Budowa wędzarni Tadzikmala, osadzanie drzwiczek do paleniska

[tadzikmal]

Tadzikmal! "Dym uciekał między fugami u góry i między drzwiami, często też otwierałem drzwi." to dużo za mało, zrób szczeliny. Napewno szybko znajdziesz rozwiązanie.

Tzn. gdzie mam te szczeliny zrobić?

[andrzej k]

Ja już po. Wędziłem bukiem i z dodatkiem niezbyt wysuszonej jabłoni.

 

Gratulacje Widząc Twoją wytrwałość jestem przekonany ,że zadowolenie Twoje z tego co robisz przyjdzie bardzo szybko . :smile:

 

 

Pozdrawiam

[radzio]

tadzikmal, spokojnie! Daj wędzarni wyschnąć. Dopiero ją zbudowałeś! Wiesz ile wilgoci w niej jeszcze siedzi?

[zibi187]

Zrób rynienkę z miedzi na skropliny poniżej wylotu komina. Miedź łatwo polutować. Na forum jest zaprezentowane takie rozwiązania z odprowadzeniem skroplin. To pomoże.

[tadzikmal]

Radzio,

Masz racje, szczeliny zawsze mogę dorobić.

 

Ale pachnie mi w domu

 

[ Dodano: Sob Lis 28, 2009 21:40 ]

Zrób rynienkę z miedzi na skropliny poniżej wylotu komina. Miedź łatwo polutować. Na forum jest zaprezentowane takie rozwiązania z odprowadzeniem skroplin. To pomoże.

no wiem, Wojtek Minor to zrobił, zresztą według jego projektu buduje wędzarnie. Ale ciężko mi to będzie zrobić z miedzi.

[zibi187]

Ale pachnie mi w domu

 

 

:tongue: I to właśnie jest piękne :lol:

[Andyandy]

Robienie rynienki nie jest rozwiazaniem. Skropliny świadczą o refluksie. Wędzonki mogą być kwaśne, ciemne, okopcone i napewno będą ciemnieć po wędzeniu, a nie powinne zmieniać mocno koloru. Tadzikmal odwaliłeś kawał dobrej wędzarni. Może zwykłym drzewem przepalisz do całkowitego wyschniecia przed dalszymi zmianami i sprawdzisz co dalej zrobić .

[tadzikmal]

No i proszę oto przekroje. Schab troszkę za słony Reszta super :smile:

 

Baleron

http://img109.imageshack.us/img109/7206/20091128407.jpg

 

Polędwica

http://img109.imageshack.us/img109/3101/20091128409.jpg

 

Szyneczka

http://img109.imageshack.us/img109/2006/20091128410.jpg

 

Indyczek

http://img109.imageshack.us/img109/6121/20091128411.jpg

 

[ Dodano: Sob Lis 28, 2009 22:07 ]

Robienie rynienki nie jest rozwiazaniem. Skropliny świadczą o refluksie. Wędzonki mogą być kwaśne, ciemne, okopcone i napewno będą ciemnieć po wędzeniu, a nie powinne zmieniać mocno koloru. Tadzikmal odwaliłeś kawał dobrej wędzarni. Może zwykłym drzewem przepalisz do całkowitego wyschniecia przed dalszymi zmianami i sprawdzisz co dalej zrobić .

Andy, przed dzisiejszym wędzeniem, przepalałem dwa razy. Dziś był trzeci raz.

[radzio]

No i Tadzik nie wytrzymał do rana!!! W sumie nie dziwię się, bo to pierwszy raz.

 

SMAKUJE?

[tadzikmal]

Mogę je zawinąć w folię aluminiową i dać do lodówki?

 

[ Dodano: Sob Lis 28, 2009 22:12 ]

No i Tadzik nie wytrzymał do rana!!! W sumie nie dziwię się, bo to pierwszy raz.

 

SMAKUJE?

Nie wytrzymałem, musiałem spróbować. Smakuje bardzo. :smile: I nie jest suche !!!

[radzio]

Teraz to już musisz!

[tadzikmal]

Teraz to już musisz!

Mogę jeszcze zjeść

[Henio]

Mogę jeszcze zjeść

Smacznego i czas na następne. :grin:

[andrzej k]

Mogę je zawinąć w folię aluminiową i dać do lodówki?

Nigdy nie zawijam w folię aluminiową moich wyrobów które przechowuję w lodówce , wędlina na talerzyk i przykryte papierem śniadaniowym . A świeże wyroby po wędzeniu te które nie są parzone , rozwieszam na kiju w chłodnym miejscu na parę godzin i dopiero do lodówki , względnie zamrażarki

 

 

Pozdrawiam

[tadzikmal]

Witam,

Wędlinki są super, pyszne i mięciutkie (czego się najbardziej obawiałem) dzisiaj potwierdziła to rodzinka, a najlepsze to to że niektórzy nie chcieli uwierzyć, że to ja zrobiłem .

 

Już dwa takie talerze poszły

 

http://img689.imageshack.us/img689/9417/20091129412.jpg

[sylwek_57]

tadzikmal, super :lol:

[BonAir]

Schab:

Tadzikmal, w kwestii nomenklatury używanej tutaj na forum, to co pokazujesz na zdjęciu, to nie jest schab, tylko polędwica.

[tadzikmal]

Schab:

Tadzikmal, w kwestii nomenklatury używanej tutaj na forum, to co pokazujesz na zdjęciu, to nie jest schab, tylko polędwica.

Ok, teraz będę nazywał polędwicą, bałem się , że ktoś mnie poprawi, bo polędwica to takie coś obok schabu i czasami widziałem jak ktoś robił.

[arkadiusz]

Tadzikmal! "Dym uciekał między fugami u góry i między drzwiami, często też otwierałem drzwi." to dużo za mało, zrób szczeliny. Napewno szybko znajdziesz rozwiązanie.

Albo otwierany dach.To powinno rozwiązać problem skroplin.A i tak piękne te Twoje wędzonki.Pozdrawiam i gratuluję

[tadzikmal]

Robienie rynienki nie jest rozwiazaniem. Skropliny świadczą o refluksie. Wędzonki mogą być kwaśne, ciemne, okopcone i napewno będą ciemnieć po wędzeniu, a nie powinne zmieniać mocno koloru. Tadzikmal odwaliłeś kawał dobrej wędzarni. Może zwykłym drzewem przepalisz do całkowitego wyschniecia przed dalszymi zmianami i sprawdzisz co dalej zrobić .

Słuchajcie , jak ocieplę ten komin ponad dachem, tzn. zrobię druga obudowę i wypełnię przestrzeń między rurą i obudową wełną, to powinno pomóc, czy lepiej od razu zabrać się za zrobienie rynienki?

[Andyandy]

tadzikmal, Rynienka jest rozwiązaniem zastępczym. Skropliny świadczą o refluksie. Zbyt mały komin, też jest przyczyną. Na poczatek owiń komin wełną i folią sprawdź czy pomaga potem zastanów się co dalej robić. Moim zdaniem masz zbyt mały komin troszkę za wysoki. Efektem spalania jest również para wodna ustawiając szyber w kominie przy różnicy ciśnień będzie się skraplać. Boczne regulowane otwory lub szczeliny powinno ten problem zlikwidować.

[arkdom]

bo polędwica to takie coś obok schabu i czasami widziałem jak ktoś robił

To jest akurat polędwiczka.

[tadzikmal]

bo polędwica to takie coś obok schabu i czasami widziałem jak ktoś robił

To jest akurat polędwiczka.

teraz będę wiedział. Dzięki.

 

Człowiek całe życie się uczy... A ile jeszcze przede mną :smile:

[radzio]

Boczne regulowane otwory lub szczeliny powinno ten problem zlikwidować.

Może w drzwiczkach? Tak sobie pomyślałem, że można by wywiercić otwory np. fi 30mm i zrobić regulację ich przesłaniania z paska blachy, w którym byłyby wywiercone takie same otwory. Dodatkowe, "lewe" powietrze dałoby według mnie dobre rezultaty.

[tadzikmal]

Ok, otwory nie jest problem zrobić, tylko czym to zatkać, żeby jeszcze jakoś wyglądało.

Mam nadzieję, że jutro będę miał obudowę na rurę kominową, niestety kwadratową. Między obudową a rurą kominową dam wełnę, ale jak umocować tę kwadratową obudowę do dachu?