Wykorzystanie resztek serów

[EAnna]

Od czasu do czasu robię wędzone oscypki z krowiego mleka. Robię również bunc, który najlepiej smakuje gdy jest świeży i miękki. Z rzadka i w odpowiedniej porze roku - sery z niebieską pleśnią.

Zazwyczaj wszystko się zjada; zdarza się jednak, że coś się w lodówce zawieruszy lub nie zje się w porę i zostają kawałki, kawałeczki. Zbieram je razem i trzymam w lodówce w otwartym pojemniku aby wyschły na kamień. W czasie suszenia, w warunkach lodówkowych, sery dojrzewają i nabierają aromatu. Takie wysuszone kawałaki podmrażam, aby nabrały kruchości i podmrożone trę na tarce w malakserze. Przechowuję wiórki nadal w lodówce zużywając jako przyprawę serową i dokładając stopniowo nowe porcje. Smakuje jak tarty parmezan a pozyskany jest praktycznie bezkosztowo.

Przykład zastosowania:

Fasolka szparagowa polana masłem i posypana tym serem. Po prostu pycha :!: Komponują się smaki wspaniale. Do gotowania fasolki należy dodać kminek i gałązkę rozmarynu lub oregano. Teraz jest sezon na fasolkę więc polecam.

[kaszubka33]

Właśnie zajadam fasolkę szparagową z masełkiem i bułką tartą. pycha.

To co proponuje EAnna też pewnie pycha, ale trzeba mieć taki super ser.

[Ela]

Ja także wykorzystuje wiórki serowe.

1-jako dodatek do tarty z ciasta kruchego,z pomidorami,bazylią,czosnkiem

2-do sypania paluszków ciasta francuskiego-do piwka

3-do sosu z topionego seka do polewania gotowanej brukselki

Resztki sera ścieram na drobniutkiej tarce.Moje sery, z koziego mleka, nie rozpuszczają się i zostają w formie wiórek,lekko przypieczonych na złoty kolor.

[roj61]

Ja z resztek serów i wędlin robię po prostu domowe zapiekanki

Przy tej okazji także trochę dwudniowego pieczywa także da się zagospodarować :wink:

Jak już troszkę tych "resztek" się uzbiera, dokupuję pieczarki i

na kolację są pyszne zapiekanki

Co prawda sery kupione ale wędlina coraz częściej własna

 

Pozdrawiam

[Tomuś]

A moja żona Dorota resztki białego sera "suszy " w dużej ilości soli i po etapie suszenia sciera na drobnych oczkach .

Pomidorki posypane takim serkiem są super.

[fentel]

po etapie suszenia zciera na drobnych oczkach

... i wszystko jasne...

to w słoiku, w altanie, to był starty serek !!!.

Efcia odkręciła, a wszystkie ptaki z okolicy odfrunęły przedwcześnie do ciepłych krajów.l :tongue: