał" na poczatku (no może prawie każdy).

[kilim]

dziekuje za dobra rade w sobote bede wedził i zobacze co wyjdzie napewno zamieszcze zdjecia moich wedzonek

[Maxell]

Oczywiście poczytaj sobie zawartość linku, który polecił Ci Dziadek.

Tak jak pisze, możesz dodać podczas wędzenia trochę wilgotnego drewna (najlepiej niedokładnie osuszonego), co spowoduje większą koncentracje dymu. Pilnuj by wędzarnia "miała ciąg", tzn. by mieszanina dymu z powietrzem "opływała" wolno Twoje produkty w wędzarni.

Pozdrawiam i czekam na zdjęcia