Zalewa do chrzanu wg Bagno

[Wujaszek Tom]

To ja szukam , ostrego a kolega ViP delikatesy wybrzydza !!! :wink:

[EL GREGOR]

Chrzan trę maszynką elektryczną do ziemniaków,dodaję majonez,jest OK.Chrzan jesienią zakopuję w ziemi. :lol:

[Maxell]

Zakopuj w wilgotnym, żółtym piasku. Będzie czyściutki i jędrny, a przede wszystkim, nie będzie wypuszczał bocznych korzeni. :wink: Gdyby piasek wysechł, podlej go wodą. Nie martw sie mrozem. Chrzan jest mrozoodporny.

[przemo73]

To ja szukam , ostrego

Spróbuj tego ,jest naprawdę dobry i ostry.

http://www.rolnik.pl/start.php?NR=108&ONE=33&MAIN_ONE=35

[zemat]

oj zrobiłem

to jest niebezpieczny przepis!

Świerzonka + CHRZAN = 6 szt 0,75l :rolleyes: :grin: :devil:

Proponuje przy świniobiciu chrzan wykluczyć :grin:

[Shadow]

Dzisiaj zrobiłem,

 

chrzanik z sokiem z limonki, miodem i świeżo wyciskanym sokiem z jabłek

 

masakra

 

Nie można było tego w usta włożyć takie ostre.

Chrzan obrałem i przepuściłem przez ekstraktor do soku.

Wyszło dość delikatne w strukturze, ale w smaku....

 

Dzięki za inspirację

PZDR

[MariuszB]

Odgrzewam temat :tongue: ..... jako że jesień w pełni to dzisiaj zrobiłem chrzanik oraz buraczki z chrzanem, częściowo według przepisu który podał Bagno a częściowo według receptury moich dziadków, w sumie to zmiana dotyczyła gorącej wody, zamiast niej dodana była 12% śmietana, zazwyczaj babcia dodawała sól, cukier oraz sok z cytryny (wszystko do smaku) a w zastępstwie w "ciężkich czasach" gdy cytryna była dostępna bardzo rzadko dodawany był kwasek cytrynowy, wyszło pięknie i piekielnie mocno, ale moja rodzinka lubi jak oczy łzawią a pod kopułą dymi :lol:

 

A więc:

 

* 0.4 kg chrzanu własnoręcznie ukopanego oczyszczonego i startego mikserem na drobnej tarce.

* 0.25l gęstej śmietany 12% użytej zamiast wody

* płaska łyżeczka miałkiej soli

* sok z 2 cytryn

 

I na tym koniec przepisu, wszystko składniki dokładnie mieszamy i wkładamy do słoiczków, okres przechowywania w lodówce wynosi nawet 2 miesiące, ale prawie nigdy nie dotrwał do tego czasu bo został wcześniej ..... pożarty :grin:

 

Przepis na buraczki z chrzanem jest prawie identyczny, tyle że można darować sobie śmietanę oraz cukier z racji tego że buraczki już same w sobie są lekko słodkie, ale jeżeli ktoś lubi słodycz w gębie to śmiało sypać cukier :grin:

Proporcje chrzanu do buraczków wynoszą jak 1:6 wówczas mamy na ostro, jeżeli ktoś lubi łagodniejszą wersję to proporcja wynosi jak 1:8 a nawet 1:10.

 

Jako ciekawostkę dodam że babcia chcąc aby chrzan był łagodniejszy i przechowywał się nieco dłużej to wszystko po wymieszaniu podgrzewała na kuchni do temp. ok. 50 stopni i dopiero wkładała do nagrzanych słoiczków.

Życzę smacznego :grin:

[Maxell]

Cytryna nie była dodawana tylko do smaku. Głównym celem jej dodawania do świeżo utartego chrzanu jest zahamowanie jego ciemnienia pod wpływem kontaktu z powietrzem. Chodzi o związki siarki i wiele innych. Dobrze jest ucierać chrzan bezpośrednio do naczynia z zakwaszoną gorącą wodą.

[Gość Anonymous]

Cytryna nie była dodawana tylko do smaku. Głównym celem jej dodawania do świeżo utartego chrzanu jest zahamowanie jego ciemnienia pod wpływem kontaktu z powietrzem. Chodzi o związki siarki i wiele innych. Dobrze jest ucierać chrzan bezpośrednio do naczynia z zakwaszoną gorącą wodą.

My lubimy chrzan, taki który "zwala z nóg".Chrzan trę w sokowirówce i mieszam od razu z octem winnym, w rozcieńczeniu ok.2%. Doskonały na katary i inne przeziębienia. Długo u nas nie wytrzymuje

[MariuszB]

My lubimy chrzan, taki który "zwala z nóg".Chrzan trę w sokowirówce i mieszam od razu

Tak, ja jeszcze odczuwam skutki tego tarcia , oczy mam czerwone jak u królika i wszystko jest OK do czasu .... otwarcia sokowirówki :grin: ..... chyba będę musiał kupić sobie maskę PGaz :grin:

[Gość Anonymous]

 

My lubimy chrzan, taki który "zwala z nóg".Chrzan trę w sokowirówce i mieszam od razu

Tak, ja jeszcze odczuwam skutki tego tarcia , oczy mam czerwone jak u królika i wszystko jest OK do czasu .... otwarcia sokowirówki :grin: ..... chyba będę musiał kupić sobie maskę PGaz :grin:

No niestety nieraz by się przydała, Ale jest jeszcze jeden sposób: zapałka w zęby - robi cuda...

[andrzej k]

, Ale jest jeszcze jeden sposób: zapałka w zęby - robi cuda...

 

 

A mały wiatraczek jeszcze lepszy :smile:

 

 

Pozdrawiam

[MariuszB]

Ja jakoś przeżyłem bez wiatraczka oraz zapałki w zębach .... ale nigdy więcej .... jeszcze czuję chrzan w górnych drogach oddechowych :grin:

[andrzej k]

Ja jakoś przeżyłem bez wiatraczka oraz zapałki w zębach .... ale nigdy więcej

 

Wiatraczek warto zastosować , naprawdę :smile: Oczywiście żeby nie dmuchał do nosa tylko w odwrotną stronę . :grin:

 

 

Pozdrawiam

[Maxell]

jeszcze czuję chrzan w górnych drogach oddechowych

I bardzo dobrze. Wszyscy pracownicy w przetwórniach chrzanu, własnie tym związkom siarki, zawdzięczają to, że są całkowicie uodpornieni na jakiekolwiek infekcje gardła i dróg oddechowych. Sprawdzone i pewne.

[andrzej k]

. Sprawdzone i pewne.

 

Teraz wiem dlaczego nie miewasz kataru :grin:

 

 

Pozdrawiam

[MariuszB]

jeszcze czuję chrzan w górnych drogach oddechowych

I bardzo dobrze. Wszyscy pracownicy w przetwórniach chrzanu, własnie tym związkom siarki, zawdzięczają to, że są całkowicie uodpornieni na jakiekolwiek infekcje gardła i dróg oddechowych. Sprawdzone i pewne.

Czyli że co ........ że mam tak zawsze trzeć chrzan :question: :grin:

Ale skoro tak Maxell twierdzisz to nie pozostaje mi nic innego jak przestrzegać tej recepty :grin:

[Henio]

Czyli że co ........ że mam tak zawsze trzeć chrzan :question: :grin:

Zasada prosta - to co ma wykapać nosem , to wycieknie z oczu :wink:

 

W sobotę produkcja , bo lubię i szwagrowscy też , a jak pisałem wcześniej tarcie w sokowirówce w przeciągu i przy okazji pytanko -

Czy chrzan zmieszany z ćwikłą "wytrzyma" do Nowego Roku , czy lepiej zmieszać tuż przed świętami.

[MariuszB]

Czyli że co ........ że mam tak zawsze trzeć chrzan :question: :grin:

Zasada prosta - to co ma wykapać nosem , to wycieknie z oczu :wink:

 

W sobotę produkcja , bo lubię i szwagrowscy też , a jak pisałem wcześniej tarcie w sokowirówce w przeciągu i przy okazji pytanko -

Czy chrzan zmieszany z ćwikłą "wytrzyma" do Nowego Roku , czy lepiej zmieszać tuż przed świętami.

Święte słowa Panie Henio, święte słowa :grin:

 

Ja wymieszałem dzisiaj ponieważ do świąt i tak będę robił jeszcze raz i raczej innego wyjścia nie mam ponieważ domownicy "wciągają" chrzan i ćwikłę jakby nigdy w życiu nie jedli :tongue: ale z doświadczenia wiem że ćwikła spokojnie wytrzymuje miesiąc, słoiki z chrzanem i ćwikłą trzymam przy tylnej ściance lodówki bo to ona jest częścią chłodzącą.

[andrzej k]

Czy chrzan zmieszany z ćwikłą "wytrzyma" do Nowego Roku ,

 

czy lepiej zmieszać tuż przed świętami.

 

Ja bym tak zrobił .

 

Pozdrawiam

[ZdrowoDomowo]

Witam

 

Ja mój chrzanik robię w sokowirówce - oczyszczone korzenie kroję na kawałki po 2 cm. i do sokowirówki. Uzyskany sok mieszamy z miazgą, zalewam zalewą. Maszynkę można postawić na dworze. 3kg chrzanu - 5 minut roboty i mamy pięknie rozdrobniony chrzan.

 

Pozdrawiam

----------------------------------------------

http://www.zdrowodomowo.pl/

[anerka]

chrzanik robię w sokowirówce

Też tak kiedyś zrobiłam ale mam wrażenie, że nie łączy się to wszystko ze sobą, tzn te wiórki już nie wchłaniają całkowicie soku. .Nie jest chyba takie, jak po tarciu. Teraz używam przystawki do warzyw, do maszynki Zelmer i jest lepiej.

[nestor]

Ja tarłem chrzan na tarce bez zapałki w ustach Nic takiego się nie działo,dopiero jak przekładałem do słoika trochę mnie zatykało,potem dodałem sok z cytryny,trochę soli i cukru. WESOŁYCH ŚWIĄT.

[Henio]

Chrzan na Święta i nie tylko według  Andrzeja zrobiony .Tradycyjnie sokowirówka i tarcie do zagotowanej zalewy.

 

Inhalacja też . 

 

Jest moc 

 

Pytanko - w jakim stosunku wymieszać ćwikłę  z chrzanem ?