Mięso mrożone, a produkcja kiełbasy.

[marcinb3]

WItam

Mam poważny kłopot. Rozpoczołem rozbienie kiełbas przygotowałem mięso zapeklowałem, zmieliłem i ... no właśnie zamiast robić kiełbasy trafiłem do szpitala. Żona nie wiedząc co zrobić nie chciała wyrzucać takiej ilości dobra i wstawiła wszystko do zamrażarki. Potem niestety zapomnieliśmy o tym inne rzeczy były ważne. Mięso stoi ok. 2 miesięcy w tem. -18 stopni . Czy takie mięso możnajeszcze wykorzytsać na wyroby ??

Może ktoś podpowiedzieć co można z nim zrobić poza wyrzuceniem .

Za wszelkie rady będę wdzięczny.

[PePe]

Witaj marcinb3!

 

Wyciągnij mięso z zamrażarki i wsadż je na dolną półkę w lodówce , po 2 dniach będziesz mógł kontynułować produkcję kiełbasy. Powodzenia.

[Gonzo]

Witam.

I żona dobrze zrobiła.Ja bym robił kiełbasy.Można dla odświeżenia dokupić z kilogram, dwa (zależy ile masz mięska zamrożonego) mięsa świeżego i do roboty.Według wszelakich technik zamrożone mięsko musisz rozmrażać powoli w lodówce.

 

Pozdrawiam :wink:

[bastisz]

Bankowo że wszystko wyjdzie dobrze, miałem podobny przypadek tylko rób tak jak radzą

koledzy powyżej :wink:

[jacekn]

Śmiało możesz robić kiełbaski.

[marcinb3]

Bardzo dziekuje wszystkim

BArdzo się ciesze że moge robic kiełbachy bo mam tego mieska z 15 kg różnych

I bałem sie ze bede musiał to wywalic a serce az mnie rozbolało jak o tym mysłałem

W takim razie powolutku bede rozmrazał w lodówce, a potem do roboty

[arkdom]

Czemu od razu wywalać? W ostateczności mógłbyś zrobić mielone :grin:

[DZIADEK]

Z mięsa mrożonego można zrobić kiełbasę nawet niezłą ,ale praktyka zawsze podpowiada że lepiej dodać do tego świeżego. W życiu były różne doświadczenia bywało że mięso zzapeklowane było tak zamrożone że siekierą rąbało się na drobne kawałki i zaraz mieliło się na maszynce e ona ledwie radziła . Problem był z mieszaniem bo ręce nie wytrzymywały, obok stało wiadro z gorącą wodą do ogrzania rak i tak co chwila mieszanie i ręce w wodę dla ogrzania. Przy takiej produkcji dodatek wody był ustalany po próbie parzonej kiełbasy na biało. W Twoim przypadku rozmrażaj powoli i nie doprowadź mięsa do całkowitego rozmrożenia żeby nie puściło osocza, skoro skruszeje na tyle ze nie będzie kłopotu z mieleniem to zaczynaj mielenie. Przy tych temperaturach obecnie panujących jak i charakterze mięsa, należy cykl produkcji zakończyć jak najszybciej . Pozdrawiam

[andrzej k]

Rozpoczołem rozbienie kiełbas przygotowałem mięso zapeklowałem, zmieliłem i .

 

Pragnę podpowiedzieć że kolega już ma mięsko zapeklowane i zmielone , które zostało zamrożone .

 

 

Pozdrawiam,

[DZIADEK]

W swoim poście dodałem jedno słowo ,,zapeklowane'' co trochę zmienia sytuację opisywaną do rzeczywistej . Nie ma co się przejmować prowadzić cykl produkcji jak na mięsie świeżym starając się jak najszybciej to zrobić. Nie nadążam za sytuacją ale skoro ono było zapeklowane, zmielone i zamrożone to należy pomóc jemu w równomiernym rozmarzaniu . siekierka w ruch drobne kawałki szybko i równomiernie rozmarzają .Pozdrawiam