Boczek rolowany pieczony wg Tinka

[miro]

Uwędzi się na pewno. Ale żeby się nie rozwarstwiał to potrzebuje temperatury. Pozdrawiam

Możesz napisać jak Ty byś to wędził.

Dzięki.

[DZIADEK]

Boczek bym wędził normalnie tak jak boczek wędzony. Przy rolowanym boczku musisz zastosować po wędzeniu pieczenie w wędzarni lub piekarniku lub parzenie No bo jak inaczej złączą się zrolowane warstwy boczku. Pozdrawiam

[miro]

Dziękuje Dziadku.

 

Jeśli pogoda dopisze będę wędził ze dwie trzy godziny a potem podpiekę w ok 80 C.

[biascun]

Dopowiadam wywołany przez Bagno.

Wędziłem i parzyłem boczek, ale nie był to ten smak.

Teraz już 6-ty raz wędziłem(4 - 5 godzin w temperaturze 40 - 45 C) i dopiekałem boczek w wędzarce(60 - 80 minut) w temperaturze 85 - 95 C(czas zależny od grubości boczku). Podczas dopiekania boczek zawinięty w folię aluminiową(stroną z połyskiem do boczku) z małym luzem przy sznurku. Na dole ściśle zawinięty, aby soczek nie wyciekał.

Peklowanie wg tabeli Dziadka.

Smakowity.